A töltött liba sok családban hagyományos újévi főétel. Ráadásul gyakran más ünnepekre vagy csak úgy, vacsorára készítik. Ezt a madarat sütéssel vagy oltással is megfőzheti. A liba azonban a sült formában veszíti el a legtöbb zsírt, így a kóstolóknak illatos, lédús és egyben diétás hús marad.
Nem nehéz elkészíteni egy töltött libát, feltéve, hogy ismer és betart néhány pontot. Mindegyik receptre érvényesek, amelyeket alább ismerhet meg.
- Főzés előtt a hasított testet fel kell dolgozni, hogy eltávolítsák a tollmaradványokat, a felesleges zsírt, levágják a szárnyak első falangjait, és alaposan meg kell mosni a külső és belső oldalakat;
- Annak érdekében, hogy a hús puha és illatos legyen, a hasított testet pácolni kell, és hosszabbnak kell lennie. A legjobb, ha bedörzsöljük fűszerekkel, és egy éjszakán át vagy egy napig hagyjuk hatni. Az ilyen hús nagyon lédús, egyenletes ízű és aromájú;
- Ha azt szeretné, hogy a liba a lehető legdiétásabb legyen, szúrja át a bőrt több helyen fogpiszkálóval, közvetlenül a sütőbe küldés előtt. Igen, minden felesleges zsír kiürül a bőrből. A legfontosabb ugyanakkor, hogy ne érintse meg magát a húst, hogy ne engedje ki értékes levét;
- A hasított testet először a hátára kell helyezni. Utána pedig sütés közben érdemes többször megforgatni a mellen, majd újra a hátulján. Ezenkívül időnként meg kell öntözni a serpenyő alján képződött lével.
- Ha nagy hasított, akkor tovább kell sütni. Hogy a hús ne száradjon ki, először fóliába helyezhetjük, majd fél órával a készenlét előtt kivesszük, hogy a libát étvágygerjesztő kéreg borítsa be.
Sült liba almával és burgonyával recept
Ez valószínűleg az egyik legegyszerűbb recept, de nem kevésbé finom.Minimális mennyiségű összetevőre lesz szüksége. Egy ilyen jóképű férfi minden asztal dekorációja és főételje lesz.
Hozzávalók:
- liba, körülbelül 3-4 kilogramm;
- 3 nagy alma tejföllel;
- egy kilogramm burgonya;
- só, őrölt bors és szárnyasfűszer (ízlés szerint).
Készítmény:
1. Mossa le a hasított testet, szárítsa meg. Most sóval kell bedörzsölni, ízesítőket kell készíteni, és széles edényre kell tenni. Hűtőbe tesszük néhány órára. A húst jobb, ha egész éjszaka és másnap ebben a formában tartjuk. De ha időhiány van, két óra is elég.
2. A burgonyát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. Sós vízben felfőzzük anélkül, hogy készen lenne.
3. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és közepes darabokra vágjuk.
4. Keverjük össze a burgonyát és az almát.
5. Töltsük meg az előkészített hasított testet burgonya-alma keverékkel. Varrja a libát a vágás mentén, szálak és tű segítségével. Teljesen meg kell varrni, a teljes vágást, hogy a töltelék ne essen ki, és a lé benne tárolódik.
6. Sütőpapíros tepsire tesszük, mellfelével felfelé. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy ekkora libát ezen a hőmérsékleten körülbelül 2 órán keresztül sütjük. Ha ezalatt a mell égni kezd, fedje le fóliával vagy fordítsa meg. 3-5-ször vagy többször, a teljes sütési idő alatt öntözzük meg a húst a kialakult zsírral.
7. Ezután óvatosan eltávolítjuk a szálakat, és a libát vastag szalvétával letakarva hagyjuk "pihenni" néhány percig.
Rizzsel és szárított gyümölccsel töltött liba
A libát gyakran töltik rizzsel vagy hajdinával. Kiderül, hogy kettő az egyben - ízletes, lédús hús és teljes értékű köret. Próbálja meg főzni a recept szerint. ajánlom
Hozzávalók:
- tetemliba (2-3 kilogramm);
- egy pohár szárított gyümölcs;
- 2,5 csésze főtt rizs;
- csipetnyi őrölt borshoz, köményhez, oregánóhoz, korianderhez;
- só ízlés szerint;
- fél pohár mazsola.
