A Shepherd's pite vagy a Shepherd's pite egy hagyományos brit étel burgonyából és húsból. A mi rakottunkhoz hasonló technológiával készül. Eleinte bárányhúst használtak tölteléknek, majd a receptek engedélyezték a marhahúst. Ma a burgonyás pite az összetevők szélesebb listáját tartalmazza. A receptek között eredeti receptek is vannak.
Klasszikus lehetőség
Az eredeti pásztorpite puha, kiadós, lédús és enyhén fűszeres. A receptet leegyszerűsítették és a modern időkhöz igazították. Ehhez a pitéhez 500 g bárány- vagy marhahús szükséges. A húst előre darált húsba forgatjuk. A pite további hozzávalói:
- 4-5 burgonya;
- hagyma, sárgarépa - 1 db;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- tej - 200 ml;
- tojás - 1 db;
- vaj - 20 g;
- kemény sajt 70 g;
- zöldborsó - 6 evőkanál. L.;
- só, bors - ízlés szerint;
- Provence-i gyógynövények - egy csomó;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. L.;
- olaj a sütéshez.
Lépésről lépésre a pite elkészítésének menete:
A burgonyát feltesszük főni. Forralás után a vizet megsózzuk.
A darált húst serpenyőben lereszelt sárgarépával együtt megpirítjuk. Amikor a keverék omlóssá válik, adjuk hozzá a borsót, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott hagymát. Keverjük össze a pasztát kevés forrásban lévő vízzel, és öntsük oda.
Fedő alatt pároljuk a keveréket 10 percig. Adjunk hozzá fűszereket.
A kész burgonyát levesszük a tűzhelyről. Engedje le a vizet. Forraljuk fel a tejet, és öntsük ugyanabba a serpenyőbe. Dobd bele a vajat és a tojássárgáját (a receptben nem kell fehérje). Forraljuk homogén keverékké.
Kapcsolja be a sütőt 180 °C-ra. Készítsünk elő egy ilyen formát a pite sütéséhez, hogy a húsos rész a szósszal a térfogat felét vagy kicsit kevesebbet vegyen el. A töltelék tetejérepürét teszünk.
Küldje el a süteményt a sütőbe körülbelül 30-40 percre. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet.
Tanács. A "Grill" vagy a "Felső fűtés" opcióknak köszönhetően a pite aranyszínű héjú lesz. Több adagos formában is süthető.
Opció: Jamie Oliver
Egy étvágygerjesztő étel a szerző receptje szerint elolvad a szájban, ha pontosan betartja a technológiát. A pitéhez Jamie Oliver puha bárányhúst használ. Készítsen belőle darált húst - körülbelül 200 r. Ehhez a húsmennyiséghez szüksége van:
- burgonya - 2-4 db;
- curry paszta - 1 evőkanál. L.;
- lila hagyma - 1 db. kis méret;
- pirospaprika (forró) - 1 kis hüvely;
- apróra vágott konzerv paradicsom - 200 g;
- vaj - 20 g;
- friss gyömbér gyökér - 1 cm;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- friss koriander - 1 csokor;
- fekete mustármag - egy csomó;
- tengeri só, bors ízlés szerint.
A kép segít megérteni a pásztorpite készítésének folyamatát:
A meghámozott hagymafejet félbevágjuk. Vágja le a paprikát is, és távolítsa el a magokat. Mindegyik zöldség felét apróra vágjuk.
A meghámozott fokhagymát és a gyömbért turmixgépben a többi fél borssal és hagymával összedaráljuk. Kenje ki a forró serpenyőt olajjal (10 g). 5 percig pirítjuk rajta. darált hús és tészta. A húsnak világosodnia kell.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a borsot, valamint a turmixgépből készült öntetet. Csökkentse a hőt, és további 10 percig pirítsa. Ne takarja le fedővel. Időnként keverje meg a tartalmat.
A meghámozott burgonyát sós vízben a tűzre tesszük. Készre főzzük.
Kapcsolja be a sütőt 180 °C-ra.
A hústöltelékhez adjunk hozzá paradicsomot és 1 evőkanál. vizet inni Keverjük össze. Növelje a serpenyő hőjét, és forralja fel a tartalmát.
Csökkentse ismét a tűz intenzitását. Ezúttal - a minimumra. Körülbelül fél órán át pároljuk. A sütemény keveréknek be kell sűrűsödnie.
A főtt burgonyát (víz nélkül) összekeverjük a maradék korianderlevéllel, olajjal, sóval, borssal és az apróra vágott koriander szár és mustár enyhén pirított keverékével.
Tanács. A lepényt ugyanúgy sütjük, mint az első esetben.
Gordon Ramsay étele
Ehhez a recepthez fél kiló sovány bárányhúsra és egy kiló burgonyára lesz szüksége. A torta további összetevői:
- csirke húsleves - 0,5 l;
- hagyma, sárgarépa - egyenként 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. L.;
- Worcestershire szósz - 2 evőkanál. L.;
- parmezán sajt - 4 evőkanál. L.;
- tojás - 2 db;
- rozmaring - 1 ág;
- kakukkfű - 1 csokor;
- só, bors, olívaolaj;
- vörös asztali bor - 250 ml
A pásztortortát a következő recept szerint készítse el:
A darált húst serpenyőben pár percig nagy lángon megsütjük. A sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát reszelőn átpasszírozzuk, és ott hozzáadjuk.
10 perc elteltével. adjunk hozzá apróra vágott rozmaringot, pürét, szószt, bort és kakukkfű leveleket a keverékhez.
Csökkentse a hőt alacsonyra. Ne fedje le, hogy a bor elpárologjon.
Adjunk hozzá húslevest. Tekerje fel a hőt. Forralás után ismét csökkentjük a lángot, és addig sütjük, amíg besűrűsödik. Ne felejtse el megzavarni a tartalmat.
A burgonyát meghámozzuk és sós vízben megfőzzük. Csepegtessük le, és pároljuk ki a maradékot a serpenyőből.
A burgonyát lereszeljük és felverjük a tojássárgájával (a fehérje nem kell) és egy fél adag parmezánnal. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
A pásztorpite-sütő formát először hússal, majd burgonyával töltjük meg. Lapítsunk el minden réteget. Megszórjuk a maradék sajttal.
Tartsd bent azt a pásztortortátsütőben 180°C-on kb 20-25 percig. Az étel készenlétének jele a pirított aranykéreg. Tálaljuk a pitét teljes értékű meleg snackként.
Próbáltál már tortát főzni hasonló receptek alapján?
Pásztortorta: videó
