A szárított körte olyan szárított gyümölcs, amely hasznos vitaminokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egész szervezetre. A lédús gyümölcsök betakarításánál fontos szerepet játszik a szárítás módja.
A betakarítás megőrzése érdekében alternatív készítési módszereket kell alkalmazni, hogy a jövőben finom kompótokat, lekvárokat és lekvárokat, valamint egyéb finomságokat főzzenek.
A gyümölcsöket napon vagy sütőben száríthatjuk, a lényeg az, hogy helyesen tegyük, hogy egész évben élvezhessük az aszalt gyümölcsöket.
Télen lakomázunk belőlük és finom kompótot főzünk. Adunk hozzá szárított almát, és illatos, ízletes italt kapunk. A lényeg az, hogy az italt be kell fújni, akkor az összes vitamint felszabadítja, és gyönyörű, gazdag színű lesz.
Szárítási szabályok
Az ilyen módon történő feldolgozásnak számos olyan tulajdonsága van, amelyeket figyelembe kell venni a gyümölcsök tárolásra való előkészítésekor.
1. Nem szabad túlságosan lédús és túlérett gyümölcsöt választani.
2. Közepes méretű körtékre van szükség az üres helyekhez. Túl nagy, nem főzéshez való.
3. Előnyben kell részesíteni a kis magdobozos gyümölcsöket. Érdemes azonnal, közvetlenül a begyűjtés után elkészíteni, különben túlságosan megpuhulnak, és nem alkalmasak szárításra.
4. A gyümölcsöknek sűrűnek kell lenniük.
5. A viszkozitás rossz hatással van a szárított körte ízére, ezért jobb, ha nem használunk hasonló fajtákat.
6. Száraz 1 cm vastag szelet A kis gyümölcsök, mint például a vad, egészben is elkészíthetők.
Gyümölcsök elkészítése
Fontos, hogy minőségi termékeket használjunk a csodálatos aroma megőrzéséhez.
A betakarítás előtt a gyümölcsöket ennek megfelelően elő kell készíteni.
Minden előkészítés a következőkből áll:
- Gyümölcsök mosása és tisztítása;
- Alaposgyümölcsök szárítása;
- A válogató körtéket, a rothadt és túlérett példányokat eltávolítják;
- A gyümölcsöket forrásban lévő folyadékba küldik 10-15 percre, cukrot vezetnek a folyadékba;
- A terméket hagyjuk lehűlni;
- A körtét levágják, a köveket eltávolítják, a sérült területeket levágják;
- A szín megőrzése érdekében a munkadarabokat 1%-os borkő- vagy citromsav oldatba merítjük.
A vágási módszert a munkadarabok kezdeti méretétől függően határozzák meg. A nem túl nagy gyümölcsöket szeletekre vagy két részre vágjuk.
A nagyobbakat vágd szeletekre, ne legyen túl vastag. Így megőrizhető lesz a gazdag illat és íz. A betakarításhoz sokkal kisebb méretű egész gyümölcsöket vehet, nem felejtve el eltávolítani a szárat.
Hogyan szárítsuk körtét elektromos szárítóban
Az apróra vágott gyümölcsöket a készülékbe helyezzük, és 70 fokos hőmérsékleten főzzük.
A főzés időtartama 15-19 óra. Szárítás közben a szeleteket meg kell fordítani az egyenletes főzés érdekében.
A megfelelően előkészített részecskék nem morzsolódnak szét, ha törik. Kellemes világosbarna árnyalatot és rugalmasságot kapnak.
Megfelelő szárítás a napon
A terméket elő kell készíteni, mosni és szárítani, vékony szeletekre kell vágni. A sötétedés elkerülése érdekében a részecskéket 1%-os borkősavban tartják. Forró vízbe merítjük 2 percre.
A nyersdarabok egyenletesen vannak elosztva bármely síkon - rétegelt lemez, tábla vagy doboz. Mindez ki van téve a napnak. Jó hely egy vidéki ház tetején, feltéve, hogy közvetlen napfény éri oda.
