Nemrég feleségem az internetet böngészve véletlenül kolbászreceptekre bukkant. Egymás megbeszélése után úgy döntöttek, főznek és kipróbálják. Baromfihús (csirke) volt a fő összetevő. Természetesen a legjobb módszert választották, és ezt könnyű volt megtenni. Az eredmény egy elképesztő ízű instant kolbász. És ami a legfontosabb, sokkal jobb, mint a boltban.
Mint tudják, minőségi terméket már régóta nem adtak el. Megpróbálják magukat tömni valami eladóval. Mindenféle ízfokozót szórnak bele, ott és a pusztaságban nincs hús. Nos, ha emlékszel a szovjet időkre, a kolbász igazi volt, de most már csak bőr és body. Általában úgy döntöttek, hogy maguk csinálják, ahogy mondják, saját kezükkel. És itt biztosan tudni fogjuk, hogy a termékek nem tartalmaznak adalékanyagokat, ami azt jelenti, hogy hasznosak.
Ma elmondok neked néhány főzési lehetőséget. Ezek lesznek a legfinomabb bevált receptek, amelyekkel a háziasszonyok főznek. És ami a legérdekesebb, diétásnak is számít. Ezért sokaknak nagyon fog tetszeni. No de térjünk rá a legfontosabbra, készüljetek, finom lesz!
A legfinomabb recept a csirke kolbászhoz otthon
Ez az első lehetőség, amit a feleségemmel kipróbáltunk. Utána kezdték el készíteni a natúr csirkekolbászt. Valószínűleg ez a legegyszerűbb módja, amit meg szeretnék mutatni. Ehhez szükségünk lesz egy kollagén héjra, és ha nincs, akkor becsomagolhatjuk egy hagyományos fóliába.
Hozzávalók:
- csirkemell - 400 gr.;
- Sonka - 400 gr.;
- Darált csirke - 150-200 gr.;
- Főtt só - 0,5 evőkanál. L.;
- Nitrites só - egy hiányos teáskanál;
- Szerecsendió - 1 teáskanál;
- szárított fokhagyma - 1 teáskanál;
- Koriander - 1 teáskanál;
- Paprika - 1 teáskanál.
- Őrölt fekete bors - 1tk
- Víz - 50 ml
1. A csirkét felvágjuk, a húst leválasztjuk róla. Turmixgépben turmixoljuk, hogy vastag darált húst kapjunk.
2. Vágja a combot és a melleket körülbelül 1 x 1 cm-es kis darabokra. külön tálban.
3. Adja hozzá a darált húst a felvágott darabokhoz, öntsön asztali és nitrites sót. Az összes fűszert is szedjük, összekeverjük és az általános hozzávalókhoz adjuk.
A nitrites só szükséges a húsban lévő baktériumok elpusztításához. Segítségével a kolbászt sokkal tovább tárolják. Ezért ne féljen hozzátenni egy kicsit.
4. Felöntjük hideg vízzel, és mindent összekeverünk. Ezután fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe 30-40 percre.
Ez a folyamat talán a legunalmasabb, mivel 10-15 percig be kell avatkoznia. A húst jól össze kell keverni a darált hússal, és homogén masszát kapunk.
5. Amíg a darált hús infúzióban áll, áztassa be a kollagénfilmet meleg vízbe, hogy megpuhuljon.
6. Az egyik oldalon kösse össze a héjat egy cérnával, a másikat fordítsa félig. Ebbe a kagylóba tesszük a felforralt masszát, a másik oldalról meghúzzuk a kötelet. Sűrűn töltött kolbászt kell kapnunk.
Óvatosan töltsük meg a kolbászt, ne vigyük túlzásba, mert a vékony burkolat elszakadhat.
Amint megtelt, koppintson rá az asztalra, hogy kicsit tömörítse. Ezután a másik végét egy cérnával kösse össze. Ha van levegő a tetején a darált hús és a héj között, ezeken a helyeken tűvel szúrja ki a fóliát.
7. Töltsük meg az összes héjat hússal, és tegyük a hűtőszekrénybe 2 órára.
8. Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye bele az összes kolbászt. Forraljuk fel a vizet 80-90°-ra, és főzzük egy órán keresztül ebben az állapotban.
Ha nincs hőmérőd, nézd meg, hány fokot tudsz a folyadék állapota alapján. Kis buborékoknak kell megjelenniük. De ne feledje, nem szabadnaforraljuk, és ez a fő dolog a főzésben.
9. Amint megsült a kolbász, folyó hideg víz alá küldjük szobahőmérsékletűre hűlni, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük, amíg teljesen kihűl.
Forrás: https://youtu.be/q66nQ7J4W8I
Ennyi, karikára vágva tálaljuk, kész a kolbász.
