Piték ribizlivel. Előfordult már, hogy minden étkezést egy finom desszerttel zárunk. Lehetnek különféle lekvárok friss kenyérdarabokkal, légzsemle, csokoládépaszta, sütemény, cukorka vagy tortadarabok. De gyakrabban a háziasszonyok inkább "menet közben" készítenek finom pitét, hogy az egész családnak elegendő legyen.
Bár a töltelék teljesen bármilyen lehet, a bogyók különleges varázst adnak a sütéshez. Főleg, ha a töltőanyag egyszerre édes és savanyú. Ez a tészta zsenge, gyönyörű és ízletes kombinációja a ribizli réteggel.
Ezenkívül a fekete ribizli piték nemcsak a bogyó érési időszakának csúcsán, hanem az év bármely szakában is tetszenek. Hiszen felengedve, cukorral csavarva, de akár főzve is használható. Nem hiába volt mindig óriási siker a "Nagymama pite", töltelékként sűrű ribizli lekvárral.
"Nagymama" tortája ribizlivel
Ha fekete ribizlivel nyitott lepényt készítünk, azt egy régi jól bevált recept szerint kell elkészíteni, amely szerint anyáink, nagymamáink főzték.
Szépsége, hogy az omlós tészta a bogyóval együtt gyakorlatilag elolvad a szájban, és tökéletes összhangban van a fekete baicha teával.
Hozzávalók:
- Fekete ribizli, liszt - egyenként 350 g.
- Vaj - 175 gr.
- Porcukor, kristálycukor - egyenként 100 g.
- Friss csirke tojás - 1 db.
- Keményítő - 1,5 evőkanál. l.
Készítmény:
1. Először is elkészítünk egy finom omlós tésztát. Ehhez szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá egy friss csirke tojást, porcukrot és kis darabokra olvasztott vajat. A sima tésztát kézzel vagy turmixgéppel jól összegyúrjuk, majd golyóvá sodorjuk ésműanyag zacskóba vagy élelmiszerfóliába csomagolva kb fél órára hűtőbe küldjük pihenni.
2. Ha van fagyasztott ribizli, hagyja felolvadni ezalatt. Ha friss, akkor leszedjük, leszedjük a gallyakat, szárakat, megmossuk, szárítjuk. Ahhoz, hogy a töltelék ne savanyú legyen, adjunk hozzá kristálycukrot a bogyókhoz. És hogy ne legyen túl vékony, adjunk hozzá keményítőt.
Célszerű a lehető legfinomabbra őrölt cukros homokot venni. Ellenkező esetben kávédarálóban vagy turmixgépben őrölhető. Vagy cserélje ki porcukorral.
3. A ribizlit jól megforgatjuk a hozzáadott laza hozzávalókban úgy, hogy minden bogyót elég sűrű fehér réteg borítson. Megakadályozza a töltelék erjedését - megtartja minden "golyó" alakját, és egyenletesen édesíti.
4. A kihűlt tésztát kiszedjük, a harmadát levágjuk, és egyelőre visszatesszük a hűtőbe. A többit ismét golyóvá forgatjuk. Utána pedig tenyerünkkel tortává lapítjuk és tepsibe tesszük. Ujjainkkal óvatosan kis oldalas kosár formát adunk neki.
A formát célszerű előzetesen kikenni vajjal, vagy sütőpapírral letakarni, hogy a kész sütemény könnyen kivehető legyen belőle.
5. A keményítőbe és cukorba áztatott bogyókat az előkészített tésztalapra öntjük, és ne törjük össze, egyenletes rétegben terítsük szét.
6. A tészta fenntartott harmadát a liszttel enyhén megszórt asztal munkafelületére tesszük, és sodrófával kör alakúra vagy téglalappá nyújtjuk a padlón, egy centiméter vastagságú és széles, nagyjából olyan, mint a mi "pitekosarunk". ". Formás vagy közönséges késsel szalagokra vágjuk, és szép rácsban a lepény tetejére fektetjük. Vagy durva reszelőn átpasszírozhat egy tésztát, és a leendő desszert teljes felületére forgácsot szórhat.
7. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük bele a tortánkat 35 percre. Ezt követően már csak hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni és óvatosan vegyük ki a tepsiből. Tegyél fel egy szép edényt, és már tálalhatod is.
Jó étvágyat kívánunk!
Fekete ribizli rétes
Vannak, akik nagyon szeretik a német almás rétest. De a családom egyöntetűen úgy döntött, hogy a legfinomabb ropogós pite fekete ribizlis töltelékkel készül. Sőt, nemcsak a friss bogyókból, hanem a lekvárból is a legfinomabb édes-savanyú tölteléket kapjuk.
Hozzávalók:
- Liszt - 3 csésze.
- Cukor homok, víz - egyenként 1 pohár.
- Fekete ribizli - 700 gr.
- Vaj - 100 gr. + kenéshez.
- Csirke tojás - 1 db.
- Zsemlemorzsa - 3 evőkanál. l.
- Só - 1 csipet.
Készítmény:
1. A lisztet egy tésztadagasztó tálba szitáljuk, és hozzáadjuk az olvasztott vajat. Jól összedörzsöljük őket, hogy szép kis morzsát kapjunk.
2. Egy külön csészében keverje össze a kristálycukrot egy friss csirketojással és vízzel. Egy csipet sót dobunk oda, és jól felverjük, amíg világos habot nem kapunk.
3. A folyékony keveréket az olajos-lisztes masszába öntjük és rugalmas lágy tésztát gyúrunk. Lisztezett asztalon jól összegyúrjuk, amíg már nem ragad az ujjainkhoz. Ezután megforgatjuk a labdát, és visszaküldjük a tálba úgy, hogy körülbelül egy órát álljon a melegben, és kissé megnőjön a térfogata. Ne felejtse el letakarni egy tiszta, szöszmentes törülközővel.
4. A sodrófával feljött tésztát centiméter vastagságúra (lehet 1-2 mm-rel vékonyabbra is) téglalap formát adva. A réteget olvadékkal bevonjukfőzőecsettel vajazzuk ki, majd a megmosott és szárított fekete ribizlit oszlassuk el a tetején (vagy kenjük meg nem túl vastag lekvárréteggel), egy kis helyet szabadon hagyva a szélektől.
5. Annak érdekében, hogy ne legyen túl savanyú, és ne folyjon ki a felesleges lé, a maradék cukrot (1/2 csésze) keverje össze a zsemlemorzsával. A kapott keveréket egyenletesen oszlassuk el a bogyós tölteléken.
6. Hajtsa fel a szabad széleket, hogy úgy nézzen ki, mint egy téglalap alakú hosszúkás "befejezetlen boríték". Így kényelmesebb lesz egy vastag rétesbe csavarni, amely a teljes hosszában egyenletes.
7. Fordítsa el az egyik szélét, és tekerjen egy ügyes kolbásztekercset. Tekintettel arra, hogy a széleket előre meghajlították, az oldalak záródnak, és a tartalom nem fogy ki sütés közben.
8. Takarjunk le egy tepsit sütőpapírral, és helyezzük rá a munkadarabunkat. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük bele a tortát. Fél óra múlva teljesen kész a ropogós rétes. A felületet sütés közben érdemes többször kikenni vajjal, hogy ne száradjon ki nagyon és szépen megbarnuljon.
Jó étvágyat kívánunk!
Piskóta fekete ribizlivel
Nagyon szeretek "gyors" pitét főzni, amivel nem kell sokáig vacakolni: mindent egy csapásra összekevertem és azonnal betettem a sütőbe. Korábban házilag készítettünk piskótát, cupcake-t adalék nélkül. De aztán, amikor beköszöntött a bolti muffinok és mindenféle, különféle alapanyagokkal megszórt piték divatja, megpróbáltak beletenni bogyókat, gyümölcsdarabokat. Nem lett belőle semmi!
