A szószok bármilyen ételt díszíthetnek és a felismerhetetlenségig átalakíthatnak. És annak ellenére, hogy szinte bármit megtalálhat a boltban, mindig érdekesebb a saját kezű főzés. Persze ha van rá idő. Az édes-savanyú szósz valószínűleg az egyik legérdekesebb, legízletesebb, különböző felhasználási területekkel. Tökéletes köretekhez, húsokhoz, zöldségekhez. És mindezt azért, mert az édes-savanyú szósz nem név, hanem úgymond ízjellemzők leírása. Rengeteg recept létezik egy szósz elkészítésére, amely a különféle összetevők miatt saját édességgel és savanyúsággal rendelkezik. Ezen túlmenően, az ilyen típusú szószok is nagyon gyakran csípősek, nos, vagy legalábbis csípősek. És ma nem csak a "klasszikus" receptet, hanem számos alternatív főzési lehetőséget is elmondunk. Egyszóval mindenki megtalálja a kedvére valót. 🙂
Édes-savanyú szósz recept otthon
Nincs ilyen klasszikus édes-savanyú szósz receptje. De van olyan, amelyet leggyakrabban készítenek, sőt árulnak. Kezdjük vele. És az első dolgunk minden előkészület előtt, hogy elkészítjük a szükséges termékeket. Az édes-savanyú szószhoz sok hozzávaló kell, és elég nehéz elkészíteni. De mindenről sorrendben. 😉
a hozzávalók
- hagyma - 150 g;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- almaecet (6%) - 1 evőkanál. l. ;
- citromlé - 1 evőkanál. l. ;
- cukor (barna cukrot használhat az íz javítására) - 2 evőkanál. l. ;
- szójaszósz - 1 evőkanál. l. ;
- paradicsompüré - 2 tk. ;
- keményítő - 1 evőkanál. l. (Csúszda nélkül);
- tisztított ivóvíz - 100-120 ml;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, őrölt bors - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni a "klasszikus" édes-savanyúszósz?
Ne félj, a szósz elkészítése kicsit nehézkes, de mindenki meg tudja csinálni. Egy idő után meggyőződni fog erről. Tehát a főzési recept lépésről lépésre így néz ki:
- A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Ezekre a célokra használhat aprítót.
- Egy vastag aljú serpenyőben (vagy egy serpenyőben) hevíts fel kis mennyiségű növényi olajat, pirítsd aranyszínűre a hagymát és a fokhagymát.
- Csökkentse a tüzet. Adjunk hozzá citromlevet, paradicsompürét és ketchupot a zöldségekhez. A paradicsom savat befedjük cukorral.
- Jól összekeverni. Amikor úgy érzi, hogy a cukor feloldódott, öntsön ecetet és szójaszószt.
- Keverje össze a keményítőt vízzel egy külön edényben. Ezt addig kell csinálni, amíg a tömeg homogénné válik. Ezután a keveréket a serpenyőbe kell önteni, hogy vékony sugárban, folyamatos keverés mellett elkészítse a szószt. Az Ön feladata, hogy a mártást sűrítse, egyneművé, csomómentessé tegye.
- Ízlés szerint sózhatjuk, borsozhatjuk.
- Lassú tűzön addig főzzük, amíg meg nem elégedünk az állaggal. Ezt követően levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni és már tálalhatjuk is.
Pontosítás a "minden esetre"-re A szósz tartalékban is elkészíthető. Steril edényben hűtőszekrényben tárolja körülbelül egy hétig.
Hogyan készítsünk édes-savanyú szószt ananászsal és chilivel?
És most beszéljünk egy érdekesebb édes-savanyú szósz receptjéről. Ez az ázsiai konyha egyik változata. Nagyon finom lehetőség, nagyon pikáns. Jól illik halakhoz, húsokhoz és zöldségekhez. A főzéshez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- friss (vagy konzerv) ananász - 350 g;
- friss gyömbér hámozott gyökere ~ 3-4 cm;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- friss chili paprika - 1 hüvely (vagy ízlés szerint);
- szószszója - 50 ml;
- fehérborecet - 1-2 evőkanál. l.;
- cukor - 2-3 evőkanál. l.;
- húsleves (hús, zöldség, csirke) - 150 ml;
- kukoricakeményítő - 1 evőkanál. l.;
- közönséges tisztított víz - 2 evőkanál. l.;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Lépésről lépésre a főzés módja:
- Először vágja fel a szükséges összetevőket. Vágja az ananászt kis csíkokra, a chilit - karikákra, a csontok eltávolítása után a gyömbért és a fokhagymát - őrölje meg, erre a célra egy közönséges finom reszelővel.
