A mézkedvelők általában a mézgyűjtési szezon végétől a következő szezon elejéig a szükséges mennyiség alapján vásárolják meg. Előfordul, hogy a mostani időszakra kevés a méz, télen nem okoz gondot megvenni. És mit kell tenni ellenkező esetben, ha a mézet ősszel vásárolták, nyárra, vagy akár a következő év telére halasztották, vagy ha egyszer egy kamrában a polcra került. tégely mézzel, egyszerűen elfelejtették, és most még azt is nehéz megállapítani, hogy melyik év terméséig tartozik ehhez a termékhez?

Van ilyen méz? Frisssel ugyanolyan hasznos lesz? Árthat az egészségnek? Hogyan határozzuk meg a régi mézet Ezt ma megpróbáljuk megérteni.

Mennyi a méz eltarthatósági ideje

Meddig tárolható a méz? Erre a kérdésre még mindig nincs egyértelmű válasz. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a méz eltarthatóságát számos tényező befolyásolja, amelyek közül a legfontosabbak a következők:

  • a méz eredete és összetétele (a különböző növényekről gyűjtött méz összetétele - méznövények jelentősen eltérhetnek).
  • földrajzi tényező (a mézgyűjtés helye is befolyásolhatja az összetételét).
  • a termék természetessége.
  • a tárolási feltételek betartása.

    • Mielőtt a mézek átlagos eltarthatósági idejét megnevezném, ma a világon elfogadott, az utolsó tényezőnél szeretnék részletesebben kitérni, mert ez az ideális tárolási körülmények, amelyek lehetővé teszik a méz minden minőségének megőrzését a lehető leghosszabb ideig. A méz tárolásának fő követelményei a következők:

  • a hőmérséklet tartása 10 fok +/-2 fok szinten, jelentős hőmérséklet-ingadozások nélkül
  • Minimális páratartalom és világítás. A mézhez való napfény hozzáférés szigorúan tilos
  • megfelelően kiválasztott tartály. Ideálisak a cserépből, kerámiából és üvegből készült edények.

    • Szigorúan nem ajánlott a mézet fémtartályokban tárolniés műanyag tartályok. Ha ezek a követelmények teljesülnek, a méz eltarthatósága körülbelül 2 év. Az ilyen tárolási idő azzal a ténnyel függ össze, hogy ma már tudományosan bizonyított, hogy 2 év elteltével szinte minden méz elveszíti hasznos tulajdonságainak 90% -át:

  • az aminovegyületek reakcióba lépnek a szénhidrátokkal.
  • a vitaminokat a savak elpusztítják.
  • az összetett szénhidrátok enzimek és savak hatására egyszerű monoszacharidokká bomlanak le.

    • kárai

    Csak a makro- és mikroelemek mennyisége marad viszonylag stabil a méz összetételében, még hosszú távú tárolás mellett is. Maguk azonban, a méz kezdetben kiegyensúlyozott összetételének minden csodálatos kiegészítése nélkül, nem hoznak sok hasznot a szervezetnek, mivel ilyen esetekben rosszul felszívódnak.

    Ugyanakkor a régi mézet nem szükséges kidobni, desszertnek teljesen alkalmasnak tekinthető, ha nem mutat erjedés jeleit. A válasz arra a kérdésre, hogy van-e régi méz, pozitív lesz, ha nem figyelik meg a következő folyamatokat:

  • sötétedés
  • rétegezés
  • szúrós erjedésszag.
  • hab jelenléte.
  • ízben kifejezett keserűség.

    • Ez különösen igaz, ha a méz tárolásának minden szabályát szigorúan betartották. Lehetséges, hogy ebben az esetben a régi méz részben megőrizte jótékony tulajdonságait, azonban ha frissebb méz áll rendelkezésre, akkor azt előnyben kell részesíteni, és a régi mézet érdemes kulináris vagy kozmetikai célokra felhasználni.