Hogyan készítsünk csirkekolbászt 1,5 literes üvegben
Ideális fogás reggelire, de rendszeres uzsonnára is. A bolti kolbászban nagyon kevés hús van, receptünkben pedig majdnem 100%. Ezért nagyon ízletes és hasznos, gyermekeknek és felnőtteknek egyaránt alkalmas.
Hozzávalók:
- Csirke - 1 db;
- Zselatin - 30 gr.;
- sárgarépa - 1 db;
- Hagyma - 2 db .;
- Leve a cékla feléből;
- szegfűbors - 4 borsó;
- Paprika keveréke - 0,5 tk;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Só - 1 evőkanál. L.;
- paprika - 0,5 teáskanál;
- Babérlevél - 2 db.
1. A csirke elkészítéséhez öntsön vizet, és forralás után 35 percig főzze.
2. A főzési idő lejárt, adjunk a madárhoz hámozatlan sárgarépát hagymával, kaporral, szegfűborssal. Ugyanennyit készítünk.
3. A céklából ki kell facsarni a levét, ehhez megtisztítjuk, megmossuk, reszelőn bedörzsöljük és sajtruhán keresztül kinyomkodjuk.
4. A csirkét megfőzzük, hagyjuk kihűlni, és válasszuk el a húst a csontoktól.
5. Szűrő 300 gr. egy külön edényben csirkehúslevest, adjunk hozzá zselatint, és jól keverjük össze. Tegyük vízfürdőbe, és állandó keverés mellett főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a felszeletelt húshoz, és öntsünk rá zselatint.
7. Most hozzá kell adni az összes fűszert, amelyek só, paprika, paprika keveréke, fokhagyma. Leöntjük a cékla levét is.
Mindenízesítőket, tehetsz kedvedre, muszáj volt beledobnom ami kéznél volt.
8. Turmixgép segítségével őrölje meg az összes terméket homogén állapotúra.
A leendő kolbász színe répalé hozzáadásával állítható. Vagyis, ha a szín nem felel meg Önnek, akkor további gyümölcslevet adhat hozzá.
9. Vágja le a palack nyakát, és jól nyomja bele az egész keveréket.
Fontos! Ne hagyjon üregeket, különben lyukas kolbászt kap. Felhordáskor kézzel ütögesse meg a falakat, hogy a hús behatoljon és szorosan összetömörödjön.
10. A kolbászmasszánkat egy zacskóval lefedjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Nézd meg, mennyire fagyott a kolbász másnap.
11. Vágja le az üveget ollóval, és távolítsa el a műanyagot. Az összes kolbász készen áll! Kipróbáljuk, és meglepődünk, milyen finom lett.
Forrás: https://youtu.be/FqRKdwjX8-s
Jó étvágyat kívánunk!
Házi csirkehús kolbász fóliában zselatinnal
Az ilyen kolbász jól illeszkedik az ünnepi asztalra, mint jó előétel. Ennél a módszernél jobb a csirke különböző részeit használni. Mert ha mellből készül, az étel száraz ízű lesz. Nos, ha dicséretet szeretne hallani a címén, rokonoktól és vendégektől, akkor nyugodtan főzzön, nagyon finom lesz.
Hozzávalók:
- Csirkehús - 1 kg;
- Fokhagyma - 5-6 gerezd;
- Só - 2 teáskanál;
- Paprika keveréke - 0,5 tk;
- Paprika - 1 evőkanál. L.;
- száraz fűszerek - 0,5 teáskanál;
- Zselatin - 25 gr.
1. Vágjuk fel a csirkét, és vágjuk le belőle a húst. Vágja nagyon finomra, és tegye egy mély tálba, ahol minden termék elfér.
2. Sózzuk, borsozzuk a húst, adjunk hozzá fűszerpaprikát és bármilyen más száraz fűszert, amit a legjobban szeretünk.
3. Ottprésen keresztül préselt fokhagymát küldünk és zselatint öntünk. Az egész masszát alaposan összekeverjük.
4. Az asztalra 4 rétegben kiterítünk egy fóliát és rákenjük a csirkemeveréket és kolbászra sodorjuk. Mindkét oldalról cérnákkal megkötözzük.
A kolbász méretét állítsd be magad, ennyi húsmennyiséggel 2 darabot készíthetsz.
5. A kolbászt vízbe tesszük, és másfél órán át főzzük.
6. Főzés után hagyja a kolbászt egy éjszakán át. Ezután távolítsa el a fóliát, vágja karikára és tálalja.
Forrás: https://youtu.be/m4Un-YPExAk
Nos, kész az ételünk. Azt hiszem, tetszett, és most áttérünk a következő receptre.
Hogyan főzzünk kolbászt gőzölőben
A főzés diétás változatát ajánlom. Csirkeszívekkel főzzük. Nincs zsír, ami nagyon alkalmas a diétázók számára.