A családom kifejezetten szereti, ha a leveles tészta belsejében egész ribizli bogyók vannak. Beleharapsz egy darab desszertbe, és ott kis golyók törnek ki a nyelven, és kiengedik finom aromás levüket - ez nagyon szokatlan, kellemes és ízletes!
Hozzávalók:
- Liszt - 400 gr.
- Fekete ribizli, kristálycukor, vaj - 200 gr.
- Tojás - 4 db.
- Vaníliás cukor - 1 zacskó.
- Tej - 5 evőkanál. l.
- Sütőpor - 2 tk.
Készítmény:
1. Előzetesen vegyük ki a vajat a hűtőből, és hagyjuk felolvadni. Ezután kristálycukrot adunk hozzá, felverjük a friss csirke tojást. Öntsön meleg tejet. Oda szitáljuk a lisztet és egy zacskó vaníliás cukrot adunk hozzá sütőporral. Az összes hozzávalót habverővel, spatulával, turmixgéppel vagy hagyományos kanállal jól összekeverjük. Lágy keksz tésztát kell kapnia.
Teljesen elfogadható a vajat egy jó krémes margarinnal helyettesíteni a sütéshez.
2. Olvassza ki a feketeribizli bogyókat (ha fagyasztóban tárolta), vagy azonnal mossa meg és szárítsa meg a frisset. Öntsük a tésztába, és óvatosan keverjük össze, ügyelve arra, hogy ne törjük össze őket, és ne engedjük ki az értékes levet.
3. A sütőformát kenjük ki vajjal, és öntsük bele a piskótát. 190 fokra felmelegített sütőbe küldjük, jól megkelesztjük és megsütjük. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a készenlétet egy vékony fapálcával vagy egy közönséges gyufával - ha a tészta nem ragad, akkor a desszert készen áll.
4. Tálalás előtt enyhén megszórhatjuk porcukorral, leönthetjük mázzal vagy megszórhatjuk csokireszelékkel.
Jó étvágyat kívánunk!
Homokos töltelék torta ribizlivel és málnával
Ha már próbáltad már a bogyós töltelékű homokos kosarakat, akkor nyilván azonnal rajongtál egy ilyen csodálatos édességért. Csak a kis sütemények otthoni főzése sok időt vesz igénybe, így sokkal könnyebb elkészíteni egy nyitott, zsenge süteményt. És ha a tölteléket is fekete ribizliből álcázzatejfölös és sajtos töltelék, akkor egy gyönyörű desszert nem lesz rosszabb, mint az osztrák elit cukrászdában!
Hozzávalók:
- Tejföl - 300 gr.
- Liszt - 280 gr. + 2 evőkanál. l.
- Fekete ribizli - 250 gr.
- Cukor homok - 100 gr. + 100 gr.
- sajt - 100 gr.
- Vaj - 180 gr.
- Málna - 150 gr.
- Csirke tojás - 2 db.
- Sütőpor - 1 tk.
- Só, vanília - egyenként 1 csipet.
Készítmény:
1. A pitéhez való omlós tészta elkészítése meglehetősen egyszerű. Kiveszünk egy darab jól lefagyasztott vajat, és reszelőn átpasszírozzuk. Keverje össze a vajreszeléket átszitált liszttel, sütőporral, csipet sóval és cukorral (100 gr.). Óvatosan dörzsöljük közvetlenül a tenyerünkkel a kapott keveréket, hogy az olaj kissé megolvadjon a kéz melegétől, és bekerüljön a laza anyagokba, ezáltal morzsát képezve, mint az őrölt sütiből. Hozzáadunk egy friss tojást úgy, hogy a morzsa rugalmas lágy tésztává álljon össze. A kapott csomót fél órára hűtőbe küldjük, ügyelve arra, hogy fóliába vagy zacskóba csomagoljuk.