Készítmény:
1. A hasított testet gondosan elő kell készíteni - mossa le, távolítsa el a felesleges zsírt, a szárnyak első falanxát, az el nem távolított tollak részecskéit. Ha szükséges, megégetheti. Szúrja meg a bőrt több helyen. Ne érintse meg magát a húst, hogy ne engedjen levet sütés közben.
2. Tegyen forrásban lévő vizet a tűzhelyre. Amint erősen felforr, le kell engedni bele a libát. Ha nem fér be teljesen, először a lábaknál fogva engedje le, majd fordítsa meg. Pontosan egy percig kell főzni mindkét oldalról. Ezt követően meg kell szárítani egy szalvétával, és dörzsölni kell az összes megadott fűszer és só keverékével.
A fűszerekkel való dörzsölés után a húst a hűtőszekrénybe kell küldeni. Ha lehetséges, hagyja állni 2-3 napig. De ha nincs idő, egy nap is elég.
3. A rizst félig főzzük. Áztassa a szárított gyümölcsöket és a mazsolát meleg vízben egy órára. Ehhez bármilyen szárított gyümölcsöt használhat.
4. Keverjük össze a rizst és az aszalt gyümölcsöket, és töltsük meg velük a befőzött libát. Varrja el a vágást cérnákkal vagy vágja fel nyárssal. Csomagold be fóliába és tedd egy tepsire. Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és küldje el a tepsit másfél órára.
5. Most ki kell venni a libát, le kell venni a fóliát, tepsire tenni, mellfelével felfelé. Csökkentse a sütő teljesítményét 160 fokra. A tepsit ismét a sütőbe tesszük, és a leválasztott zsírt folyamatosan ráöntve további másfél óráig sütjük. Ha megég a teteje, tehetünk rá fóliát.
Kész az étel!
Sült libávalgomba és hajdina
Ez az étel az ünnepi asztal igazi dísze lesz. A hús lédús, a hajdina pedig köretként a liba aromájával telített, és hihetetlenül ízletes lesz.
Hozzávalók:
- egy közepes liba, 3,5-4 kiló;
- 300 g friss gomba (más friss gombát is használhat);
- 300 gramm főtt hajdina;
- 4 gerezd fokhagyma;
- két közepes izzó;
- 2 savanyú alma;
- 2 evőkanál méz;
- egy evőkanál házi mustár;
- só és bors ízlés szerint (ha kívánja, baromfifűszert is használhat);
- sovány vaj
Készítmény:
1. Ha baromfihúst készít, gondosan kell elkészítenie. Távolítsuk el a testrészeket, a tollakat, a szárnyak első szárnyait, égessük el, mossuk meg kívül-belül. A kész kacsát általában már megtisztítva árusítják, de még mindig ellenőrizze és mossa meg. Szárítsa meg szalvétával.
2. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, mustárt, fűszereket, sót, borsot a mézhez, és alaposan keverjük össze. Hagyja állni fél órát, hogy infúziót érjen. Ezután kenje be a madarat ezzel a szósszal minden oldalról, anélkül, hogy egyetlen területet kihagyna, beleértve a belsejét is. Tárolja hideg helyen 1-2 napig (minél tovább, annál jobb).
3. A gombát és a hagymát apróra vágjuk. Napraforgóolajon puhára sütjük.
4. Az almát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A hajdinát túlfőzés nélkül megfőzzük.
5. Keverje össze a hajdinát, a gombát a hagymával és az almával. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis sót vagy fűszereket.
6. Ezzel a töltelékkel töltsük meg a libát, ne túl szorosan. A bemetszést fel kell varrni vagy nyárssal rögzíteni. Sütőzacskóba tesszük, többször átszúrjuk és 2,5 órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Lehet, hogy egy kicsit tovább tartidő
7. Díszíthetjük a madarat olajbogyóval és gránátalma magokkal.
Töltött liba májjal és hajdinával
Ehhez az ételhez használhat csirkemájat vagy libamájat. Nagyon finom, lédús és laktató lesz. Ez az ünnepi asztal méltósága.
