Minden édesszájú azt mondja: a sűrített tej gyerekkora kedvenc csemege! Mindannyian szerettük őt, amikor kicsi voltunk. És még mindig örömmel emlékezünk a szovjet időkből származó sűrített tej ízére. Most valószínűleg nem találsz ilyet boltban. De otthon is elkészítheti mindössze 15 perc alatt, a lényeg a megfelelő termékek kiválasztása és a főzési folyamat minden lépésének szigorú betartása.
Hozzávalók házi sűrített tejhez
Minden háziasszony tudja, hogy a kész étel íze közvetlenül függ a felhasznált termékek minőségétől. Ez különösen fontos a sűrített tej esetében: ellenőrizni kell a tej frissességét és zsírtartalmát, különben a desszert egyszerűen nem fog kiderülni.
- A házi készítésű sűrített tej fő összetevője a tej. Ne csak friss legyen (különben hevítéskor egyszerűen felkunkorodik), hanem egészben is, magas zsírtartalommal, adalékanyag nélkül. Javasoljuk, hogy házi tejet vegyen, lehetőleg párolt. Ha nincs lehetősége ilyen terméket vásárolni, válasszon bolti, 3,5% zsírtartalmú pasztőrözött tejet.
A friss teljes tej, lehetőleg házi készítésű, kiválóan alkalmas sűrített tej készítésére
- A tejszínt gyakran használják házi készítésű sűrített tej készítéséhez. Teljesen helyettesíthetik a tejet, vagy mindkét terméket egyenlő arányban vehetik fel. A sűrített tejhez használt ivókrém zsírtartalma legalább 25%.
Minél zsírosabb a tejszín, annál jobb a jövőbeni sűrített tej számára
- A cukor a második legfontosabb összetevő. Száraznak, omlósnak, csomómentesnek kell lennie. A cukrot leggyakrabban porrá őrlik - így gyorsabban feloldódik a főzés során, és javítja a késztermék állagát. Néha egy kevés keményítőt kevernek a porhoz úgya sűrített tej sűrűbb lett. Ha lecseréli a fehér nádcukrot, édesebb lesz a kész termék.
A sűrített tej elkészítéséhez cukor és porcukor egyaránt használható
- Egy kis vaj finomabbá teszi a kész sűrített tej ízét. Igaz, lerövidíti a termék eltarthatóságát. Vegye figyelembe, hogy a felhasznált olaj csak tejszínből állhat. Az összetételében lévő növényi zsírok elrontják a desszert ízét.
A vajnak csak természetesnek kell lennie, növényi adalékanyagok nélkül
Sűrített tej receptje 15 percben
Úgy tűnik, hogy a sűrített tejet sokáig kell főzni. Valójában azonban mindössze 15 percet vesz igénybe, és a kijáratnál ugyanazt a finom sűrített tejet kapod, mint gyermekkorodból, ami sokkal olcsóbb lesz, mint a bolti, és határozottan természetesebb.
Otthon kiváló minőségű természetes termékekből készít sűrített tejet
Szükséged lesz:
- 200 g teljes tej;
- 200 g porcukor;
- 20 g vaj.
Ne feledje: 15 perc nem valami trükk, hanem a sűrített tej elkészítésének pontos ideje. Tartsa még egy kicsit a tűzön - másnap kikristályosodik; kevesebbet főzzük - rosszul megkeményedik. Ha por helyett cukrot használ, a sűrített tej folyékony lesz. Mindezt én személyesen fedeztem fel próbálgatással.
- Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele tejet, szórjunk rá porcukrot és tegyünk bele egy darab puha vajat. Mindent alaposan összekeverünk.
A cukrot jobb először porrá őrölni, hogy a tej jobban besűrűsödjön
- Tegye a serpenyőt a tartalmával alacsony lángra. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a por és a vaj teljesen fel nem oldódik. Forrás elején a keverék felszínénhab fog megjelenni.
A megjelenő hab azt jelzi, hogy a massza forrni kezd
- Növelje a hőt közepes intenzitásra, és folytassa a főzést. A masszát folyamatosan keverjük, mert jól habosodik. Ha a massza megpróbál kiszökni a serpenyőből, csökkentse a hőt.