    Előnyösen használjuk a régi mézet

    Fentebb már meghatároztuk a méz eltarthatóságát, és azt, hogy a régi méz milyen körülmények között alkalmas még fogyasztásra. De mit tegyünk, ha a magasföldszinten talált tégelyben még a mézromlás néhány jelét is észrevette? Vagy egyáltalán az azonosítás eseténa méz gyártási dátuma nem lehetséges, és kételkedik a minőségében. A legfontosabb dolog az, hogy ne rohanjon kidobni egy ilyen terméket. A pénzt már kifizették, és a fő cél az Ön számára, hogy a lehető legnagyobb hasznot húzza ki belőle.

    Az első kérdés, ami felmerül, ha egy üveg mézet talál, az az, hogy hogyan használja fel a régi mézet, és megmérgezheti-e vele? Szinte lehetetlen megmérgezni régi mézzel, ha nincsenek nyilvánvaló jelei az erjedésnek és a keserűségnek. Ebben az esetben a méz annyira megváltoztatja az ízét, hogy egyszerűen nem lehet megenni. Minden más esetben a méz nyugodtan fogyasztható.

    Nem hoz jelentős hasznot a szervezetnek, de biztosan nem okoz kárt sem. Az ilyen méz íze nem olyan kifinomult, mint a frissen gyűjtött, de elég kellemes, édes desszertnek is megfelel, egyértelműen hasznosabb lesz, mint a pálmaolajjal és ízesítőkkel ellátott sütemények vagy cukorkák. Ha még mindig kételkedünk a régi méz minőségében, vagy frissebb mézünk van, akkor a régi jól szolgálhatja a háziasszonyokat. A régi mézet nemcsak a főzésben és a kozmetológiában lehet használni, hanem szükséges is. Sokféle étel elkészítéséhez, valamint kozmetikai célokra használható.

    Régi méz a kozmetológiában

    Két év elteltével a méz gyakorlatilag elveszíti jótékony tulajdonságait belső használat esetén, de a bőr és a haj hálás lesz egy ilyen termékért, szinte egyenrangú a frissen szüretelt mézzel. Íme néhány egyszerű recept a régi méz kozmetológiában való használatához:

  • Mézes-diós bőrradír. Nagyon könnyű elkészíteni. A mézet vízfürdőben megolvasztják, zúzott diót adnak hozzá, amely lehámlasztja a keratinizált sejteket, miközben telített zsírsavakkal és monoszacharidokkal táplálja a bőrt.
  • Drágám, krém helyett masszázs közben. Még mindig itt vanegyszerűbb, csak olvasszuk fel a mézet vízfürdőben.
  • Hajmaszk mézzel és olívaolajjal. A mézet szintén vízfürdőben megolvasztjuk, 1:1 arányban olívaolajat adunk hozzá.A masszát összekeverjük és fél órán keresztül polietilén alatt a hajgyökerekre visszük. Egy ilyen eljárás segít csökkenteni a hajhullást, megszabadulni a korpásodástól és a fej túlzott zsírosodásától mindössze egy hét alatt.

    • Régi méz a főzésben

    Az érlelt méz kiváló szolgálatot tehet a konyhában. Desszertek, saláták, komlóitalok - ez egy hiányos lista arról, hogy hol használható az ilyen méz, mert valójában (részben vagy teljesen) elvesztette hasznos tulajdonságait, miközben az ízjellemzők gyakorlatilag megőrződnek, kivéve természetesen a méz nem rontja el. Nem valószínű, hogy alkalmas az első ételek elkészítésére. Más ételekben bizonyos feltételek mellett a régi méz megfelelő lesz.

    Javasoljuk, hogy győződjön meg erről. Az alábbiakban olyan recepteket találunk, amelyekből nagyszerű vacsora készíthető (ahogy egy híres film mondja: "első, második és befőtt").

