A fehérjekrémes kosarak népszerű sütemények, amelyeket sokan ismernek a szovjet idők óta, omlós tésztából készült omlós kosárkák, édes-savanyú lekvárral vagy lekvárral töltve, és dús, levegős fehér krémsapkával. Sajnos a modern generáció gyakorlatilag elvesztette a lehetőséget, hogy kipróbálja a valódi fehérjekrémes kosarakat, amelyek a GOST szerint teljesen természetes termékekből készültek, mivel az ilyen sütemények ma már rendkívül ritkák az értékesítésen. A "kosárnak" nevezett sütemények többsége meglehetősen merev és nem túl ízletes margarinos tészta, vajjal vagy vajkrémmel töltik, és sokszor valami érthetetlen, de egyértelműen kémiai anyaggal.
Személy szerint kora gyermekkoromban szerettem bele a fehérjekrémbe, amivel ilyen kosarakat töltöttek, tisztelegve könnyedsége, könnyedsége és gyakorlatilag súlytalan szerkezete előtt, és csak felnőtt koromban tudtam meg, hogy ez a fajta a krémet más módon "olasz habcsóknak" nevezik. Egyrészt meglehetősen egyszerű technológiával készül, csak cukor és tojásfehérje felhasználásával, másrészt, hogy sűrű és stabil, ugyanakkor a legfinomabb ízű és állagú habcsókot készítsünk. feltétlenül szükséges a megfelelő cukorszirup elkészítése hozzá. Az olasz habcsók főzéséhez használt szirupnak szigorúan meghatározott hőmérsékletűnek kell lennie - 120 ° C, tehát ha van kulináris hőmérője, akkor ez a folyamat nem okoz nehézséget. Hőmérő nélkül bizonyos készségeket kell mutatnia, és egy praktikus technikát kell használnia a szirup készenlétének ellenőrzéséhez, amelyet egy kicsit később ismertetünk.
Ha szeretnéd kipróbálni az igazi "Kosár" fehérjekrémes süteményeket, amiket gyerekkorunkban étkezdékben, kávézókban, büfékben árultak, mindenképpen próbáld meg a legkorrektebb, ill.részletes GOST recept. Ez a csodálatos házi készítésű péksütemény felejthetetlen gasztronómiai élvezetet nyújt egy csésze tea vagy kávé mellett, és emellett nagyon méltó, hogy méltó helyet foglaljon el egy ünnepi ünnepi asztalon. A finom omlós omlós tészta, a sűrű édes-savanyú lekvár és a levegős, hófehér felhőszerű fehérjekrém kombinációja egyedi ízű süteményt hoz létre, amely biztosan tetszeni fog felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt, és különleges hangulatot varázsol a mindennapjaiba. vagy ünnepi teadélután. Egy fehérjekrémes kosár kalóriatartalma mindössze 339 kcal, így minden előítélet és nehéz gondolatok nélkül élvezheted ezt a tortát? Jó étvágyat kívánunk!
Hasznos információ
| Nehézségi szint: | 4* | Adag mérete: | 85 g |
| Főzési idő: | 1:00 | Egy adag kalóriatartalma: | 339 kcal |
| Adagok száma: | 8 | Egy adag ára: | 15 rubel |
Hogyan készítsünk kosarakat fehérjekrémmel - fehérjekrémes omlós sütemények receptje a GOST szerint lépésről lépésre fotókkal
ÖSSZETEVŐK:
Tészta:
- 165 g liszt
- 100 g lágyított vaj
- 1 tojássárgája
- 65 g cukor
- 1/2 csomag vaníliás cukor
- 1/3 tk. sütőpor
Krém:
- 2 tojásfehérje
- 140 gramm cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 50 ml vizet
- 1/2 tk. citromlé
Töltő:
- 140 g sűrű lekvár vagy lekvár
FŐZÉS MÓDJA:
Homokkosarak
1. A fehérjekrémes kosarak elkészítéséhez tegye a puha vajat, cukrot és vaníliás cukrot egy konyhai robotgép táljába vagy táljába.
2. Az összes hozzávalót turmixgéppel, mixerrel vagy hagyományos villával homogén krémes masszává verjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, és újra felverjük.
Tanács! Nem kell kinyújtani a tésztát ahhoz, hogy a formákba ossza. Csak le kell tépni egy darab tésztát, golyót vagy tortát formázni belőle, a forma közepére tenni, és mindkét kéz hüvelykujjával finoman gyúrva vékony rétegben elosztani a formán. .