Amíg a massza forr, folyamatosan keverjük
- A forrástól számítva pontosan 10 percig főzzük a keveréket. Ez idő alatt a sűrített tej jól habzik.
10 perc alatt a porcukorral készült tej jól habosodik
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és azonnal helyezzük egy nagy, hideg vízzel teli edénybe. A sűrített tej eddig folyékony lesz, de ahogy hűl, sokkal sűrűbb lesz.
- Öntse a meleg sűrített tejet egy száraz, tiszta üvegbe, és zárja le a fedelet. Tárolja a terméket hűtőszekrényben.
Hogyan készítsünk sűrített tejet 15 perc alatt ivókrémmel
A fent leírtakhoz hasonlóan sűrített tejet is készíthet ivótejszín hozzáadásával. Nem kell hozzá vajat hozzáadni: a tejszín tökéletesen helyettesíti.
A tejszín és a cukor mennyiségének aránya 1:1 legyen. A tejszínt félbe is vehetjük tejjel (az arány 1 rész tejszín: 1 rész tej: 2 rész cukor), de ebben az esetben a cukrot porrá kell darálni, és keményítőt kell hozzáadni.
Ha grammban lóg, két lehetőség közül választhat, például:
- 300 g tejszín és 300 g cukor;
- 150 g tejszín, 150 g tej, 250 g porcukor, 50 g keményítő.
Csak keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, és keverje össze. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a tartalmát, majd 10-15 percig főzze állandó keverés mellett, amíg a sűrített tej el nem éri a kívánt állagot.
A krém a sűrített tej ízét még lágyabbá és finomabbá teszi
Főzési időa krém zsírtartalmától függ. Minél kövérebbek, annál kevesebb percre van szükség. Csak arra figyelj, hogy a sűrített tej mennyire besűrűsödött. Ezenkívül 10 perccel a forralás után a tüzet minimálisra kell csökkenteni: a sűrített tej lassan besűrűsödik, felmelegszik, és nem ég.
Instant sűrített tej lassú tűzhelyben
Ha a rendelkezésére áll egy lassú tűzhely, akkor saját szemével láthatja, milyen jól megbirkózik a sűrített tej elkészítésével. De itt nagyon fontos tudni, hogyan kell helyesen kiválasztani a módot az eszközön.
A multicooker segít megbirkózni a sűrített tej elkészítésével
Szükséged lesz:
- 1 csésze (250 ml) cukor;
- 1. cikk száraz teljes tej;
- 1. cikk friss tej
Vegye figyelembe, hogy a tejpornak egésznek kell lennie. A tejpótló egyáltalán nem alkalmas, különben a sűrített tej megromlik. Ezenkívül érdemes friss tejet otthon vinni, vagy extrém esetben legalább 3,2% zsírtartalmú tejet tárolni.
- Keverje össze a cukrot és a tejport egy mély tálban. Alaposan simára keverjük. Öntsük a tejet a keverékhez, és habverővel jól keverjük fel, hogy ne legyenek csomók.
- Öntse a kapott keveréket a multicooker edényébe. Állítsa be a "Leves" üzemmódot, és fedő nélkül forralja fel. Ne feledje, hogy a keveréket folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen le.
- Amint a forralás megkezdődött, kapcsolja át a készülék üzemmódját "Sütés"-re, és állítsa be az időt 15 percre. Ha kész a sűrített tej, hagyjuk kihűlni, majd töltsük üvegekbe tárolásra, vagy azonnal tálaljuk teával.
Ha a kész sűrített tej nem tűnik elég sűrűnek, forraljuk még 5 percig. Akár karamellszerűvé is teheted; 25-30 kellperc főzés.
Ha azt szeretné, hogy a sűrített tej karamell ízű és színt kapjon, főzzük tovább egy kicsit
A kész sűrített tejet is próbálja meg turmixgépben 1-2 percig felverni. Ettől még puhább és könnyebb lesz.
Videó recept sűrített tejhez otthon
A saját kezű sűrített tej 15 perc alatt nagyszerű ok arra, hogy rokonokat és barátokat hívjon meg egy teázásra. Könnyen elkészíthető, nagyon finom és nem igényel anyagi kiadásokat. Esetleg otthon is főzöd? Oszd meg velünk titkait a megjegyzésekben. Jó étvágyat kívánunk!