A kínai konyha egyik hagyományos étele a sertéshús édes-savanyú mártásban. Az étel nagyon-nagyon finom, pikáns, és otthon is elkészítheti, például ünnepi asztalra, és nagy meglepetést okozva vendégeinek. Azt azonban kevesen tudják, hogy a kínai édes-savanyú szósz jól passzol a leghétköznapibb ételekhez, köretekhez, bármilyen húshoz, sőt zöldséghez is. Ezért ma elmondjuk, hogyan készítheti el egyszerűen ezt a finom mártást. Gyerünk. 🙂
Kínai édes-savanyú szósz receptje
Azonnal érdemes megjegyezni, hogy megfontoljuk a kis mennyiségű alapanyagból történő főzést. Éppen elég például húst bepácolni. A termékek száma azonban arányosan növelhető - akkor a szószból több lesz, "a rendeltetésnek megfelelően" használható. Tehát - most az üzlethez! 😉
a hozzávalók
- ketchup - 2 evőkanál. l. ;
- szójaszósz - 2 evőkanál. l. ;
- növényi olaj (bármilyen) - 3 evőkanál. l. ;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- reszelt gyömbér gyökér - 3-5 cm;
- asztali ecet - 1 evőkanál. l. ;
- barna cukor - 2 evőkanál. l. (Cserélhető normálra);
- hagyma - 1 db. ;
- narancslé - 125 ml;
- keményítő - 1 evőkanál. l. ;
- víz - 2 evőkanál. l.
Hogyan kell főzni a kínai édes-savanyú szószt?
A "minden esetre" pontosítása Ne feledje, hogy a kínai konyha édes-savanyú szószában bármilyen mennyiségben megtalálható. A lényeg az, hogy arányosan növeljük az összes összetevő mennyiségét. És természetesen a receptet ízlése szerint alakíthatja. Vagyis ha nem rajongsz a gyömbért, akkor csak ízre és illatra használhatod (egyáltalán nem sok).
Tehát nézzük meg a kínai édes-savanyú elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módjátszósz lépésről lépésre:
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és egymás után megpirítjuk benne a hagymát, a fokhagymát, majd a reszelt gyömbért. A termékeket együtt, közepes lángon kell megsütni, minden következő hozzávalót 2-3 perc múlva hozzáadva, ahogy az előző sült. Ne felejtse el keverni. A cél az, hogy a masszát aranyszínűvé tedd.
- Most egy kicsit el lehet fojtani a tüzet. Adjunk hozzá cukrot, ecetet, szójaszószt, ketchupot és gyümölcslevet. Mindent jól összekeverünk, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Feltétlenül forraljuk fel a keveréket.
A Sochier tanácsai A narancslé helyettesíthető almalével. A lényeg, hogy savanyú legyen. Használhat frissen facsart gyümölcslevet és bolti gyümölcslevet is. Frissen facsart esetén ügyeljünk arra, hogy az íze jó legyen, ne legyen túl savanyú vagy édes.
- Egy külön edényben hígítsuk fel a keményítőt vízzel. A keményítőt egyébként hasonló mennyiségű liszttel is helyettesíthetjük. Jól hígítani kell, homogenitásig. Utána pedig felöntjük ami a serpenyőben maradt, hogy besűrűsödjön a szósz.
- Most folyamatosan keverni kell, és amint a konzisztencia megfelelő, lekapcsolhatja a hőt, és leveheti a szószt a tűzről. Tálalás előtt jobb lehűteni.
Itt van ugyanaz a tartós kínai édes-savanyú szósz, amit ma kaptunk. Az édes-savanyú szósznak egyébként vannak más változatai is, amelyekről korábban beszéltünk. Feltétlenül próbálja meg receptünk szerint főzni, mert az eredmény nagyon tetszetős.