Valószínűleg rendkívül nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a grillezést. Egyes húsokból készült kebabot nem szeretjük, de magát az ételt semmiképpen, annak egyedi füstös aromájával és ropogós héjával. A kebab ízéért elsősorban nem csak a hús minősége, hanem a pác is felelős. A jól bepácolt hús puhább, lédúsabb, aromásabb lesz. A pácolás általában hosszú ideig tart - 10-12 óra. De használhat gyors pácot a grillezéshez, ami legalább felére csökkenti a pácolási időt. A gyors pácnak több lehetősége is van, szerény véleményünk szerint a leghatékonyabbat tekintjük. De ezen kívül röviden beszélünk a hús gyors pácolásának egyéb lehetséges lehetőségeiről. Rohant főzni! 🙂
A leggyorsabb barbecue pác
A shish kebab gyors pácolása segít, ha a természetbe való utazás váratlannak bizonyult. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ez a fajta pác használható, mondjuk, hétköznapi célokra. Nagyon kevés termékre lesz szüksége a recepthez - most meglátja.
Hozzávalók
1,5 kg húshoz (például sertéshúshoz).
- ásványvíz (erősen szénsavas) - 1,5 l;
- fűszerek grillezéshez - 1 csomag;
- hagyma - 600-700 g;
- gyógynövények, fűszerek (például suneli komló, paprika, száraz fokhagyma) - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.
Egy finom gyors pác receptje grillezéshez
Technológiailag a kebab gyors pácolása ugyanaz, mint a szokásos, elkészíted a pácot, beleteszed a húst, vársz egy ideig, megsütöd. Minden! 😉 Szóval ne aggódj, hogy valami nem sikerül neked.
A húst meg kell mosni, szárítani a felesleges nedvességtől (használhat papírtörlőt), vágni kellközepes méretű darabok. A húst nem szabad túl apróra vágni, mert a tűzön kiszáradhat és kemény lesz.
A pác lépésenkénti receptje így fog kinézni:
- A hagymát megpucoljuk, kis karikákra vágjuk, üvegtálba tesszük, és kézzel kicsit összenyomkodjuk, hogy a hagyma kiengedje a levét.
- Helyezzük a húsdarabokat a hagymára, nyomkodjuk újra egy kicsit a kezünkkel, keverjük össze.
- Adjuk hozzá a fűszereket, a borsot, a kívánt gyógynövényeket és fűszereket. Az egészet újra jól keverjük össze.
Sauchier tanácsa
Jobb, ha nem sózzuk a páchoz, hanem közvetlenül sütés előtt sózzuk meg a húst. Ezt akkor teheti meg, ha a hús éppen a nyárson van.
- Végül öntsük a húst és a hagymát ásványvízzel úgy, hogy a víz teljesen ellepje.
- Hagyja a húst 3-5 órát pácolódni a hűtőszekrényben. Sütés előtt a pácot összekeverjük és a felesleges folyadékot lecsepegtetjük. Ezután szokás szerint nyársra szúrjuk a húst és megsütjük.
Itt van egy ilyen egyszerű és gyors lehetőség a hús pácolására. Ne feledje, hogy az ásványvíz íztelen, és nem fogja átadni a hús ízének árnyalatait. Ezért óvatosan közelítse meg a fűszerek kiválasztását, mert ebben az esetben ezek felelősek az ízért.
Egyéb lehetőségek expressz pác grillezéshez
Természetesen vannak más receptek is, amelyek lehetővé teszik a hús gyors bepácolását. Ízben gazdagabb összetevőket tartalmaznak, amelyeknek köszönhetően a hús teljesen átalakul, új ízjegyeket tár fel, lágyabbá, lédúsabbá, aromásabbá válik.
Kezdjük azzal, hogy ásványvíz helyett száraz vörösbor is tehető a páchoz. Persze nem másfél liter, hanem 500 milliliter mindenképpen lehetséges.
Ugyanígy ásványvíz hozzáadása nélkül 2-3 kivi pürét adhatunk a páchoz. A kiwi nagy mennyiségben tartalmazgyümölcssav, amely lágyítja a húsfehérjét. Nem mindenki szereti az ilyen pácot, mert a kivi püré a húsdarabokon marad, kissé megváltoztatva még magának a kéregnek az állagát is.
Készíthetünk pácot citromlével, de itt mindenképpen rendkívül óvatosnak kell lenni, mert a citrusféléknek nagyon sajátos íze és illata van, amit nem mindenki szeret. És hidd el, mindegyik biztosan továbbadja a húst. A fent megadott számú összetevőhöz 2 citromra lesz szüksége. Ásványvíz nem használható ebben a receptben.Egy citrom feléből facsard ki a levét és öntsd a pácba, a maradék citromot pedig karikára vágva tedd a pácba.
A & # 171; minden esetre & # 187;
A fent bemutatott pácok bármelyike felhasználható különféle húsokhoz és baromfihúsokhoz: marhahús, sertés, bárány, csirke, pulyka. Marha- és bárányhús esetén a húst legalább 4,5-6 órán keresztül érleljük, mert keményebb.
Vannak más lehetőségek is, amelyeket egyesek gyors pácként használnak, de ez már nem teljesen igaz. Valójában persze a hús bármilyen pácban eltartható 3-5 óráig, és pácolt is lesz, de nem lesz olyan puha, szaftos. De a fent bemutatott receptek valóban segítenek felgyorsítani a shish kebab pácolását, bizonyos összetevők tulajdonságainak köszönhetően. Mindenképpen próbáljon ki pácokat készíteni, és mondja el, melyik a kedvence. Mondja el nekünk azt is, hogyan szokta gyorsan bepácolni a shish kebabot? Talán kihagytunk valamit. 🙂