Helló mindenki! Örülök, hogy ellátogattál erre az oldalra. Ma egy nem mindennapi tortára szeretnék felhívni a figyelmet, ami egészen nemrég, 2013-2014 környékén készült. A pontos dátumot nem mondom meg, mert senki sem tudja igazán. Vagy talán tudják, de ez nem olyan fontos. Gondoljunk csak arra, hogy annyi ősi sütési recept létezik a világon, és a kraffin nagyon népszerűvé és sokak által kedveltté vált!
Nem is tudom miért szeretik annyira? De bizton állíthatom, hogy akár vásárolt leveles tésztából is elkészítheted ezt a remekművet. Nem lesz rosszabb, mint amit az elejétől a végéig teljesen saját kezűleg csinál. Általában nagy figyelmet fordítottam a süteményekre. Tsarskyról írt, klasszikus vagy sajtos. Nagyon szeretem a sajtos masszát is, amit egyáltalán nem kell sütni. Ez nagyon gyorsan megtörténik.
Találjuk ki, mi is az a cruffin? Hiszen vannak, akik még soha semmit nem hallottak róla. Ezért azt mondom, hogy egy croissant és egy muffin (cupcake) keveréke. Az elsőnek van tölteléke. Kaphatjuk aszalt gyümölcsökből, diófélékből, porcukorból, bogyókból. Karamell, bármilyen édesipari karamell dióvaj is remek. Az alap vajas élesztőtészta vagy vásárolt leveles tészta lesz.
Miért sütik húsvétra páskaként? Tehát egyszerűen ugyanazokat a formákat használják, ezért a tégely a magassága miatt erre az ünnepre sül. Ennek megfelelően díszítik, és a vendégeknek kezelik, vagy ajándékba adják. Amíg mindezt leírtam, sürgősen ki is akartam próbálni. Minden olyan étvágygerjesztő. Ezért ne késlekedjünk, és vágjunk bele!
Paska kraffin. Lépésről lépésre egy új paska receptje
Nagyon gyakran az új egyszerűen megijeszt sokakat. Félünk kipróbálni, mert félünk a kudarctól. De ez egyértelmű dolog. Hiszen nálunk nincs mindig minden tökéletes. Még akkor isebben az élményben teljes kudarc lehet. De nem ennek az ételnek az elkészítésekor. Hiszen ez csak első pillantásra tűnik annak. hogy nehéz megtenni. Minden sokkal egyszerűbb. Végül is a folyamat legnehezebb része a tészta dagasztása. A többi pedig egyszerű!
Hozzávalók:
a tésztához:
- Száraz élesztő - 1 teáskanál. (vagy friss - 20 gr.);
- Liszt - 1 teáskanál;
- Tej - 80 ml;
- Cukor - 1 teáskanál;
a tésztához:
- Liszt - 370 gr.;
- Vaj - 40 gr.;
- Narancs - 1 db;
- Csirke tojás - 3 db .;
- Cukor - 3-4 evőkanál. L.;
- Só - 0,5 teáskanál;
A töltelékhez:
- Vaj - 100-120 gr.;
- Szerecsendió - ízlés szerint;
- Mazsola - 50 g;
- Áfonya - 50 gr.
Előkészítés:
1. Előzetesen vegye ki az összes terméket a hűtőszekrényből. Végül is minden komponens sokkal jobban oldódik a termékekben szobahőmérsékleten.
2. A tejet kissé felmelegítjük. 36-40 foknak kell lennie. Ha nincs hőmérőnk, mártsa bele az ujját a folyadékba. Ha kényelmes és meleg, akkor pontosan erre a hőmérsékletre van szükségünk. Öntse bármilyen mély edénybe.
Meleg környezetben az élesztőgombák sokkal gyorsabban kezdenek dolgozni, mint a hidegben. Meleg időben pedig egyszerűen meghalnak.
3. Öntsük bele a lisztet, a cukrot és az élesztőt. Keverjük össze, és hagyjuk állni 10-15 percig, hogy egy élesztősapka alakuljon ki. Ez egy kész opara lesz.
