Bármilyen káros gyorsétteremnek is nevezik, időről időre sokan megeszik ezt az ételt. Csökkentheti az utcai hot dogok negatív hatását, ha otthoni konyhájában elkészíti őket. Például cserélje ki az olcsó szószokat házi készítésű analógokra, tegyen valami nehezebbet a belsőségből készült kolbászba. Akár zsemlét is süthetsz – ez a virsli alapja. Ebben az anyagban számos receptet talál. Érdekes ízeket adnak a házi gyorsételekhez.
A sütés klasszikus változata
Összetevők összetétele 8 zsemléhez az eredeti recept szerint:
- liszt - 2 evőkanál. búza és fele annyi teljes kiőrlésű gabona;
- sütőélesztő - 1 teáskanál;
- tej - 1 evőkanál;
- vaj - 25 g;
- granulált cukor és só - 1 teáskanál
Lépésről lépésre a főzés módja:
A tejet melegre melegítjük. Keverjük össze olvasztott vajjal.
Szitáljuk a lisztet. Fokozatosan, lassan öntse a tejes keverékhez. Az eljárás során egy kanállal folyamatosan keverjük a tartalmát.
Küldje oda az élesztőt, a sót és a kristálycukrot. Kezdje el a dagasztást kézi habverővel, konyhai robotgéppel, speciális fúvókával ellátott keverővel vagy bármilyen más alkalmas eszközzel.
A tésztát alaposan összegyúrjuk, és sűrű, sima masszát kapunk.
Tedd félre 20 percre. szobahőmérsékleten. Ismételje meg a dagasztást további 5-6 percig. Fedő vagy törölköző alatt tartsa melegen a tésztát.
Várja meg, amíg megduplázódik. Most kezdje el zsemlét faragni. Osszuk a rugalmas masszát körülbelül 8 egyenlő részre. Mindegyiket 3-4 mm vastagságúra lapítsuk, egy üres darab körülbelül 70 g-ot fog nyomni.
Mindegyik tortát szorosan tekercsbe csavarjuk. Ez a jövő zsemle kész félkész terméke.
Az üreseknek is illeszkedniük kell. Fedjük le őket éstartsa melegen 30-40 percig. A nyers zsemle térfogatának több mint kétszeresének kell lennie.
A sütőt előmelegítjük 250 °C-ra. Takarjunk le egy lapot sütőpapírral, rakjuk ki a termékeket. Erősen meglocsoljuk őket hideg vízzel. Ez a technika lehetővé teszi, hogy vöröses és sima kérget kapjon. Mielőtt a zsemléket a sütőbe küldené, csökkentse a hőt 220 °C-ra. Süssük aranybarnára.
FIGYELEM! A zsemle ne szerepeljen egyedül az összetevők között. Feladata a töltelék ízének kiemelése, fokozása.
Alternatív édes recept
A teljes kiőrlésű liszt egy adagja helyettesíthető normál fehér liszttel, és a végén szezámmaggal díszítjük a zsemlét. Teljes terméklista 10 adaghoz:
- liszt - 650 g;
- tej - 0,3 l;
- sütőélesztő - 1 teáskanál;
- cukor - 4 evőkanál. L.;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l., vaj - 50 g;
- tojás - 1 db;
- szezám - 3-4 tk.
Főzés módja:
A tejet kicsit felmelegítjük. Oldjuk fel benne az élesztőt. Hagyja a tartályt lefedve 15 percig. a jobb komponensreakció érdekében.
Adjuk hozzá az olvasztott vajat, az összes cukrot és a sót a kovászos előételhez. A hozzávalókat jól összekeverjük.
Az átszitált lisztet kis adagokban öntsük a folyadékba. Keverjük össze.
A tésztát keményre gyúrjuk. Ugorj bele a labdába. Kenje meg az oldalát napraforgóolajjal. Keverőtálba tesszük, letakarjuk és 1 órát meleg helyen kelesztjük.
Tekerjük újra a zsemletésztát. Osszuk 10 részre. Mindegyiket kinyújtjuk és szorosan feltekerjük.
Hagyja a zsemléket további 30 percig a tűzben. Ne felejtse el letakarni egy törülközővel, hogy megvédje a levegőtől.
Készítse elő a lapot (kenje meg olajjal vagy fedje le pergamennel). Helyezze a hot dog zsemledarabokat a varrás oldalával lefelé.
Zsírozza ki a felületettermékek felvert tojással. Megszórjuk szezámmaggal.
180°C-ra előmelegített sütőben 20 percig pirítjuk.
A zsemle tészta elkészítésekor az összetevők eltérő kombinációja használható:
- oldja fel az élesztőt édesített tejben;
- fokozatosan öntse a folyadékot a liszthegy tetején lévő kútba;
- adjunk hozzá sót és tojást;
- keverje össze és adja meg a darabokra tört vajat;
- 15 percig simára gyúrjuk.
- a zsemle tésztáját a melegre küldjük.
Francia tészta recept
Egy francia stílusú szendvicsre van kereslet a gyorséttermi rajongók körében. A recept szerint megfelelő hot dog zsemle élesztőtésztából készül. Semleges, friss ízű, húsa nem törékeny, sűrű. A legjobb megoldás egy francia baguette vásárlása és feldolgozása. Ha úgy döntesz, hogy zsemlét sütsz hot dognak, töltsd fel a következő összetevőket:
- búzaliszt - 600 g;
- tej - 0,3 l;
- vaj - 50 g, olaj - 3 evőkanál. L.;
- tojás - 1 db;
- granulált cukor - 120 g;
- só - egy csomó.
Lépésről lépésre egy francia zsemle sütésének algoritmusa:
A tejet 40 °C-ra melegítjük. Keverjük el benne a cukrot, a sót és az élesztőt. 15 percig. tegyük a keveréket meleg helyre, hogy meginduljon az erjedés.
A vajat felolvasztjuk. Hagyjuk kicsit hűlni, majd a tejes keverékhez adjuk.
Szitáljuk és kis adagokban adjuk hozzá a lisztet a folyadékhoz.
A tésztát puhára, nem ragadósra gyúrjuk. Kenje meg a kapott réteget szagtalan olajjal. Fedjük le és tegyük hőre 1 órára.
A kinőtt csomót apró részekre osztjuk. Ebből az összetevőmennyiségből akár 10, legfeljebb 70 gramm tömegű golyót kapunk, amelyeknek szintén 15 percig melegen kell lenniük.
A nyersdarabokat süteményekké alakítjuk. Szükségesekhajtsa a szélét a szélére, és csípje össze. A csövek olyanok lesznek, mint a képen.
A zsemléket varrattal lefelé bélelt tepsire helyezzük. Legfeljebb 25 percig sütjük. 180 °C-on.
Tanács. A sütőben a grillezési lehetőség használatakor a zsemle piros héjú.
A házi készítésű virsli egészségesebb, mint az utcai. Ismeri és szabályozza az összetevők összetételét, saját maga szabályozza a főzési folyamatokat. De ebben az esetben nem fog tudni gyorsan falatozni. Kb. 2-3 órán át sütjük csak a hot dog zsemlét, családi vagy baráti összejövetelek alkalmával falatként szolgál.
Szoktál hot dogot főzni otthon?
Házi zsemle: videó
