Minden háziasszonynak tudnia kell, mennyi ideig tárolja a sajtot a hűtőszekrényben. Ez a tejtermék gyorsan megromolhat, ha nem tart be néhány egyszerű szabályt. Segítenek jelentősen meghosszabbítani a hasznos anyagokban és vitaminokban gazdag finomság eltarthatóságát.
A sajt tulajdonságai
A sajt egy fehérje alapú erjesztett tejtermék, amelyet tej erjesztésével állítanak elő. Az összes fehérjetermék közül ez szívódik fel a legkönnyebben az emberi szervezetben.
A sajtterméknek számos hasznos tulajdonsága van:
- Gazdag vitaminokban, különösen kalciumban és foszforban, amelyek szükségesek az emberi csontrendszer kialakulásához. Mindig szerepel a gyermekek és terhes nők étrendjében.
- A májbetegségek megelőzéséhez szükséges aminosavakat tartalmaz.
- Segíti az érelmeszesedés elleni küzdelmet, mivel elősegíti a vér lecitintartalmának növelését és megakadályozza a koleszterin lerakódását a szervezetben. Mindez megzavarja a szklerotikus jelenségek megjelenését és fejlődését.
- Normalizálja az idegrendszer munkáját.
- Eltávolítja a folyadékot a szervezetből, ami nagyban hozzájárul a vese- és szívbetegségek megelőzéséhez.
- Segít a túlsúly elleni küzdelemben. A kirakodó napok, amikor csak túrót lehet enni és vizet inni, jelentősen csökkentik a súlyt.
- A készítményben ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek hemoglobint termelnek, ami nagyon jó hatással van a keringési rendszer egészére, megakadályozza a vérszegénység megjelenését.
A sajt kiválasztását a piacon vagy a boltban nagyon óvatosan kell megközelíteni. A csomagolás nem lehet sérült, domború, fel kell tüntetni: összetételét, gyártási dátumát és lejárati idejét.
A terméknek a következőnek kell lennie:
- krém árnyalat, majdnem fehér;
- nem savanyú ízű;
- konzisztenciájában - omlós, kicsitnedves
A sajt zsír- és kalóriatartalma közvetlenül befolyásolja az ízét. A sajttermékekben található fehérjék, zsírok és szénhidrátok mennyisége ettől a mutatótól függ.
3 típusú termék létezik:
- zsíros - akár 23%;
- klasszikus - 5-15%;
- zsírtalanított - 1,8%.
A zsírmentes túrót a legjobban szívja fel a szervezet, hiszen rengeteg hasznos tejfehérjét tartalmaz.
Ez a videó egy endokrinológus tanácsait tartalmazza, hogyan válasszuk ki a megfelelő sajtot annak zsírtartalmától függően.
Optimális tárolási feltételek
Vannak speciális egészségügyi előírások, amelyek szabályozzák a romlandó termékek tárolási idejét. A sajttermékek esetében ez az időtartam 2–14 nap.
A termék tartósítása a következőktől függ:
- előzetes feldolgozás;
- csomagolás;
- tárhely.
Hűtőszekrény
A sajt összetétele tejsavbaktériumokat tartalmaz, amelyeknek létfontosságú tevékenységükhöz hőre van szükségük. 8 ° C feletti hőmérsékleten gyorsan szaporodni kezdenek, és ennek megfelelően az alvadék megromlik. Ezért célszerű alacsony hőmérsékleten tárolni.
A sajt hűtőszekrényben való tárolásának optimális időtartama két nap, 2-8°C hőmérsékleten. A túró azonban akár 4 napig is eltartható 0°C-os hőmérsékleten. Ehhez elég a fagyasztó közvetlen közelébe tenni.
Fagyasztók
Azok, akik szeretnek előre és nagy mennyiségben felhalmozni ételeiket, egyszerűen berakhatják kedvenc csemegéit a fagyasztóba.
A fagyasztott sajt eltarthatósága meglehetősen hosszú, és a hőmérséklettől függ:
- 0 és -6°С között — a termék akár 6 napig is eltartható.