4. Ezalatt olvasszuk fel a tésztához való vajat és hűtsük le. Ezenkívül távolítsa el a narancs héját (1 evőkanál), és nyomja ki a levét (30 ml).
5. Törj fel egy tojást egy nagy tálba, és adj hozzá még 2 sárgáját. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük habverővel, amíg a fehérje teljesen fel nem oldódikkristályok Fehér és levegős, többszörös térfogatú tömegnek kell kijönnie.
6. Az Opara készen áll. Öntsük a tojásos keverékhez. Hozzáadjuk a sót, a héját és a levét, a lisztet és az olvasztott vajat. Elkezdjük gyúrni a tésztát. Ez meglehetősen nehéz, mivel a keverék meglehetősen ragacsos. Ehhez kenje meg a kezét növényi olajjal. De ne adjunk hozzá több búzát, különben kemény tésztát kapunk. Nagyon rugalmasnak kell lennie, és nem tapad a kezéhez. Ez a folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe, de végül pontosan azt kapja, amire szüksége van!
Ne felejtse el szitán átszitálni a lisztet. Ez oxigénnel telíti. Ettől a terméktől könnyebbek és szellősebbek lesznek.
7. Tegye a masszát egy nagy tálba, és fedje le fóliával. Tedd meleg helyre kb 1 órára. Ezalatt a hangerőnek többszörösére kell nőnie.
8. Ez idő alatt áztassa be a mazsolát forrásban lévő vízbe 15 percre. Ezután engedje le a vizet, és szárítsa meg a bogyókat.
Bármilyen tölteléket használhat. Ez lehet dió, bogyós gyümölcs, bármilyen szárított gyümölcs.
9. Vegye ki a tésztát, és tegye át az asztalra. Annyi részre osztjuk, ahány terméket szeretnénk kapni. Mindegyiket finoman meghintjük liszttel, és vékony, 2-3 mm vastag téglalap alakú rétegre nyújtjuk. Most kenjük meg a tetejét olvasztott vajjal, és szórjuk meg szerecsendióval. Nagyon kevés kell belőle, csak az illata miatt. Egyenletes rétegben elosztjuk a mazsolát és az áfonyát. Ezután óvatosan tekercsbe csavarjuk.
10. Vágja ketté a kapott csövet hosszában, de ne érje el a 2 cm végét. Most alakítsunk ki egy olvasztótégelyt. Először is lefektetjük az alapokat. Ehhez hajtsa spirálba a gondosan felvágott tekercset. Aztán a tetejét. A képzeleted és az ügyes kezed pénzt kereshet itt.
11. Kenje ki a formákat olajjal, és tegye beléjük a nyersdarabokat.Fedjük le fóliával, és hagyjuk 30 percig pihenni és kelni.
Forrás: https://youtu.be/VrqUduQwi0E
12. 10 percre 200 fokra melegített sütőbe küldjük. Ezután fóliával letakarjuk és 180 fokon 20-30 percig sütjük. Az idő a termékek méretétől függ.
A kész kraffinokat porcukorral megszórhatjuk, vagy édesipari porokkal díszíthetjük.
Videó a kraffin paszta készítéséről
Ahogy már mondtam, nem kell félni minden újtól. Az ilyen péksütemények nagyon egyszerűen és nagyon könnyen elkészíthetők. Ennél a folyamatnál az a lényeg, hogy nagyon finom tésztát gyúrjunk, ami nem ragad a kézhez, de kinyújtva átengedi a fényt. Így ellenőrizzük a jól összegyúrt masszát.
A videó szerzője nagyon részletesen és gyorsan bemutatja, hogyan kell elkészíteni. Töltelékként aszalt gyümölcsöket és kandírozott gyümölcsöket használnak. Bármilyen diót vehetsz, csak előtte pirítsd meg és daráld meg. A formákat sütőpapírral is kibélelhetjük. így még kényelmesebb!
Remélem tetszett a videó. És a recept? Esetleg sütöttél már kraffint? Feltétlenül ossza meg benyomásait erről a péksüteményről az alábbi megjegyzésekben. Csak azt tudom, hogy az ilyen termékek nagyon finomak és gyengédek. És elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!