Ha nincs megfelelő hely a főzéshez, akkor a szeleteket gombaszerűen cérnára fűzzük, és a napos oldalra akasztjuk. Télen néha fűtőberendezések közelében szárítják.
Mindena folyamat körülbelül két napig tart. Este a terméket beltérben rejtik el. Két nap elteltével a nyersdarabokat az utcáról veszik, és további három napig sötét helyen hagyják száradni. Egyenlő időközök után oldalt váltanak.
Hogyan szárítsuk a körtét otthon a levegőn
Ez a módszer meglehetősen időigényes, de segítségével maximálisan meg lehet őrizni a hasznos anyagokat. Ha nincs hova teríteni a gyümölcsöket, tűvel, menetes cérnával óvatosan átszúrjuk és felakasztjuk, hogy természetes módon száradjanak.
Vagy kiterítjük a gyümölcsöt hordozóra, lepedőre, kifordított dobozra, és megszárítjuk.
A főzési folyamat előtt meg kell határoznia a jövőbeli szárítás helyét.
A következő követelményeknek kell megfelelnie:
- Szél- és pormentesnek kell lennie;
- A gyümölcsszúnyogokhoz, legyekhez, szúnyogokhoz és más rovarokhoz való hozzáférést előzetesen korlátozni kell;
- Fedje le a szálakat gyümölccsel egy réteg gézzel.
A körte 3-4 nap alatt elkészül. Kihúzzák a szálakból és előkészítik a további tárolásra.
Miután megállapítottuk, hogy az összes szelet egyenletesen száradt, száraz edénybe helyezzük további tárolás céljából. Óvatosan vizsgálja meg a gyümölcsöket: ha a termék akár egy részén is penész található, akkor az összes üres elromlik.
Körte szárítása mikrohullámú sütőben
A konyhai gépekben lakáskörülmények között tetszőleges mennyiségű gyümölcs szárítható, ha ez nem lehetséges, például levegőn. A főzés sebessége a mikrohullámú sütő teljesítményétől függ.
Csak az érett gyümölcsök alkalmasak szárításra.
Főzési folyamat:
1. A gyümölcsöket alaposan megmossuk és megtisztítjuk, válogatjuk, és csak a megfelelő gyümölcsöket választjuk ki.
Vágjuk nem túl vékony szeletekre.
2. Mikrohullámú sütőnek megfelelő edényt letakarunk egy lappalpergament Az előkészített felületre egymástól kis bemélyedéssel szeleteket helyezünk.
3. Helyezze a tartályt a tartalmával a mikrohullámú sütőbe. A teljesítmény 300 W-ra van állítva. Állítsa az időt 5 percre. Ha a szeletek nem teljesen szárazak, adjunk hozzá további 90 másodpercet.
A darabok sötétedésének elkerülése érdekében hígított citromsavban tartjuk körülbelül 20 percig.
Hogyan szárítsuk a körtét gáztűzhely sütőjében
A korábban leírt módszerhez hasonlóan a szeleteket sütőpapíros tepsire kell helyezni, hogy ne érjenek egymáshoz.
Egyértelműen szabályoznia kell a hőmérsékletet, időnként állítsa a fűtést alacsonyabb vagy magasabb oldalra.
A főzés megkezdése előtt a hőmérsékletet 50-55 fokra kell beállítani. Ez csökkenti annak valószínűségét, hogy a bőr megreped.
2 óra elteltével, amikor a részecskék kissé megszáradtak, a fűtést 80 fokra növelheti.
Miután a termék mérete kissé csökkent, a hőmérséklet ismét 50 fokra változik. Ezen a hőmérsékleten a terméket addig lehet szárítani, amíg teljesen meg nem fő.
A főzési idő kiszámításánál fontos szerepet játszik a körte mérete. Kis darabokra 12-14 óra elegendő, az egész körtének pedig körülbelül 24-26 óra.