- Egy serpenyőben felforrósított olajon megpirítjuk az összes apróra vágott zöldséget, utolsóként hozzáadjuk az ananászt. A tűz közepes, ne felejtsük el keverni.
- Csökkentse a hőt, oltsa el az összes alkatrészt legalább 5 percig, szükség esetén keverje meg.
- Most adjunk hozzá minden folyékony összetevőt: húslevest, szójaecetet, ecetet. Körülbelül 7 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a laza hozzávalókat: sót, borsot, cukrot. Keverd össze
- Oldja fel a keményítőt (hideg) vízben, és lassan öntse a keveréket a szószba. A keményítő ebben az esetben sűrítő.
- Addig főzzük, amíg meg nem vagyunk elégedve a szósz állagával. Ezt követően kész a szósz. Leveheted a tűzről, és az asztalra tálalhatod. 🙂 Előtte lehűtheted a szószt. Hűtve, tiszta edényben, csak hűtőszekrényben és legfeljebb egy hétig tárolható.
Mártás áfonyával, naranccsal és mézzel
Ez a főzési lehetőség ideális édes-savanyú szósz a húsokhoz. A bogyószószokat egyszerűen tökéletesen kombinálják a húsételekkel, a narancs és a méz pedig ebben a receptben egyfajta mazsolát ad. A gyerekek biztosan szeretni fogják ezt a szószt, és valószínűleg a legtöbb felnőtt örülni fog neki. Főzés előtt készítse el a következő összetevőket:
- hagyma - 1 db;
- narancs - 1 db;
- áfonya - 250-300 g;
- folyékony méz - 2 evőkanál. l.;
- vaj - 50-60 g;
- só, bors, egyéb fűszerek - ízlés szerint.
A lépésről lépésre elkészített főzési recept így fog kinézni:
- Először is meg kell hámoznia a hagymát, és finomra kell vágnia. Ezután napraforgóolajban közepes lángon aranysárgára sütjük a munkadarabot.
- A narancs héját finom reszelőn lereszeljük - csak a narancs részét, a fehér részét nem - keserű lehet.
- A sült hagymához adjuk a héját, a narancslevet (a levét feltétlenül szűrjük le, hogy ne legyen magva), mézet és áfonyát. Jól összekeverni. Csökkentse a hőt, fedje le fedővel a hozzávalókat, és főzze a legalacsonyabb lángon körülbelül 10-15 percig. Ha szükséges, ne felejtse el keverni.
- A mártást sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint tehetünk bele némi fűszernövényt (de egyáltalán nem szükséges, mert a csokor már önmagában is elegendő). Főzzük a szószt fedő nélkül alacsony lángon további 5 percig. Utána levehetjük a tűzről, igény szerint lehűthetjük, és már tálalhatjuk is.
Tanácsok a Sochiertől A szósz egyenletesebb és lágyabb állagának elérése érdekében szitán átdörzsölhető. Vagy turmixgéppel verjük, de az áfonyamag apró részecskéi továbbra is érezhetőek lesznek.
Ketchup alapú szósz zöldségekhez
Közönséges ketchupból egyszerű édes-savanyú szószt készíthet. Természetesen ez messze nem minden, amit a szósz tartalmaz, a következő összetevőkre is szükség lesz:
- narancslé (frissen facsart vagy csomagolt gyümölcslé) - 200-250 ml;
- citromlé - 1 evőkanál. l.;
- gyömbér gyökér ~ 2-3 cm;
- fokhagyma -2 szegfűszeg;
- szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
- ketchup - 3-4 evőkanál. l.;
- cukor (fehér vagy barna) - 1 evőkanál. l.;
- keményítő - 1 teáskanál;
- víz - 2 evőkanál. l.
