Sushi... Mi jut először eszedbe, ha meghallod ezt a szót? Természetesen a rizs és a tenger gyümölcsei és a zöldségek találó kombinációjának ízharmóniája. Ez az ázsiai konyha ételesenkit sem hagy közömbösen.
A tekercsek és a sushi már régóta túlmutat Dél-Ázsián. A világ minden sarkában van egy étterem sushival, ahol bármilyen ízlésre elkészítik. Ma már gond nélkül rendelhet susit Lvivbenés általában bármely városban.
Egy kis történelem a sushi eredetéről
A sushi első említése a 7. századból származik. A sushit eredetileg hal tárolására használták. A halat megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk, sóval meghintjük és rizzsel keverjük, majd kövek nyomása alá helyezzük. Így a halat egy bizonyos ideig tárolták, utána kivették és megették, a rizst pedig kidobták. Csak a 17. században történt igazi forradalom a sushi elkészítésében - megjelent a rizsecet, amelynek használata jelentősen csökkentette a főzési időt.
A modern emberek által megszokott formában a sushi a 19. század elején jelent meg. Yohei Hanai séf teljesen elhagyta a pácolt halat, és nyersen kezdte felszolgálni. Így a sushi elkészítési ideje mindössze néhány percre csökkent. Manapság szinte semmi sem változott a főzési folyamatban, csak az étel különböző összetevőinek lehetőségei jelennek meg.
Hogyan készül a sushi a világ különböző országaiban
Minden ország büszkélkedhet a zsemlék és a sushi összetevőinek változataival.
- Így Amerikában elkezdték elkészíteni az első "California" tekercseket, amelyek ma már hihetetlenül népszerűek. Csak arról van szó, hogy az egyik szakács "fordítva" kezdett zsömlét készíteni – kívül rizst, belül norit. Hogyan jött létre egy ilyen furcsa főzési mód? Korábban az amerikaiak nem bíztak a nori megjelenésében, valamint a nyers hal evésének gondolatában.ezért kellett trükkhöz folyamodnom.
- Brazíliában a tekercsek elkészítése meglehetősen eredeti - a töltelék lehet tenger gyümölcsei, hal, zöldség és gyümölcs. Csak a nori és a rizs marad változatlan, amelyet kevésbé fűszerezve készítenek, hogy kiemeljék az összetevők ízét.
- Németországban és a balti országokban a sushi elkészítéséhez a friss heringet pácban megfőzik, tekercsbe tekerik, és nyárssal átszúrják.
- Indiában a zsemlét pirított lisztes palacsintából és zöldség- vagy hústöltelékből készítik.
- A rizsben pácolt hal még mindig megtalálható Malajziában és Vietnamban. Bár ez az étel meglehetősen specifikus - elsősorban a kellemetlen szag miatt.
Az ázsiai konyha nagyon népszerű Ukrajnában. A főzés szinte semmiben nem különbözik más országoktól. A különbség csak az összetevőkben és a különféle szószokban van, érdekes kiegészítések a receptekhez. Valójában sok ázsiai étteremnek megvan a maga egyedi stílusa és hihetetlen hangulata. Így például a Yoki étteremlánc olyan hely, ahol hagyomány és technológia, mítoszok és modernitás ütközik. Ezért mindenképpen látogassa meg, hogy egy kis szünetet tartson a nyüzsgéstől, és élvezze kedvenc ételeit.