A sütő működése során a helyiséget jól szellőztetni kell, mivel a készülékben folyamatosan égő tűz hozzájárul a levegő erős felmelegedéséhez és az oxigén égéséhez.
Az egész körte szárításának jellemzői
Az előkészítés szakaszai:
1. Érett, látható sérülések és fekete foltok nélkül mossa le, vágja le a szárát, és törölközővel szárítsa meg.
2. Készítsen elő egy magas oldalu sütőlapot, és fedje le őket sütőpapírral. A gyümölcsöket egymáshoz közel helyezzük rájuk.
3. Állítsa a hőmérsékletet 90 fokra. Küldj neki egy tálcát,állítsa a legfelső szintre. Másfél órát sütjük. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja kihűlni a munkadarabokat anélkül, hogy kivenné a sütőből.
4. A kész gyümölcsöket friss levegő forrású helyiségbe helyezzük, és ebben a formában tartsuk még néhány óráig. Ezt követően a sütőben történő főzési eljárást meg kell ismételni.
A szárítás minden szakasza megismétlődik a héten. A készterméknek száraznak és nem pépesnek kell lennie.
5. Tegye az összes szárítóeszközt száraz, tiszta edényekbe, és tárolja el egy alacsony hőmérsékletű helyen.
Vadkörte (megfelelő szárítás)
Annak érdekében, hogy szárítás után illatos és édes terméket kapjunk, megfelelően össze kell gyűjteni és fel kell készíteni a vadat a jövőbeni előkészületekhez. Nem szabad eltávolítani a fákról, meg kell várni, amíg természetesen a földre esik.
Ezután a gyümölcsöket dobozba vagy vödörbe helyezzük, hogy egy idő után megöregedjenek és megbarnuljanak.
Szárítás után a szárított és sötétített fiatal állatok édeské válnak, és keserű és fanyar íz helyett gazdag aromájuk lesz.
A tájékozatlanok gyakran összetévesztik az ilyen körtét romlottnak, és kidobják, de ezt hibának tekintik.
Kiválasztás után a vadat megmossák és részekre vágják, vagy bármilyen elérhető módszerrel megszárítják.
A magfészket nem távolítják el, a termékeket nem teszik ki blansírozásnak és füstölésnek.
A szeletek hajlékonysága és rugalmassága hajlításkor a termék teljes készenlétét jelzi.
Mikor kell gyűjteni a vadat szárításhoz
A fák virágzása április végén kezdődik, a gyümölcsök az ősz első hónapjának végén érnek be. Ebben az időszakban különféle célokra betakarítják őket.
A gyümölcsök rázással gyűjthetők,korbácsolással vagy kézzel, a kendőt a fa koronája alá terítve.
A lehulló gyümölcsök megsérülhetnek és eltörhetnek a földön, ami jelentősen csökkenti az eltarthatóságukat.
Ezután következik a vad válogatása, apró gallyak, levelek eltávolítása, a termések vizsgálata. A rothadt és sérült nem alkalmas nyersdarabokhoz. Ízük savanyú és keserű. Ápolni kell őket.
Egy idő után világosbarna árnyalatúvá válnak, és lédúsak lesznek.
Hogyan kell megfelelően szárítani
Érett gyümölcsökre lesz szüksége, amelyek nem zúzódnak vagy repedtek, fekete területek nélkül.
Meg kell jegyezni, hogy a sötétsárga színű vadon élő állatokat, valamint a zöldeket nem használják betakarításra.
Főzési sorrend:
1. Mossa meg és szárítsa meg a vadat.
2. Vágjuk 2-6 részre, a magot meghagyjuk.
3. Helyezze egy órára 1%-os citromsav oldatba.
4. Tegye a részecskéket forrásban lévő folyadékba 2 percre, majd merítse hideg vízbe. Így blansíroznak.
5. Szárítsa meg bármelyik módon.
Kívánt esetben a kezelést közvetlen napsugárzás hatására is elvégezhetjük. A gyümölcsök 2 évig jók.