A Tsvetaevsky nevű pite felismerhető márka, a hazai konyha neve. Ez a tészta a tészta lágyságát az alma fanyarságával és aromájával ötvözi. A torta klasszikus módon készül. De a modern idők némileg megváltoztatták a receptet.
Előkészítés a sütéshez az eredeti recept szerint
A legenda szerint ezt a lepényt a Cvetaev nővérek házában készítették el a múlt század hajnalán. A sütés valóban költőinek és romantikusnak tűnik. De történelmileg ezt a tényt nem erősítették meg. A receptben azonban jól nyomon követhetők a francia konyha indítékai, hangulatai.
Ehhez a recepthez körülbelül 1 kg friss gyümölcs szükséges. Az eredetiben az Antonivka fajtát használják a Tsvetaev almás pitéhez. Cserélheti mással, de fontos, hogy a gyümölcsök sűrű és savanyú pépesek legyenek. Az almának érettnek kell lennie. Hámozzuk meg és vágjuk 3-4 mm vastag szeletekre. Kijönnek a virágszirmoknak látszó tányérok.
FIGYELEM! A pite receptje 4 adagra készült. Az egyik kalóriatartalma 1082 kcal.
Az almán kívül a következő termékekre lesz szüksége:
- szitált búzaliszt - 2 evőkanál;
- tejföl - 300 ml;
- vaj - 150 g;
- tojás - 1 db;
- cukor - 1 evőkanál;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- ecet - 1 teáskanál.
Tanács. A tortavajat előre kivesszük a hűtőből. A munka megkezdése előtt mérsékelten puhanak kell lennie.
Klasszikus recept: sütés sütőben
Tsvetaevsky almás pitét 200 fokon sütik? val vel. A tészta elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Ezért még a munka megkezdése előtt nyugodtan állítsa a sütőt a megfelelő fűtési módba. Lépésről lépésre a sütemények elkészítésének menete:
A vajat reszelőn átpasszírozzuk. Kézzel vagy turmixgéppel őröljük 1,5 evőkanál. Liszt
Adjunk hozzá a keverékhez 0,5 evőkanál. tejfölt és újra keverjük össze.
A szódát ecettel eloltjuk, és a lisztes alaphoz adjuk.
Keverje össze az edény tartalmát. Ha a kanál használata nehézkessé válik, kezdje el kézzel a dagasztást. Érjen el rugalmasságot és simaságot a tesztből. A massza ne tapadjon a tenyérre!
Készítsen formát a pite sütéséhez. Az alját és a falait kibéleljük tésztával. A kezünkkel lapítsuk egyenletes rétegre a masszát.
A tetejére egyenletesen elosztjuk az almaszeleteket.
Egy másik edényben a tejfölt, a cukrot, a nyers tojást és a többi lisztet homogén masszává keverjük. A kapott krémet öntsük a munkadarabra.
A Tsvetaevsky almás pitét legfeljebb 50 percig sütik. Közelebb a készenléti időhöz fanyárssal ellenőrizzük a sütést. A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni a tortát, majd vegyük ki a formából.
Hogyan készítsünk desszertet lassú tűzhelyen
A modern háztartási gépek lehetővé teszik, hogy egy elegáns omlós tésztára készítsünk egy tortát. A tészta dagasztása és a töltés szakaszában a fő manipulációk hasonlóak a klasszikus recepthez.
A pite alapjához kell:
- gyümölcsök - 1 kg;
- búzaliszt - 2 evőkanál;
- tejföl - 1 evőkanál;
- krémes margarin vagy vaj - 150 g;
- sütőpor - 1 tk.
Tanács. Az alma még finomabb és illatosabb egy csipetnyi fahéjjal.
A krém különleges varázst kölcsönöz a Tsvetaev almás pitének. Termékek neki:
- magas zsírtartalmú tejföl - 2 evőkanál;
- cukor - ugyanannyi;
- tojás - 2 db;
- liszt - 2 evőkanál. L.;
- vanillin - 2 g.
