Így már berendezkedtünk, termést termelve biztosan megőrzünk valamit télre. Sajnálatos, amikor egy idő után zavaros sóoldatot fedezünk fel uborkás üvegekben, felfújt fedőkkel, amelyek hamarosan felrobbannak. Valószínűleg minden háziasszonyban felmerül a kérdés, hogy miért válik zavarossá az uborka, és miért robbannak fel a velük lévő üvegek, ami helytelenül történik. Ma értsük meg ezeket a kérdéseket, és találjuk meg a megfelelő válaszokat.
Okok
A fő ok a mikroorganizmusok jelenléte az edényben. Hogyan kerülhetnek egy üveg uborkába? Nagyon egyszerű: uborkával, zöldekkel, fűszerekkel, valamint rosszul mosott dobozokon keresztül.
A pácolt uborka zavarosságának más okai is lehetnek
- jódozott só használata,
- salátafajták sózására használható,
- a tartály tömítettségének megsértése,
- régi fedők,
- ecetsav vagy citromsav hiánya.
Miért robbannak fel az üres konzervdobozok?
Az otthon elkészített készítményeket hűvös helyen kell tárolni. A +5°C-nál nem magasabb hőmérsékletű pincében, föld alatti, háztartási hűtőszekrényben lévő körülmények ideálisnak tekinthetők.
A dobozok lezárásakor kórokozók kerülhetnek oda. A konzervek +5°C feletti hőmérsékleten történő tárolása a mikroorganizmusok aktív szaporodásához vezet. Elkezdik felszabadítani létfontosságú tevékenységük termékeit - toxinokat és gázokat. A fedél alatt felhalmozódik a gáz. Fokozatosan növekszik a gáz mennyisége, a fedél felfújódik, és kialakul az úgynevezett bomba. Egy ponton a kupak nem bírja a gáznyomást, és felrobban, lerepül a dobozról.
Miért válik zavarossá az üvegekben lévő uborka?
Annak elkerülése érdekében, hogy a sóoldat zavarossá váljon az üvegekben és a fedők felrobbanjanak, a tartósítás során be kell tartani bizonyos szabályokat.
És még egy fontos tanács.
A rosszul megmosott zöldségek miatt a botulizmus kórokozói bejuthatnak a munkadarabokba. A betegség azért veszélyes, mert szorosan lezárt tégelyben méreganyagot termel - botulint, erős mérget, gyakranhalálhoz vezet. Ennek a méregnek nincs se íze, se szaga. Megelőzhető a megjelenése a zöldségek alapos megmosásával és ecet- vagy citromsav hozzáadásával. A savak káros hatással vannak a baktériumokra.
Olvassa el: Mennyire veszélyes a botulizmus és a megelőző intézkedések
Milyen fajtákat használnak befőzéshez?
A befőzéshez tejérett uborkát kell venni, 10-12 cm-nél nem nagyobb, lehetőleg azonos méretű uborkát. Különböző méretű gyümölcsök felhasználásával a só egyenetlenül jut be az uborka pépébe, így egyeseket rosszabbul sóznak. A nem kellően sózott uborka ismét kiváló környezet a mikroorganizmusok szaporodásához.
A korai érésű salátafajták nem alkalmasak. Húsuk finomabb, az üres helyeken gyorsabban romlik. A saláta uborka télire való becsomagolása után egy idő után a konzerveket kinyitva puha, íztelen zöldségeket fogunk találni. Válassza a következő fajtákat házi készítéshez: Barátságos család, Vidám srácok, Sózás, Dzhereltse. Az biztos, hogy vetőmag vásárlásakor olvassa el, milyen célokra használják ezt a fajtát.
Mi a teendő, ha egy üveg uborka zavaros?
Attól függően, hogy mennyi ideig éri meg a zavaros készítmény, a következőképpen járjon el.
- Ha a készítményt néhány napja készítették, ki kell nyitni az edényt, le kell engedni a sóoldatot, le kell öblíteni az uborkát és a recept szerint újra be kell tartani. Ezenkívül csökkenteni kell a só és a cukor mennyiségét.
- Miután a tél végén felfedezett egy felhős termést, nézze meg, milyen állapotban van az uborkája. Ha kemények, ropogósak maradnak, készítsük belőle vinaigrettet, salátát, savanyúságot. Puha - nem használhatók tovább, szánalom nélkül kidobják!
Kedves olvasók, remélemtanácsra lesz szükség, és a jövőben nem fog olyan kellemetlen helyzetbe kerülni, amikor a betakarított uborka zavarossá vált, vagy ami még rosszabb, felrobban.