  • Vodka borssal. Ez egy jól ismert alkoholos ital, amely releváns a szezonális betegségek elleni küzdelemben. Önmagában elég éles, és sokan nem tudják kezelni. Ízének lágyításához mézre és fűszerekre van szükségünk. 0,5-ös paprika tinktúrához szükségünk lesz néhány evőkanál hamis mézre (maximum 5), néhány borsó fekete borsra, egy csipet szegfűszegre. Adja hozzá ezeket az összetevőket a borsos vodkához, és tárolja sötét helyen szobahőmérsékleten. Rendszeresen rázza fel a tartályt. 2 hét elteltével a vodkát egy üvegbe szűrjük. A hideg gyógyszer készen áll. Most már nem lesz olyan csípős a paprika, kellemes szegfűszeg aromájú. Ráadásul a mézben maradt összes hasznos anyag mindenképpen fokozza a paprika hatását.
  • Pácolt húsmézzel A méz szerelmeseinek szokatlan receptje van a hús páchoz. Grillezésre és sütésre egyaránt alkalmas. A pác elkészítéséhez mézre, mustárra, fűszerekre lesz szükségünk (ízlés szerint). A mézet és a mustárt 1:1 arányban szedjük, mennyiségük a hústól függ. 1 kg húshoz 4-6 evőkanál pác kell. A húst 2-3 órán át pácoljuk hideg helyen.
  • Növényi saláta mézes öntettel. A mézes szósszal öntött saláták számos vendéglátóhely csúcspontjai. Régi mézből otthon készíthet ilyen öltözködést. Ideális szezonális zöldségsalátákhoz. Ezen kívül ebben az esetben lehetőség van az ízkísérletekre, a méz mennyiségének változtatásával és különféle adalékok készítésével, amíg meg nem találja a tökéletes ízt. Az öntet fő összetevői a méz, a mustár, az ecet, az olívaolaj és a citromlé. Ízlés szerint használjon fűszereket és szójaszószt.
    előnyei
  • Méz alapú desszerttel nehéz bárkit is meglepni. A tapasztalt háziasszonyok régi mézet adnak a sütéshez és más édességekhez. A leghíresebb mézes desszert recept a Ryzhik torta. Elkészítéséhez szüksége lesz: mézre (2 evőkanál), margarinra (100 gramm), tojásra (2 darab), egy pohár cukorra, két pohár lisztre és egy teáskanál szódára. A krém elkészítéséhez tejfölt használunk. 0,5 kg tejfölt felverünk egy pohár cukorral.A mézet és a margarint vízfürdőben felolvasztjuk, majd a tojással és a cukorral összekeverjük, a kapott masszát lassú tűzre tesszük és egy teáskanál szódát adunk hozzá, addig keverjük, amíg a massza a duplájára nem nő. méretet, majd hozzáadjuk a lisztet A kapott tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket 10 percig sütjük 180 fokon. A tortákat megkenjük krémmel, a tortát 2-3 órára hűtőbe tesszük, impregnálás céljából.
  • Kompótmézzel Uzvar hagyományosan karácsonyra készül. Vannak azonban ennek a frissítő italnak a szerelmesei, akik egész évben fogyasztják. Ráadásul nagyon egyszerű az elkészítése. Elkészítéséhez szüksége lesz: szárított gyümölcsök (300 grammtól, az elkészítendő ital mennyiségétől függően), méz (3-4 evőkanál), víz. A szárított gyümölcsök keverékét meg kell mosni, fel kell önteni vízzel és mézet kell hozzáadni. Közepes lángon főzzük körülbelül 60 percig, majd hűtsük le az italt.

    • Amint látjuk, a régi mézet aktívan használják a főzésben és a kozmetológiában, amelynek előnyei és ártalmai tiszta formájában még mindig meglehetősen vitatott kérdés. Általánosságban elmondható, hogy az erjesztési folyamat hiányában nem lesz káros, de tiszta formában történő felhasználása erősen megkérdőjelezhető. A legjobb a fent javasolt módon használni.