Üdvözlök mindenkit, ma szeretném megosztani veletek a kedvenc csirkeszelet receptemet. Gyakran főzök gyerekeknek. Bármilyen köretnek megfelelő, de mi burgonyapürével szeretjük. Bár gyakrabban esszük önálló ételként.
A darált hús elkészíthető otthon, vagy megvásárolható a piacon vagy a boltban. Veszem vagy főzöm magam, és nem csak filéből, hanem combból vagy combból is elkészítheted. Természetesen el kell távolítania a bőrt és el kell távolítania a csontot.
Csavarja meg a pépet egy húsdarálóban. Ma, amikor elmentem a munkából, vettem valamit egy boltban. Lefotóztam, hogy megosszam veletek a receptet. A gyerekek, mint mindig, most is a legmagasabbra értékelték a szeleteket, valamint a szeleteket. Szerintem ez a recept neked is tetszeni fog.
A lépésről lépésre történő leírás során megosztok veletek titkokat és néhány finomságot, amelyekre a főzési folyamat során szükségetek lesz.
Hogyan készítsünk lédús szeleteket darált csirkehúsból egy serpenyőben
Nem is tudom, hogyan írjam le őket, annyira menők, hogy nem lehet szavakkal átadni. Régóta nem főztem, pedig gyerekkorom óta ismerem a receptet, édesanyám gyakran főzte.
De mindenképpen ajánlom mindenkinek, nagyon finomak. Még akkor is, ha korábban nem járt sikerrel, ez a lehetőség biztosan működni fog. És elégedett lesz az eredménnyel.
Hozzávalók:
- 1 kg. darált csirke
- 2 db közepes méretű izzó
- 1/4 része egy cipónak
- 1 csirke tojás
- 100-150 ml. tej (vagy tejszín)
- 100 gramm puha vaj
- 1 teáskanál sót
- őrölt fekete bors ízlés szerint
- finomított növényi olaj sütéshez
- 150 ml víz a pároláshoz
Ha szeretnéd, adhatsz hozzá fűszereket, gyógynövényeket, zöldeket és fokhagymát, ebből a listából nem teszek fel semmit.
1. Tanítokcsirkehús abban a tálban, amiben összegyúrom. Nekem így van. Ha saját kezűleg főzzük, többször is átpasszírozhatjuk egy húsdarálón.
Titok #1, hogy adj hozzá disznózsírt, ha magad készíted a darált húst, akkor adj hozzá bőr nélküli disznózsírt a filéhez, és ha combot és combot használsz, akkor nem szükséges.
2. A hagymát megtisztítom és turmixgépbe teszem. Nagyon finom pürévé őröljük.
A 2. titok az, hogy a hagymát, a fokhagymát és ha hozzáadjuk a burgonyát nagyon finom pürévé daráljuk.
Úgy vágom, hogy gyorsabb és kényelmesebb legyen a darálása, jobb, ha nem vágom durvára.
Most a fotón szeretném megmutatni, hogy egy homogén pürét kaptam.
3. A fehér kenyér darabokat fel kell önteni tejjel vagy tejszínnel, nekem közönséges forrásban lévő tejem van, azzal teljesen át kell áztatni. Mivel a cipó porózus szerkezetű, gyorsan magába szívja a folyadékot, én tettem még bele. Adjon hozzá többet, ha szükséges.
4. Tegye a kenyeret turmixgépbe, és őrölje meg. Húsdarálón keresztül csavarhatja.
A 3. titok, a tejbe áztatott kenyér nagyon puhává és puhává teszi. De a hátránya az, hogy nem tartanak sokáig. De a hűtőszekrényben néhány napig elállnak.
5. A darált húsba teszünk hagymát, cipót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. titok, a szabályok szerint a szelet legyen enyhén sós. Ezenkívül megszórhatja paprika keverékével, és fűszereket használhat a csirkehúshoz (ha szükséges).
6. Egy csirke tojást felvertem, kézzel összekevertem, és a tojás felverése után mehet bele csak a sárgája vagy csak a fehérje. Egyáltalán nem adhat hozzá tojást.
7. És ami a legfontosabb, puha vajat tettem bele. De ha disznózsírt adtunk hozzá, ne adjunk hozzá vajat. A vaj szokatlanná teszi őket. Javaslom előtte kivennihűtőszekrényben, hogy szobahőmérsékletre melegedjen.