Tehát most beszéljük meg a főzés lépésről lépésére:
- A levet és a szójaszószt egy elég vastag aljú serpenyőbe öntjük. Kapcsolja be a lassú tüzet.
- Adjuk hozzá a préselt fokhagymát, a finomra reszelt gyömbért, és azonnal mehet bele a cukor és a ketchup.
- Az egészet simára keverjük, felforraljuk, majd közepes lángon kb 7-10 percig főzzük. Ha szükséges, 2-3 percenként célszerű megkeverni a szószt.
- Keverjük össze a keményítőt vízzel, amíg teljesen homogén nem lesz. Ezután öntsük az elkészített keveréket a szószba, hogy besűrűsödjön. Amikor elértük a kívánt állagot, vegyük le a szószt a tűzről és tálaljuk. 🙂
Szokatlan bogyós szósz
Nos, mi az édes-savanyú szósz bogyók nélkül? Valójában egy ilyen recept elkészíthető különféle bogyókkal, de megfontoljuk a piros ribizli lehetőségét. Tökéletesen savanyú. És egy ilyen szósz tökéletes bármilyen hús- vagy zöldségételhez. A hagyományos forralt bor keverék fűszeressé teszi az ételt. Az elkészítéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- piros ribizli - 300 g;
- fűszerkeverék forralt borhoz - 1-2 evőkanál. l.;
- cukor - 3-4 evőkanál. l. (megkóstolni);
- méz - 1,5 evőkanál. l.;
- víz - 200 ml;
- só, bors - ízlés szerint.
A főzés módja a következő lesz:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá ribizlit, mézet és cukrot. Forraljuk fel mindent közepes lángon, ne felejtsük el keverni.
- Gyűjtsük össze a fűszereket sajtruhába. Erre azért van szükség, hogy a jövőben ne szűrjük át a szószt egy szitán. Ígyminden fűszer "a helyén" marad. Helyezze a "zacskót" a serpenyőbe.
- Pároljuk a szószt alacsony lángon körülbelül 30 percig, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Fogja meg a fűszereket, és dobja ki.
- Ebben a szakaszban a szósz teljesen készen áll. A simább és egyenletesebb állag eléréséhez a szószt átdörzsölhetjük egy szitán, vagy akár turmixgéppel is elkeverhetjük, de ez egyáltalán nem szükséges.
Sauchier tippje Hogy savanyúságot adjon a szószhoz, facsarhat egy kis citromlevet a szószba. Sőt, a szószban lévő fűszereket az Ön ízlése szerint állítjuk be. Ne felejtsen el egy kis sót és borsot adni a szószhoz - még finomabb lesz.
Édes-savanyú szósz csípős paprikával, fokhagymával és gyömbérrel
Nos, most elmondjuk a legfűszeresebb és fűszeresebb receptet. Tökéletes halhoz és húshoz, és a keleti konyha ételeihez is illik. A szószhoz készítsd el:
- piros csípős chili paprika - 3 db;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- friss gyömbér gyökér - 2 cm;
- víz - 250 ml;
- cukor - 100-120 g;
- só - 2 tk. (Csúszda nélkül);
- ecet (a rizsecet a legjobb) - 80 ml;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
- kukoricakeményítő - 1 evőkanál. l.
És most elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a szószt:
- Hámozzuk le a paprikát a magokról, hámozzuk meg a fokhagymát. Turmixgéppel őröljük meg a borsot, a fokhagymát és a gyömbért.
- Tegyünk egy serpenyőt vízzel a tűzre, adjunk hozzá cukrot, sót, forraljuk fel. Fontos, hogy a cukor és a só teljesen feloldódjon.
- Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket, ecetet, paradicsompürét – főzzük körülbelül 5-10 percig alacsony lángon, közben keverjük.
- A keményítőt vízzel hígítjuk, és vékony sugárban a szószba öntjük, amíg besűrűsödik. Utána minden...Kész
Ilyen egyszerű és egyben finom recepteket készítettünk ma nektek. Mindenképpen próbáljon meg főzni közülük legalább egyet (és lehetőleg az összeset), és kommentben mondja el, melyik főzési lehetőség tetszett a legjobban. 😉