Hozzávalók:
- liba 3,5 kilogrammra;
- 2 izzó;
- 2 savanyú alma;
- egy pohár hajdina;
- 200 gramm friss gomba;
- 250 gramm libamáj vagy csirkemáj;
- 2 evőkanál só;
- fűszerek tetszés szerint.
Készítmény:
1. Készítse elő a madarat. Ehhez meg kell mosni, meg kell szárítani, a csomót a felesleges zsírral együtt és a szárnyak első falánjait el kell távolítani.
2. Egy almát meghámozzuk és kimagozzuk. Lereszeljük és összekeverjük sóval. Ezzel a keverékkel alaposan dörzsölje be a madarat kívül-belül. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára, maximum 3 napra. Minél tovább marad a hasított pác alatt, annál ízletesebb és gazdagabb lesz a hús.
3. A hajdinát sós vízben, anélkül, hogy észrevenné, készre főzzük.
4. A hagymát apróra vágjuk, és forró olajba sütjük. Amint áttetszővé válik, apróra vágja a gombát, és küldje el a serpenyőbe. A májat apróra vágjuk, és szintén a hagymához és a gombához adjuk. Körülbelül 5-7 percig sütjük.
5. Az almát megmossuk és 4 részre vágjuk. Távolítsa el a magházat és vágja kockákra. Kívánt esetben lehúzhatja őket a bőrről.
6. Egy tálban keverje össze a hajdinát, a hagymát, a májat, a gombát, az almát és keverje össze. Ízlés szerint sózhatod és fűszerezheted. Töltsük meg a libát az elkészített keverékkel, ne túl szorosan, hogy könnyen le tudjuk varrni a széleit. Cérnával varrhatók vagy fogpiszkálóval rögzíthetők.
7. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.Közben a libát sütőhüvelybe helyezzük, rögzítve a végeit. Végezzen több szúrást a csomagon. Tegye sütőlapra a hátával lefelé, és küldje be a sütőbe. Kb. 2 órát sütjük, majd kivesszük a csomagolásból és még fél órára a sütőbe tesszük, hogy megpiruljon.
Sütőben sült liba, béléssel és sajttal töltve
Ha van saját, házi libája, ne rohanjon feldolgozás után a belsőségeket (szív, gyomor, máj, tüdő) kidobni. Baromfi töltésére használhatók. Nagyon ízletesnek és laktatónak bizonyul.
Hozzávalók:
- libák 3-5 kilogrammra;
- 800 gramm kemény sajt;
- egy liba belsősége;
- só és őrölt bors;
- 250 ml fehérbor;
- 2 izzó.
Készítmény:
1. Mossa meg és szárítsa meg a libát. Sóval és borssal felöntjük a borral. Mindent alaposan összekeverünk. Hagyja 20 percig, hogy a só feloldódjon. Ismét keverjük össze, és fecskendővel szívjuk fel a masszát. Ezt a szószt tedd a liba bőre alá, minden oldalról. Hagyjuk pácolódni hidegen 3 órán át (jobb egy éjszakán át).
2. Vágja finomra a belsőséget, és pirítsa készre a hagymával.
3. Vágjuk kockákra a sajtot, és keverjük össze a sült belsőséggel. Töltsük meg a madarat ezzel a keverékkel. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Sütőlapon kb 2 és fél órát sütjük.
Videó — Karácsonyi liba almával és zöldségekkel
Nagyon finom sült liba zöldségekkel és almával bormártásban. Ebben a videóban lépésről lépésre megismerheti a tökéletes madár receptjét és néhány titkát.
Élvezd!
Hamarosan újév! Sokak számára a sült liba a főétel az újévi asztalon. Vigye fel ezeket az egyszerű és finom recepteket a falára a közösségi hálózatokon, hogy elkészítse szeretteinek.
Sok sikert! A következő alkalomig!