A masala kávé egy szokatlan ital az Indiai-óceán partjairól. Egyesíti a friss fűszerek sokrétű aromáját, a tej lágyságát és a kávébab erősségét. Ha megtanulja a főzés sajátosságait, otthon is megfőzheti, kényeztetheti magát, vagy meglepheti rokonait, barátait.
Mi az a Kava Masala?
A Masala kávé egy aromás fűszeres ital, amely Indiából érkezett. A klasszikus változatban egy edényben főzzük a következő keverékkel:
- 3 rész tej;
- 1 rész tejszínből;
- durvára őrölt kávé (például cukor vagy több);
- a fűszerek helyben nőnek.
A "Masala" fordítása "fűszereken". Ha a teát fűszerekkel készítik, akkor ugyanígy hívják. A tejtermékek és fűszerek hozzáadásának szükségessége az italhoz az indiai kávébab alacsony minősége miatt merült fel. Segít élénkíteni az ízt, fényesebbé teszi.
De nem mindenki szereti az ital nemzeti változatát. Ezért a tejszínt vízzel, tejjel vagy sűrített tejjel helyettesítik. Ez a zsírtartalom, a költségek és az íz-preferenciák csökkentése érdekében történik.
Bármely változatban a masala fűszerkészletet tartalmaz - ezek lehetnek:
- fahéj;
- kardamom;
- szegfű;
- szerecsendió;
- csillagánizs;
- őrölt feketebors;
- kömény;
- gyömbér.
Minden fűszernek normál lejárati idővel kell rendelkeznie, különben nem lehet jellegzetes szagot elérni. Megengedett, hogy tetszőleges változatokban kombinálják őket.
A fűszerek mellett a készítmény pörkölt babból nyert őrölt kávét is tartalmaz. A kívánt eredménytől függően a recept a következőket tartalmazhatja:
- tej;
- krém;
- cukor;
- karamell szirup;
- sűrítvetej.
Annak ellenére, hogy a kompozíció tejet, tejszínt és cukrot tartalmaz, a masala helytelenül "raf" kategóriába sorolható, mivel a vanília kötelező összetevője. Az indiai italhoz fanyar és fűszeres fűszereket adnak.
főzési receptek
Annak érdekében, hogy a masala kávé kiváló legyen, érdemes betartani a tippeket a főzés során:
- kiváló minőségű alapanyagokat használjon;
- őrölje meg a szemeket, közvetlenül az ital lefőzése előtt;
- ha a fűszereket egy serpenyőben előmelegítjük, az aroma erősebb lesz;
- vegyen egész fűszereket, őrölje meg őket (kivéve a fahéjrudakat - előzetes őrlés nélkül használják);
- öntsünk kút- vagy forrásvizet;
- kövesse a receptet, próbálva nem csökkenteni, de nem haladni a fűszerek mennyiségét;
- kövesse a kávé számítását - 1 tk. 1 adaghoz;
- lehetőleg melegen tálaljuk.
A kávébab kiválasztását illetően - mivel ebben az italban nem csak az íz, hanem az aroma is a főszerepet játszik, jobb, ha abba a fajtánál állunk meg, amelyet mindenki a legjobban szeret. A baristák és a kávéínyencek általában azt tanácsolják, hogy közepesen pörkölt Arabica és Robusta keverékét válasszák. A különösen drága fajták itt nem megfelelőek - a fűszerek megölik őket.
Ugyanez a szabály vonatkozik a fűszerekre is - az éles szag könnyen elronthatja az ital teljes részét.
Klasszikus kávémasala tejjel
Az ital klasszikus változatának elkészítéséhez szüksége lesz:
- őrölt kávé - 2 teáskanál;
- cukor (optimálisan - barna) - 2 teáskanál;
- kedvenc fűszerek - 1 teáskanál;
- víz - 300 ml;
- tej - 200 ml.
Hogyan főzzön masalát otthon:
- Öntsön hideg vizet a törökbe, tegye tűzre. Öntsön kávét, fűszereket.
- Melegítse fel a tejet cukorral egy külön edényben. Öntse a meleg keveréket a kávéba.
- Forraljuk fel, zárjuk el a gázt. Hagyja hatni 2 percig.
A természetben történő italkészítés áttekintése:
Tejre és vízre
A lágyabb íz eléréséhez vegye be a következő összetevőket:
- 3 teáskanál frissen őrölt kávé;
- 300 ml tej;
- 300 ml víz;
- 60 g cukor;
- ½ fahéjrúd;
- 3 db. zöld kardamom.
A műveletek sorrendje:
- Adjunk hozzá tejet a vízhez, forraljuk fel. Ez idő alatt hámozzuk meg a kardamomot.
- Adjunk hozzá cukrot, fűszereket, kávét. Forraljuk fel, csökkentsük a gázt minimálisra.
- 3 percig forraljuk. 3 percig állni hagyjuk.
Ha meg szeretné nézni, hogyan készül egy ital egy kávézóban:
Egy francia sajtó segítségével
Ha nincs kéznél pulyka, hasábburgonyával főzhet Masalovot. készítmény:
- Öntsön őrölt kávét, őrölt fűszereket, egy fahéjrúd egy részét a présbe. Mérjük meg és adjuk hozzá a cukrot.
- Készítsük el a tej és a tejszín keverékét. Egy serpenyőben 90 °C-ra melegítjük, de ne forraljuk fel.
- A folyadék felét vékony sugárban öntsük a franciába, keverjük össze. Adjuk hozzá a maradék tej és tejszín keveréket.
- Fedje le az edényt présgéppel, de ne nyomja meg. 3 percig állni hagyjuk.
- Lassan engedje le a dugattyút, öntse csészékbe.
A francia sajtó használatáról:
A Masala alkalmas a fényes vagy fűszeres ízek szerelmeseinek. Az italt könnyű elkészíteni, ehhez fontos a recept betartása és a megfelelő összetevők használata.
Próbáltad már a masala kávét? Te főzöd otthon? Oszd meg a cikketbarátok és ismerősök, mentse a cikket a falára - az információ hasznos lesz az aromás italok szerelmeseinek.