- -12 és -18°С között — két hétig.
- Mélyenfagyasztás, amikor a fagyasztó hőmérséklete eléri a -35°C-ot, a leghosszabb tárolási idő 1-2 hónap.
Mielőtt a túrót a fagyasztóba küldené, át kell helyeznie egy műanyag élelmiszer-tartályba, miután az alját papírtörlővel bélelte ki, és szorosan zárja le a tartályt fedéllel.
Olvassza fel a terméket a hűtőszekrényben 10-12 órán át, vagy szobahőmérsékleten 4-5 órán keresztül. Felolvasztás után a sajt eltarthatósága a hűtőszekrényben nem haladja meg az egy napot. A túrót soha nem szabad újra lefagyasztani.
Hogyan csomagoljunk
Az optimális tárolási feltételek megteremtése érdekében különös figyelmet kell fordítani a termék csomagolására. Tekintsük a legáltalánosabb, jól bevált módszereket kedvenc csemegéid csomagolására.
Vákuum
Mostanában gyakran találhatunk akciósan vákuumcsomagolt sajttermékeket. Ez lehetővé teszi, hogy friss maradjon és egy hónapig megőrizze ízét. A terméket közvetlenül étkezés előtt kell átvenni a csomagból. A csomagolás felbontása után legfeljebb két napig tárolható.
Vákuumos csomagolás otthon is elkészíthető. Az internetes áruházak kínálnak egy porszívó nevű eszközt. Elég drága, de ugyanakkor kényelmes és könnyen használható.
Fólia és pergamenpapír
Ha a sajtterméket hűtőszekrényben tárolja, ajánlatos pergamenpapírba vagy fóliába csomagolni. Ez a csomagolási mód nagymértékben meghosszabbítja az eltarthatóságát, de összehasonlítva a zománcozott vagy üvegedények erre a célra történő használatával, jelentősen megtakaríthatja a helyet a hűtőszekrényben.
Farmer
A pamutszövet tökéletes sajt tárolására. Enyhén nedves ruhával becsomagoljuk és elhelyezzükfedővel lezárt edénybe, majd hűtőbe tesszük. Ezzel a csomagolási módszerrel a túró nem máll meg, és a szükséges nedvességtartalmat is fenntartja.
Zománc és üvegáru
A sajttermékek tartósítására ideális edény a zománcozott vagy üvegáru.
A túrót üvegedényben vagy zománcozott edényben az alábbiak szerint tárolhatja:
- Az edények alját bélelje ki egy szalvétával, hogy megőrizze a termék törékenységét.
- Tegyen néhány finomított cukrot a tartályba, hogy megakadályozza a termék idő előtti megromlását.
- Tegye a túrót egy edénybe, szorosan zárja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Ha nincs fedő az edényen, helyettesíthető egy közönséges fóliával.
Mennyi ideig áll el a sajt szobahőmérsékleten?
Az ókorban, amikor az embereknek nem volt hűtőszekrényük, a házi túrót előre átitatott tiszta ruhába csomagolták. Ezután száraz, hűvös helyre vittük, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a +15°C-ot. Egy ilyen egyszerű módszer segítségével akár két napig is eltartható.
Van egy másik módja a sajt tárolásának szobahőmérsékleten:
- A mély zománcozott serpenyőt forró gőzzel vagy forrásban lévő vízzel sterilizálják.
- Ezután a tartályt meg kell szárítani.
- Az aljára vastag sóréteget öntünk, majd a túrót.
- A tiszta szövetet tömény sóoldatba áztatják és kicsavarják.
- Ezzel a kendővel letakarjuk a sajtot, rá kell tenni egy tányért, rá pedig egy közepes súlyú terhet.
Ha a helyiség hőmérséklete nem magasabb, mint +15°C, egy ilyen készítmény körülbelül egy hétig tárolható.
Videó a sajttermékek kiválasztásáról
Ez a videó arról szól, hogyan válasszunk finom sajtot a boltban a hatalmas sajtok közültermékek választéka.