8. Kézzel összekeverem. Kezet kell mosni, vagy eldobható kesztyűt kell felvenni, ilyeneket árulnak a szupermarketben, különösen a konyhába. Jól összekeverni. Anyósom a darált húst mindig nyelven próbálgatja, pont a só miatt.
Titkos szám 5. Nálam közepes vastagságú, ha túl híg, adjunk hozzá pár kanál zsemlemorzsát vagy búzadarát, de ilyen állapotot jobb nem engedni. Hagyja hatni 5-8 percig, a laza termékek felszívják a felesleges nedvességet.
9. Formázzunk kerek vagy hosszúkás tortát, és forgassuk meg lisztben. Készíthetsz kedvedre való kerek, ovális, lapos formákat.
6. titok, hogy az összes lé bent maradjon, lisztbe vagy zsemlemorzsába kell forgatni. Kemencében szárított kenyérből készítem őket. Húsdarálón keresztül darálhatod.
10. Tűzre teszek egy serpenyőt, felmelegítem. Húzza a tenyerét a serpenyőhöz, melegnek kell lennie. Felöntöm a finomított olajat, és kiterítem a nyersdarabokat.
A tüzet közepesre csökkentjük, hogy megsüljenek és ne égjenek meg. 2-3 percig sütjük az egyik oldalát.
11. Lapáttal a másik oldalára fordítom, a másik oldalát megsütöm. Felöntöm 4-5 kanál olajjal.
Titok #7, nem lehet megsütni, hanem tepsiben sütni a sütőben, nem lehet annyi olajat önteni. Én zöldséget használok, lehet olajbogyót.
12. Így sütünk mindent. A sütés során a liszt megég, lehet, hogy egyszer olajat kell cserélni, az enyém alacsony lángon sült, nem égett meg.
Serpenyőbe, bográcsba teszem, de a sütőben is meg lehet párolni. Bográcsban párolom, felöntöm 150 ml vízzel. Amint látod, nem nagyon sütöttem őket.
13. Felkapcsoljuk a tüzet, amikor felforr a víz, lassítom a tüzet, hogy ne forrjon fel semmi, hanem lassan forrjon. 25 percem vanpörköltem De meg kell próbálnod.
Melegen és hidegen is tálalhatjuk, én inkább melegen szeretem, második nap tojással átmelegíthetjük, vagy darát, tésztát főzünk. Nekem is van egy lányom, minden nélkül.
A csirkeszeletek lédúsak, puhák és elképesztően ízletesek
A vaj íze nem hallatszik, de nincs is belőle sok, nincs majonéz és tejföl, ezeket a szószokat mindig külön is tálalhatjuk. A kompozícióhoz búzadarát adhatunk, de ebben a receptben én nem használom, puhaságot is ad.
Nagyon finom friss paradicsommal vagy uborkával, télen friss káposzta vagy sárgarépa salátával, vagy zöldekkel. Szilvamártással vagy ketchuppal szeretjük.
Ma úgy döntöttem, megosztom veletek, és elmentem fényképezni, szóval egy kis esztétikai élvezet. Nemrég vásároltam friss fűszernövényeket, és azonnal találtak rá hasznot.
Itt mutatom be szakaszban. Megpróbáltam és nem tudtam ellenállni, próbálom megmutatni, hogy belül milyen szaftosak. Hogy a lé 100%-a ne szivárogjon ki, azt javaslom, hogy a munkadarabot először felvert tojásba, majd zsemlemorzsába vagy lisztbe áztassuk. A tojásokból film lesz. De ettől függetlenül remekül sikerültek.
Itt nincs krumpli, ahogy azt már észrevettétek, ha szereti, teheti bele, nekem tetszik ez a lehetőség. Oltáskor babérlevelet és szemes borsot tehet a serpenyőbe, ezek további aromát keltenek. Ma nem tettem hozzá.
Úgy tűnik, hogy mi van, közönséges hússzeletek, mi van, de sok finomság és árnyalat van a főzésben. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai.
Anyám szomszédja mindig jött hozzánk majonézért, a darált húshoz tette, és mindig elfelejtette megvenni. Ez a termék a puhaság és a gyengédség jegyében készült, mivel tojást, vajat és mustárt tartalmaz. És hogyan főzöl? Hálás leszek az értékelésekért és megjegyzésekért.Jó étvágyat mindenkinek!