Hozzávalók:
- Mell - 350 gr.;
- Kemény sajt - 15 gr .;
- Szív - 150 gr.;
- Suneli komló, koriander, paprika, mindegyik fűszerezés - 0,5 teáskanál;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Só, bors, szerecsendió - ízlés szerint;
1. Vágjuk ki az összes felesleget a szívekből, és forralás után főzzük 10 percig. A víz enyhén sózható.
2. A csirkemellet apróra vágjuk, hozzáadjuk az összes fűszert, a présen átnyomott fokhagymát, reszelt szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk. Az egészet turmixgépen simára turmixoljuk.
3. Vágja a szíveket kis négyzetekre vagy körökre.
4. Adjuk hozzá a mellhez és keverjük össze.
5. Az asztalon két rétegben bontsuk ki a fóliát, kenjük rá az elkészített masszát. Késsel jól elsimítjuk, a közepébe szeletekre vágott sajtot teszünk.
6. Tekerje be kolbászba, és kösse be vele a fóliátkét oldala szálakkal. A közepét is át fogjuk rendezni több helyen.
7. A megsodort és megkötött kolbászt egy párolóedénybe tesszük és 25 percre tesszük. Lezárjuk a fedelet és várunk, a technika csodája mindent megtesz helyetted.
Nem kell tovább párolni a kolbászt, néha 15 perc is elég, minden a termék vastagságától függ.
8. Az eltelt idő után hagyja kihűlni az edényt, és távolítsa el az összes kötést fóliával. Vágjuk karikákra, kóstoljuk meg, milyen finom lett.
Forrás: https://youtu.be/rhJd1BScWPk
Jó étvágyat kívánunk!
Recept csirke kolbász főzéséhez a bélben a sütőben
Hogy még finomabb legyen a kolbász, a csirkehúshoz sertéshúst teszünk, és mindezt a sütőbe küldjük. Azonnal mondom, az illata egyszerűen hihetetlen.
Mivel zsigerekre lesz szükségünk, ezeket készen árulják a boltban. Ezért nem lesz nehéz megszerezni őket. 5 méteres csomagok vannak.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 2 kg.;
- Sertéshús - 3 kg;
- Só - 1 evőkanál. L.;
- Fűszerek - 1 evőkanál. L.; Van egy piacról vásárolt kollekcióm, kiegészítheted ízlésed szerint;
- Belek.
1. Jól mossa ki a beleket folyó, meleg vízzel kívül-belül. Egy tálba tesszük, és felöntjük meleg vízzel (de nem forró, különben megsérülnek a falak), hogy megpuhuljon.
Az áztatás hozzávetőleges ideje 30 perc. Itt minden az eltarthatóságtól függ, néha több is.
2. Mossa meg a sertéshúst és a filét, és vágja négyzetekre, hogy átmenjen egy húsdarálón.
Fontos! Mivel a filé száraz, a sertésnek disznózsírosnak kell lennie, a csirke nagyon jól harmonizál vele, és nagyon finom lesz az étel.
3. A húst egyenként leeresztjük a húsdarálóba, és darált húsba forgatjuk.
4. Fordítás nyelvreedénybe, hogy beleférjen az összes csavart darált hús. Sózzuk, fűszerezzük (bors, suneli komló, kömény, szárított fokhagyma stb.). Mindent jól összekeverünk.
Jobb, ha az egész masszát kézzel keverjük össze, akkor többé-kevésbé egyenletes lesz a keverék.
5. Helyezze a fúvókát a húsdarálóra, és húzza rá a belet. Darált húst teszünk a tartályba, és kolbászt készítünk. Miután elérte a kívánt kolbászméretet, egyszerűen vegye ki és csavarja meg többször.
6. Előveszünk egy tepsit, sütőpapírral lefedjük, a kész kolbászokat kiterítjük és 1 órára 200°-ra előmelegített sütőbe küldjük.
Forrás: https://youtu.be/VHmcKHrBUqI
7. Nos, az egész étel kész. Felvághatja és kóstolót végezhet. Hogy ízlett, azt nem is tudom szavakkal leírni, itt ki kell próbálni. De biztosan tetszeni fog.
Videó arról, hogyan kell otthon főzni a csirkekolbászt.
És végül egy videót szeretnék mutatni a kolbászfőzésről. Elvégre érts egyet, akkor is világosabb lesz, ha megnézed a receptet is. Ezt a módszert az interneten találtam, a szerző mindent jól elmagyaráz és elmond.
És barátaim, szeretnék néhány tanácsot adni, csak házi kolbászt készítsenek, egyszer főzzék meg és főzzék mindig. Különösen az újévi ünnepek közeledtével minden vendég örülni fog az ilyen finomságoknak. Általában válassza ki a megfelelő lehetőséget magának, és ha valami nem világos, kérdezze meg a megjegyzésekben.