5. Villával enyhén megszurkáljuk a tésztát, hogy a főzés során ne duzzadjon meg, majd 200°C-ra előmelegített sütőben 12 percig sütjük a homokos kosarakat. 6. A kész kosarakat teljesen lehűtjük a formákban, majd óvatosan kivehetjük őket, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a finom omlós tésztát. Ha a kosarak még mindig megduzzadnak egy kicsit a sütőben, miközben a tészta forró és műanyag, akkor az ujjaival kicsit megnyomkodhatjuk közvetlenül a formába.
Protein krém (olasz habcsók)
7. Ahhoz, hogy "olasz habcsók" típusú fehérjekrémet készítsünk omlós tésztához, megfelelő cukorszirupot kell főzni a felvert fehérjék főzéséhez. Ehhez egy kisebb, lehetőleg vékony fenekű serpenyőbe vagy bögrébe öntsünk közönséges cukrot, és öntsünk rá hideg vizet. 8. Tegye az edényeket közepes lángra, és forralja fel a szirupot, időnként megkeverve egy kanállal. Ezután keverés nélkül forraljuk fel a szirupot 5-7 percig 120°C-ra, majd azonnal vegyük le a tűzhelyről.
Fontos! Azért, hogya süteményekhez megfelelő fehérjekrém elkészítéséhez szigorúan meghatározott hőmérsékletű sziruppal kell lefőzni, amit konyhai hőmérővel a legkönnyebb megmérni. Ha nem rendelkezik ilyen eszközzel, akkor a szirup főzése során rendszeresen ellenőrizni kell annak készenlétét.
Ehhez először le kell venni a szirupot a tűzhelyről, nehogy véletlenül túlfőjön, egy picit kanalazunk egy kanállal, és cseppentsük egy cseppet egy tál hideg vízbe. Vízben a szirup gyorsan lehűl, és golyóvá alakul, amelyet meg kell görgetnie az ujjai között. A túl puha golyó azt jelenti, hogy a szirup még nem készült el, és még 1-1,5 percig forralni kell, amíg olyan rugalmas golyót nem kapunk, mint a gyurma. A kemény golyó azt jelenti, hogy a szirup túlfőtt, és nem alkalmas fehérjekrém készítésére.
9. Amíg a cukorszirup fő, 2 kihűtött tojásfehérjét a mixer nagy sebességén kell kemény habbá verni. Ezután adjunk hozzá vaníliás cukrot, és ismét verjük fel. 10. Amint a szirup felforrt a kívánt hőmérsékletre, azonnal vékony sugárban a fehérjéhez kell önteni, miközben keverővel vagy kombájnnal tovább kell verni. Ezt követően hozzá kell adni a citromlevet, és további 2-3 percig verni kell a fehérjekrémet. 11. Gyengéd és szellős fehérje krém homokos kosarakhoz kész! A megfelelő olasz habcsóknak fényes felületűnek, sűrű és rugalmas állagúnak kell lennie, amely jól tartja formáját és nem esik le a sütemények tárolása során.
Kosarak fehérje krémmel
12. A homokos kosarak aljára tegyünk 1-2 tk. lekvárt vagy lekvárt, és enyhén megnyomkodjuk.
Fontos! A lekvárnak nagyon sűrűnek kell lennie, mert a felesleges folyadék eláztathatja az omlós tésztát. Azt is tanácsolom, hogy válasszon savanyú gyümölcs- vagy bogyólekvárt, hogy árnyalja a krém és az omlós tészta édességét. énházi almalekvárt használtak ezekhez a süteményekhez.
13. A fehérjekrémet tegyük egy cukrászzacskóba, és nyomkodjuk körben kosarakba, így dús kalapot formázunk. 14. A kész sütemények tetejét ízlés szerint kiegészíthetjük dióval, kandírozott gyümölccsel, csokoládéforgáccsal vagy színes cukrászati szórással.
A kosaras tortákat inkább olvasztott csokoládéval díszítem. Ehhez meg kell olvasztani 3-4 négyzet étcsokoládét a mikrohullámú sütőben, 1-1,5 percig melegíteni maximális teljesítményen. Az olvasztott csokoládét jól összekeverjük, és forrón celofán zacskóba öntjük. Vágd le a zacskó egyik sarkát úgy, hogy egy egészen kicsi lyuk maradjon, amin keresztül vékony hegyével kinyomkodhatod a csokit és tetszőleges mintával díszítheted a tortákat. A fehérjekrémes zsenge, szájban olvadó kosarak főzés után azonnal fogyaszthatók. Ezek a csodálatos sütemények minden bizonnyal sok örömet okoznak Önnek és vendégeinek egy csésze tea vagy kávé mellett. Jó étvágyat!