A főzési folyamat a következő szakaszokból áll:
A vajat vagy a margarint felolvasztjuk. Hűtsük le, majd keverjük össze a tejföllel, a liszttel és a sütőporral.
Először kanállal, majd kézzel gyúrjuk sűrű és lágy masszává a tésztát.
Tegyük vissza egy csomóba, fedjük le fóliávalés fél órára hidegre küldjük.
Legyen elfoglalva a tortakrémmel. Keverjük össze a hozzávalókat. A keveréket mixerrel vagy kézi habverővel felverjük. A krém nem lesz sűrű.
A meghámozott almát szirmokra-tányérokra vágjuk.
Tegye a tésztát a kezével a multicooker tál aljára. Jósolja meg a leendő pite alacsony oldalait. Általában a tésztarétegnek minden helyen vékonynak és egyenletesnek kell lennie.
Az almaszeleteket egyenletes sorokban rakjuk ki. A tölteléket óvatosan leöntjük a tejszínnel.
Zárja le a készülék fedelét, és kapcsolja be a "Sütés" opciót. Idő – 90 perc.
Puding recept
Ez a paraméter új szemszögből nézi a Tsvetaevsky almás pitét. A puding pikantériát ad a pékáruk megszokott ízének. A tészta elkészítésének sorrendje:
Szitáljuk 360 g lisztet. Keverjük össze egy csipet sóval és 0,5 tk. sütőpor
A hideg vajat (180 g) késsel feldaraboljuk. Dörzsöld be a lisztes keverékkel.
Ugyanabban az edényben verj fel 1 tojást, adj hozzá 2 ek. l. tejföl, 150 g cukor. A tésztát golyóvá tekerjük, fóliával lefedjük és 20-30 percre hidegre tesszük.
A krém elkészítésének ideje:
Egy mélyedényben habverővel felverünk 1 tojást, 2 ek. l. burgonyakeményítő, 0,5 ek. cukor és 1 g vanillin.
Öntsön 350 ml hideg tejet homogén masszába. Keverjük össze és tegyük közepes lángra.
A krémet folyamatosan zavarni kell. Vegye le az edényeket a tűzhelyről, amikor a folyadék felforr és besűrűsödik.
Osszuk el a tésztát 2:1 arányban. Leginkább az űrlapot töltse ki. Utána vékony almaszeleteket kirakunk, és krémmel bekenjük. Egy kisebb tésztadarabból csíkokat készítünk, és a tölteléket fonott kosárba borítjuk. 180°C-on 1 óráig sütjük.
Sütés málnával
A Tsvetaevsky pite nemcsak almával, hanem almával is finom lehetmálna Ebben a receptben a fő összetevők ugyanazok maradnak, a töltelék pedig bogyókból, keményítőből és cukorból készül.
Példa egy ilyen tortára:
Keverjünk össze 125 g szitált lisztet, 1/2 tk. sütőpor, 50 g puha és apróra vágott vaj. Aprítsuk morzsára.
Hozzákeverünk 50 g zsíros tejfölt. Gyúrjuk össze és küldjük a tésztát hidegbe 1 órára.
Keverjük össze a megmosott és szárított málnát 1 evőkanál. l. keményítő, 50 g cukor.
Egy külön tálban felverünk 1 tojást, 50 g normál tojást és 1/2 tk. vaníliás cukor.
Öntsünk 1 evőkanál. l. lisztet és egy kanállal simára keverjük.
Adjunk hozzá 150 gramm tejfölt, és keverjük tovább.
A további műveletek teljesen megismétlik az eredeti főzési módot. 40 percig sütjük a tortát 180 fokon? val vel. A finom szárított krém alatt lédús és ragyogó töltelék vár majd rád. A kissé kihűlt tésztát málnával és citromfűvel díszítjük.
Ribizlivel és cseresznyével ugyanúgy süthetünk tortát. Próbálja ki a klasszikus receptet és annak modern változatait. A Tsvetaevsky almás pite kiváló finomság, amely díszíti az ünnepi asztalt.
Próbált már Cvetajevszkij pitét főzni?
Cvetajevszkij pite: videó
