A bogáncsméz jellemzői

A bogáncs az őszirózsafélék családjába tartozó lágyszárú gyomnövény. Mindenhol megterem, különösen a több éve nem művelt, felhagyott táblákon. A gazdálkodók egyik fő ellensége, ugyanakkor értékes faj a méhészek számára.

A bogáncs bőkezű méznövény, amely rendkívül hasznos mézet ad. Leggyakrabban a méhek a mezei bogáncsot kedvelik, de nem vetik meg ennek a növénynek a többi alfaját sem. E növények nektárjának feldolgozása eredményeként a következő tulajdonságokkal rendelkező mézet kapják:

Az illata könnyű, virágos.

Színe világossárga, néha zöld árnyalattal, átlátszó, kristályosodás után fehér vagy krémszínű.

Állaga — folyékony, homogén, kristályosodás után — krémes, finom szemcsés.

Íze gazdag, mérsékelten édes.

A kristályosodási időszak hosszú, több hónaptól hat hónapig terjed.

A gyülekezet földrajza mindenhol ott van.

A gyűjtési időszak nyár közepétől ősz közepéig tart.

Ennek a méznek az a sajátossága, hogy a bogáncsot, a szántóföldi kártevőt nemcsak hogy nem termesztik méztermelés céljából, hanem tömegesen elpusztítják is. Ennek eredményeként ez a méz hamarosan megfogyatkozhat.

Kalória számítás

A bogáncsméz kalóriatartalma minden méz átlagos tápértékén belül van. A termék meglehetősen tápláló, ezért érdemes odafigyelni arra, hogy fogyasztását csak az alacsony szénhidráttartalmú diétát követőkre korlátozzuk. A fogyasztási arány kiszámításának megkönnyítése érdekében a következő adatokat használhatja a bogáncsméz kalóriatartalmára vonatkozóan:

1 tk. - 36,48 kcal.

1. cikk l. - 106,4 kcal.

Egy pohár - 1094,4 kcal.

Egy csésze - 1155,2 kcal.

Ugyanakkor a kalóriatartalom kissé eltérhet a régiótól, a gyűjtési időszaktól, a méz frissességétől és a más szántóföldi növények mézszennyeződéseinek jelenlététől függően.

A bogáncsméz összetétele

Az exkluzív egyvirágú bogáncsméz ritkán látogat el a boltok polcaira. Legtöbbször keveset tartalmaz, de vannak más mézharmat szennyeződései. Ennek ellenére nem befolyásolja jelentősen a bogáncsmézet, a méhészeti termék hasznos tulajdonságait, ízét.

Sőt, egy igazi ínyence képes megkülönböztetni a méz gazdag és egyben gyengéd, mérsékelten édes ízét több tucat másik között. Ha a bogáncs méz összetételének szerkezetéről beszélünk, akkor alapvetően nem különbözik a többi fajtától. Általában a bogáncsméz összetétele a következő:

Összetett és egyszerű cukrok (főleg fruktóz) - akár 80%.

Víz - körülbelül 18%.

Ásványi anyagok - 1%.

Vitaminok, fehérjék, enzimek, aminosavak — 2-3%.

Ha alaposabb vizsgálatot végez a bogáncsmézről kémia szempontjából, akkor megtalálhatja:

A-, B-, C-vitamin nagy mennyiségben, E és PP kis mennyiségben;

enzimek és fehérjék, aminosavak és antioxidánsok;

mikro- és makroelemek (kálium, kalcium, jód, nátrium, magnézium dominál);

inulin és kolin;

szaponinok;

alkaloidok;

savak (aszkorbinsav, borkősav, citromsav, oxálsav, almasav, tejsav és mások).

A bogáncsméz használata

Azt már megtanultuk, mi az a bogáncsméz. Az alábbiakban megértjük, milyen előnyökkel jár a szervezet számára a termék rendszeres, mérsékelt használata. Mint minden más méz, az osetovy a legszélesebb körű hatással rendelkezik az emberi szervezetre - immunmoduláló, antibakteriális, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, vérképző, antioxidáns, sebgyógyító, nyugtató és mások.