2. A kihűlt tésztát egy pár pergamenlap közé sodrófával kör alakban kinyújtjuk, így kényelmesebb a további manipulációk elvégzése. A felső lapot levesszük, a kinyújtott rétegre tepsit helyezünk. Óvatosan fordítsa meg a kapott szerkezetet úgy, hogy a tészta "essen" a formába, és távolítsa el a második pergament. Az ujjaival enyhén nyomja meg a munkadarabot, hogy „kosár” alakot vegyen fel. Enyhén átszúrjuk az alját, és egyelőre tegyük a tartályt a tartalmával a hűtőbe.
3. A következő lépés egy finom töltelék elkészítése. Ehhez keverje össze a túrót cukorral (100 gr), egy csipet vaníliával és egy tojással egy mély tálban. Turmixgéppel vagy mixerrel simára verjük. Ha kéznél vancsak villával, majd a sajtszemeket alaposan ledaráljuk, hogy sajtmassza legyen az eredmény.
4. A kapott finom alaphoz öntsünk tejfölt, és adjunk hozzá pár kanál lisztet, hogy könnyebben sűrítsük. Az egészet simára keverjük, így enyhén sűrű, könnyű tölteléket kapunk.
5. A bogyókat kiszedjük, szükség szerint szétválogatjuk, majd megmossuk, kicsit lecsepegtetjük. Kivesszük a formát a tésztával a hűtőből és először kiterítünk egy réteg fekete ribizlit, majd elosztjuk rajta az édes málnabogyókat.
Málna helyett használhatunk epret vagy barackdarabokat. A bogyókat nem lehet előre kiolvasztani - így megőrzik épségüket, és nem engednek levet idő előtt.
6. Nincs más dolgunk, mint előmelegíteni a sütőt 180 fokra, és amíg eléri a kívánt hőmérsékletet, megtöltjük a bogyós tölteléket tejföllel és sajtkrémmel. Süssük a tortát körülbelül 45 percig. Ezalatt a töltelék besűrűsödjön, a pite oldala pedig szépen barnuljon.
7. A kész desszertet csak szobahőmérsékletűre hűlés után vegyük ki, hogy ne törjön meg és megőrizze szép, finom megjelenését.
Jó étvágyat kívánunk!
Videó — Őrülten finom tejfölös pite fekete és piros ribizlivel
Hogy őszinte legyek, a sima sajtot mindig szívesebben eszem nem tejföllel és cukorral, hanem enyhén savanykás ribizli lekvárral. Ezért a sajtos és fekete ribizli pite receptje örömteli felfedezés volt számomra. Sőt, nem tartalmaz tojást, így még azok is használhatják, akik intolerancia ezt a komponenst.
Hozzávalók:
- tojás……..2 db.
- tejföl…….1 ek.
- cukor…………1 evőkanál.
- növekedés olaj...0,5 ek.
- liszt……………2 ek.
- sütőpor....2 tk.
- vaníliás cukor 1 csomag...
- só…….1 g
- bogyók (ízlés szerint)…….400-500 g
- keményítő…….1 evőkanál. l.
180-200 fokos hőmérsékleten 40-50 percig sütjük.
A videóban megnézheti a finom csemege elkészítésének folyamatát:
A háztartás tagjai a legfinomabb légies tölteléket értékelték enyhe ribizli savanyúsággal. Most ezt a pitét a bogyók szezonjában és a fagyasztott termék télén készítjük el.
Jó étvágyat kívánunk!
Mellesleg, ha valamilyen oknál fogva nincs fekete ribizli, lecserélheti fehérre vagy pirosra. Az íze kissé megváltozik, de a megjelenés még érdekesebb lesz. A bogyókhoz mindig hozzáadhat egy cseresznyét a finom savanyúság érdekében.
Ha nagyon kevés az idő, akkor a felolvasztott, vásárolt leveles tésztából és lekvárból csodálatos ribizlis pitét készíthetünk, pusztán a töltelék belecsípésével.
Jó étvágyat és ribizli hangulatot a teázás közben a barátokkal és szeretteivel!