A Coffee macchiato egy kávéital, amelyet eszpresszóból készítenek kis mennyiségű habosított tej hozzáadásával. Honnan származik ez az ital, mi a macchiato és hogyan kell elkészíteni?
A teremtés története
Ez a kávéital Olaszországból indult a világ körüli útjára, és egy idő után szokatlan ízével és megjelenésével az egész világot meghódította. De miért ilyen furcsa név? Macchiato - mi az?
A Macchiato egy olasz szó, amely „foltos” vagy „megjelölt”-re fordítható. Ez a név okkal jött, mert az ital úgy néz ki, mintha foltokban lenne, jól láthatóak benne a kávéláncok (rétegek).
Ezt a típust a tej és a kávé speciális keverési technikájának köszönhetjük. A szokásos klasszikus receptben tejet adnak a kész kávéhoz, a macchiato kávé receptjénél pedig ennek az ellenkezője igaz. Kezdetben kész tejet öntünk a csészébe, majd magát a kávét. És kiderül, hogy a kávé mintha belefulladna a habba, és foltos nyomokat hagy maga után.
Ha a macchiato-t megfelelően elkészítjük, akkor réteges szerkezetű lesz: az alsó szinten tej, a közepén kávé, a legfelül pedig hab lesz. A szegélyek nagyon simák, gyönyörű átmeneti gradienssel.
Mindig ugyanazt az összetételt használják ennek a kávéitalnak az elkészítéséhez, de minden kávézónak megvan a maga egyedi titkos receptje.
fajták
A macchiato kávénak több alfaja létezik, és a név a tej felhasználási hőmérsékletétől függ. Ha hideg, az ital neve "Macchiato Fredo", ha pedig forró, akkor "Macchiato Kaldim (CALDO)".
Elég gyakori, hogy különféle szirupokat, likőrt és kakaót adnak hozzá az íz javítása érdekében. Karamell hozzáadásakor (általában a karamellszirup az első réteg) finom karamellás macchiato-t kaphatunk.
A klasszikusan elkészített macchiato-t "Espresso macchiato"-nak hívják, a "Latte macchiato" pedig egy szokásos tejeskávé, csak az összetevők keverésének megváltozott technológiájával. Először tejet öntünk, majd kávét, így jellegzetes kávéfoltok szóródnak ki a felületen. Ebben az esetben nem szükséges habot felhordani a tetejére.
Tekintse meg az espresso macchiato elkészítésének videóját.
kalóriatartalom
A kávéital kalóriatartalma a tej zsírtartalmától és a különféle összetevők (likőr, kakaó, cukor, szörpök) hozzáadásának függvénye, ezért a fogyni vágyóknak és a megjelenésükkel foglalkozóknak azt tanácsoljuk, hogy tartózkodjanak az édességtől. ízesítők.
A macchiato kávé klasszikus formájában 50-60 kcal-t tartalmaz. Ennek ellenére azonban nem szabad naponta öt csészénél többet inni.
főzés titkait
A macchiato kávé elkészítésének minden jellemzőjét ismerni kell, különben teljesen más italt kaphat, amely ugyanazokból az összetevőkből áll.
Az ilyen típusú kávé fő megkülönböztető jellemzője a rétegződés. Fontos a rétegek helyes sorrendjének betartása és a keveredés elkerülése.
Mindig először a tejet adják hozzá, és ráöntik a kávét. A sorrend megváltoztatása szigorúan tilos!
Az ital elkészítéséhez erős feketekávét vagy eszpresszót kell használnia. Használhat őrölt kávét is, de a kávé szerelmesei figyelmeztetnek, hogy a természetes íz és aroma ilyenkor kevésbé lesz kifejezett.
A legjobb, ha magas zsírtartalmú tejet fogyaszt. Az ideális százalék 6%. De kevesebbet is elvihetsz.
Klasszikus macchiato recept
Valójában a macchiato receptje meglehetősen egyszerű, ha nem veszi figyelembe az összes finomságot és szabályt. Átlagosan 20-25 percet vesz igénybe.
Nézzen meg egy videót a latte macchiato készítéséről.
Szükségünk lesz:
- Kávébab (végső lehetőségként).
- 3,5% vagy annál nagyobb zsírtartalmú tej.
- Cukor.
Recept
- 150 ml tejet veszünk és 70 fokra melegítjük (maximum 80, különben nagyon nehéz lesz habot csinálni). Ha szívesebben inni cukorral, akkor cukrot kell hozzáadni a tejhez, hogy ne zavarja a gradiens átmenetet.
- Hab készítéséhez a tejet turmixgéppel körülbelül két-három percig habosíthatja. Ugyanebből a célból vegyen egy keverőt.
- Miután a habos massza kijött, óvatosan kell önteni egy hőálló pohárba vagy egy kávéscsészébe úgy, hogy a hab a tartály térfogatának körülbelül 40% -át foglalja el. Hagyni kell néhány evőkanál habot, hogy később felvigye a kávéital felületére.
- A szemeket kávédarálóban kell őrölni körülbelül egy percig (négy teáskanál szemet veszünk). Minél jobban megőrlik a szemeket, annál finomabb lesz az ital.
- A kávét törökbe tesszük és tisztított hideg vizet öntünk hozzá. Kis tűzön kell főzni, csak kis forralással, hogy a hab ne emelkedjen fel. Nagyon fontos figyelemmel kísérni ezt a pillanatot, különben a kávéital keserűvé válhat. A főzés után a kávét fel kell keverni és hagyni kell ülepedni.
- Az utolsó előtti szakaszban komoly és gondos munkát kell végeznünk, mert a kávét úgy kell a csésze közepére önteni, hogy a rétegek ne keveredjenek. Ehhez melegebbnek kell lennie, mint a tejnek, akkor nagyobb a valószínűsége, hogy gyönyörű rétegeket kapjon.
- Végül pedig kanalazsunk a tetejére egy kis tejhabot, és kész is a macchiatónk!
Hogyan kell tálalni és inni
Az ital szülőföldjén, Olaszországban kizárólag reggel szolgálják fel magas pohárban, szívószállal.a kávé gyönyörű gradiens szerkezete. Elterjedt a 200-250 ml-es csészékben történő adagolás is, hosszú nyelű kanállal.
Éhgyomorra, valamint kiadós étkezés után nem ajánlott ilyen típusú kávét fogyasztani, mivel a magas tejtartalom rontja az emésztést. A legjobb idő a reggeli és az ebéd közötti szünet, a reggeli után 1-1,5 órával egy finom édes desszerttel.
Annak ellenére, hogy nagyon jó és étvágygerjesztő kávéról van szó, a macchiato receptje olyan, hogy otthon is gyorsan és hatékonyan elkészíthető. Ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú, és szokatlanul kellemes íze és illata van, amely felejthetetlen benyomást tesz rád.