A szakácsok és egészségügyi dolgozók munkájának egyik fő elve a pontosság, melynek külső tulajdonsága a fejdísz. Hogyan kell keményíteni egy kupakot úgy, hogy mindig jól nézzen ki, és pozitív képet alkosson tulajdonosáról, az előkészítés szakaszairól és a termék ideális alakjának megőrzésének folyamatáról különféle eszközök segítségével - információk, amelyek hasznosak lesznek a képviselők számára e nemes szakmák közül.
Hogyan kell megfelelően keményíteni a kupakot?
Készítmény
A keményítés folyamata nem különösebben nehéz, de még mindig figyelembe kell venni néhány árnyalatot az előkészítő szakaszban és az eszközök kiválasztásakor. Általában ehhez olyan eszközöket használnak, mint a PVA ragasztó, az élelmiszer-zselatin és a burgonyakeményítő. Fontos szempont, hogy erre a célra ne használjunk cukrot, mert az később felkelti a különféle rovarok figyelmét, ami kategorikusan elfogadhatatlan sem a konyhában, sem az egészségügyi intézményben.
A folyamat megkezdése előtt a kupakot rendbe kell tenni - alaposan mossa le és távolítsa el az összes foltot.
Ezt a legjobb úgy megtenni, hogy néhány percig hidrogén-peroxidot kenünk rá. Ezt követően a fejdíszt hagyják megszáradni a napon, majd elkezdik mosni a terméket. A szennyezett területet befedheti szódával, öntsön ecetet és hagyja egy éjszakán át, majd reggel lemoshatja. Most a kupakot keményíthetjük. Ehhez a legjobb, ha keményítőt (burgonyát) használunk. Az oldatot a következőképpen készítjük el:
Többféle keményítő létezik – a lágytól az erősig, amelyhez különböző mennyiségű burgonyaport használnak.
A munka szakaszai
Első lépésként a kiválasztott mennyiségű keményítőből pasztát készítünk. Válasszon le 100 g-ot a szükséges 1 liter vízből, a maradék folyadékot tegye egy edénybe, és tegye a tűzhelyre. Egy kis mennyiségű vizet tartalmazó edényben keverje össze a szükséges mennyiségű keményítőt sűrű tejföl állagúra, elkerülve a csomók kialakulását. A kapott keveréket fokozatosan hozzá kell adni a forralt vízhez, folyamatosan keverve az oldatot, felforraljuk, és további 2-3 percig alacsony lángon öblítjük.
Ezután el kell távolítania az edényeket a tűzhelyről, és le kell hűteni a tartalmát 40 fokra, majd merítse a kupakot a folyadékba, hogy a szövet teljesen átázzon, és hagyja ott 15 percig. A fejdíszek szárításához általában háromliteres kannákat használnak, amelyeket tiszta felületre helyeznek nyakkal lefelé.
A keményítőoldatról eltávolított kupakot nem lehet kicsavarni, hogy elkerüljük a később nem távolítható hegek és gyűrődések kialakulását. Csak várnia kell néhány percet, amíg a víz kifolyik, majd tegye rá a kupakot az edényre. Már az alapon nyomja meg egy kicsit a terméket, ehhez óvatosan mozgassa a kezét fentről lefelé. Ezután meg kell várni, amíg a dolog teljesen megszárad. Ha sürgősen szükség van a dologra, de nincs idő, akkor egy elektromos hajszárító segít felgyorsítani a folyamatot. A nagyon keményített sapkát nem kell vasalni. Ha az eljárás kíméletes volt, akkor a terméket enyhén vasalhatja gőzvasaló segítségével erre a célra.
A modern világban az eljárás sokkal könnyebbé vált, például speciális spray-ket használhat.
A hagyományos keményítési módokat újak váltják fel, aminek eredményeként a folyamat felgyorsul, a dolgok keményítése egyszerűvé válik. Ehhez a következő új eszközöket használják:
- folyékony keményítő palackokban;
- keményítő spray-k;
- mosodákkeményítő hatású jelenti.
Fontos árnyalatok
Az orvosi szakács sapka természetesen eltérő hosszúságú, és ha egy konzerv alkalmas orvosi fejdísznek szárításra, akkor szakácssapka kell egy megfelelőbb állványban. Ön is elkészítheti, erre a célra közönséges kemény kartonból, amelyet henger formájában csavarnak és szalaggal rögzítenek. Válassza ki a hosszt a sapka méretének megfelelően, és egy ilyen alap több évig is szolgálhat.
A keményítősapkák eljárását rendszeresen meg kell ismételni. A keményített kalapok rendezettebbek és kevésbé piszkosak. A régi keményítő maradványainak eltávolítása, mosás és alapos öblítés után további eljárásokat kell elkezdeni. A gyakori keményítésnek nem szabad negatívan hatnia a termékekre, mivel az ilyen természetes termék, mint a keményítő, nem károsítja a szövetszálakat.