Ebből következik a szezonális megfázás, influenza, gyomor-bélrendszeri betegségek, anyagcsere-rendellenességek, stressz kezelésére és megelőzésére való alkalmazásának jelentősége,enyhe mentális zavarok, a bőr integritásának károsodása stb. A magméz a kozmetológiában is nélkülözhetetlen – maszkok, pakolások, mézes masszázs, bőrbetegségek kezelése stb. méz, a speciális összetevőknek köszönhetően, amelyek a következőkből állnak:

A karotin és az aszkorbinsav párban dolgozva erős antioxidáns és immunmoduláló hatású, jótékony hatással van a szívre és a keringési rendszerre, javítja az erek állapotát, hatékony a magas koleszterinszint elleni küzdelemben, hosszú ideig kiváló dopping. -távú kimerítő szellemi vagy fizikai megerőltetés;

A szaponinok és a keserűk felelősek az emésztés javításáért, az anyagcsere aktiválásáért, ezáltal megelőzik a gyomor-bélrendszeri betegségeket, az epepangást stb.

Az alkaloidok a legerősebb fájdalomcsillapítók, amelyek egyszerre rendelkeznek gyulladáscsökkentő és vérnyomáscsökkentő tulajdonságokkal. Nekik köszönhetően a bogáncsmézet komplex terápia részeként használják ízületi betegségek kezelésében. Ezenkívül vérzéscsillapító hatást is tulajdonítanak nekik. A gyakorlatban nem találtak jelentős hatást a véralvadásra, ugyanakkor nem érdemes tagadni a bogáncsméz azon képességét, hogy hozzájáruljon a vér gyors leállításához és a sebgyógyulás felgyorsításához;

A borkősav ödémaellenes hatású, javítja az anyagcserét, enyhe vizelethajtó és hashajtó hatású

Az inulin és a kolin segít megszabadulni a koleszterintől, gyengéden tisztítja a májat.

A bogáncsméz ellenjavallt

A bogáncsméznek, amelynek gyógyászati ​​tulajdonságait fentebb tárgyaltuk, számos ellenjavallat is van:

Allergia bármilyen formában. Ha kétségei vannak ezzel a betegséggel kapcsolatban, jobb, ha konzultál egy allergológussal, vagy végezzen otthoni tesztet (vigyen fel egy kis mennyiségű mézet a bőrre, és várjon). Bármilyen nem kívánt reakció megjelenése a jelenlét jeleallergia és a méz használatának megtagadásának oka, legalább a szakemberrel való konzultációig;

Cukorbetegség. Ez a betegség speciális megközelítést igényel a szénhidrátfogyasztás napi adagjának kiszámításához, ezért a cukorbetegségben szenvedő bogáncsból származó mézet korlátozottan, a napi kalórianormának megfelelően kell bevenni. Az endokrinológus segít kiszámítani a bevehető méz napi adagját;

Alacsony szénhidráttartalmú étrend. A fogyni vágyók különös gonddal közelítsenek a kalóriatartalmú bogáncsméz használatához;

Terhesség, szoptatás, életkor legfeljebb három év. A szervezetben ezekben az időszakokban felerősödő folyamatok a méz összetevőivel kombinálva váratlan reakciót válthatnak ki.

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi mézet?

A csak ínyencek körében kedvelt bogáncsméz ezért ritkán hamisítvány tárgya, mert az igazi ínyence azonnal megkülönbözteti a minőségi bogáncsmézet a hamistól, aki pedig nem különösebben járatos a mézben, inkább a megszokottabb hagyományos fajtákat választja (hajdina, hársfa stb. d.).

A bogáncsméz kiválasztásakor csak tudására és érzékszerveire hagyatkozzon. Kellemes gyógynövényes illat, meglehetősen folyékony állag, gazdag, mégis meglehetősen könnyed íz, világossárga szín, amely kristályosodás után fehérre vagy krémesre változik - olyan tulajdonságok, amelyek segíthetnek a bogáncsméz kiválasztásánál.

Ugyanakkor biztosan nem lesz felesleges megbizonyosodni a bogáncsméz eredetéről. Minden eladónak rendelkeznie kell az eladott méhészeti termékek minőségét és frissességét igazoló tanúsítvánnyal. És a legjobb megoldás az lenne, ha közvetlenül a méhésztől vásárolnánk mézet, ebben az esetben a hamisítvány vásárlásának kockázata minimális, mivel minden méhész értékeli a hírnevét, és az Ön felé vezető úton a méz csak a kezén fog áthaladni. .