Jó nap!
Sok halrajongó különös melegséggel beszél a sózott szürke üregről. Ez az egyszerű snack a kiváló íz, a hasznos tulajdonságok és az alacsony ár kombinációja miatt vált népszerűvé. Ráadásul otthon is nagyon egyszerű elkészíteni. Még egy kezdő is megbirkózik vele (és elég gyorsan), ami szintén kétségtelen előnye ennek az ételnek.
Ma néhány egyszerű receptet készítettem Önnek, amelyek megtanítják Önnek, hogyan kell megfelelően sózni ezt a halfilét. Fontolja meg a különböző lehetőségeket: mind a főzési technológia, mind az ízlési preferenciák szerint.
Természetesen boltban is lehet vásárolni enyhén sózott szürkét. De egyetértenek abban, hogy sokkal kellemesebb egy ételt enni, ha pontosan tudjuk, miből áll? Emellett remek alkalom lesz arra, hogy bemutassa kulináris készségeit barátainak és családtagjainak. És hidd el, biztosan csodálni fogják őket.
A pácolt kékvirág beemelése az étrendbe szintén nagyszerű módja az egészségi állapot javításának. Egyébként ne feledkezz meg a heringről). Az ilyen nassolnivaló jótékony hatással van az idegrendszer munkájára, a zsíranyagcserére, segíti a vér gyorsabb és jobb oxigénnel való telítését, lassítja az öregedést.
Hogyan sózzuk meg a szürkét fagyasztott halból (fagyasztás után) otthon
A szürkét leggyakrabban fagyasztva árulják, ezért az első receptünknek éppen ez a címe. Valójában nincs különbség a fagyasztott és a friss hal sózása között, ha az előbbi jó minőségű. A helyzet az, hogy a friss halat mindig elő kell feldolgozni. De gyakran már kimerülten szállítják ki a boltból.
Hozzávalók:
- 300 g grayling filé;
- 1 tk. cukor;
- 1. cikk l. finom só;
- 2. cikk l. növényi olaj.
Sorrend:
Olvassza ki a szürkét.
A lényeg az, hogy a hal frissen fagyasztott. Ha a legkisebb kétség is felmerül a minőségét illetően, jobb, ha nem sózzuk meg.
Mossa meg a halat folyó víz alatt. Vágja le az uszonyokat, a farkot és a fejet. A beleket megtisztítjuk. A bőrt is eltávolítjuk. A filét elválasztjuk a csontoktól, majd ilyen darabokra vágjuk.
Ezután minden darabot vajjal. Ezután elkezdjük őket egy korábban elkészített edénybe helyezni, megszórva őket só és cukor keverékével.
Addig folytatjuk, amíg az összes filé el nem készül.
A tartályt fóliával becsomagoljuk, és egy napra hűtőszekrénybe tesszük.
Ezt követően a halat az asztalra lehet tálalni.
Jó étvágyat kívánunk!
A sós lében sózott szürke szürkeség házi darabokkal való sózása gyors és ízletes
A horbush darabok külön-külön is fogyaszthatók, és más ételek részeként is felhasználhatók. Például készítsen finom szendvicseket. És valaki még főz is vele! Te is szeretnéd kipróbálni? Olvassa el a következő főzési lehetőséget.
Hozzávalók:
- 1,5 kg vörös álsügér;
- 5. század l. cukor;
- 2. cikk l. só;
- 5 borsó bors;
- 2 babérlevél;
- 50 ml növényi olaj.
Sorrend:
Mossa meg a halat folyó víz alatt anélkül, hogy kinyitná a hasát. Ezután vágja le a fejet, és szúrjon be egy filékést a bőr alá. Késsel haladunk végig a testen, és könnyen eltávolítjuk a bőrt.
Vágja le a filét a csontokról anélkül, hogy megérintené a belsejét. Öblítse le hideg vízzel és törölje le szalvétával. Közepes méretű darabokra vágjuk.
Keverje össze a sót és a cukrot, és forgassa a haldarabokat a kapott keverékben.
Tegye a fűszereket egy tiszta üveg aljára. Aztán oda küldjük a halat. Egy kis adagot teszünk a tetejére (egy üveg vizet használhatunk, és 5 órán át az asztalon hagyhatjuk. Még több sót és cukrotnem adunk hozzá!
Ennyi idő után öntsön olajat az edénybe, hogy a hal teljesen elmerüljön benne. Keverés nélkül zárja le az üveget fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe.
36 óra elteltével az áfonya teljesen készen áll a fogyasztásra.
Gorbusha lazachoz - nagyon finomnak bizonyul
A vörös hal legalább egyszer került az orosz asztalra. Vannak azonban elérhető és drágább típusok is. Az egyik utolsó a lazac. Sajnos nem mindenki engedheti meg magának rendszeresen egy ilyen nassolnivalót, ezért kitaláltak egy módszert, amivel a szokásos grubushát lehet utánozni hozzá, sokkal kedvezőbb áron. Nos, mi sül ki ebből – lássuk a következő részben!
Hozzávalók:
- 0,5 kg friss vargánya;
- 4-5 században l. só;
- 1 liter víz;
- 50 ml szagtalan napraforgóolaj.
Sorrend:
Öntsön a megadott mennyiségű vizet a serpenyőbe, és forralja fel. Oldjunk fel benne sót, majd hagyjuk teljesen kihűlni a kapott sóoldatot.
Közben horgászattal foglalkozunk. Vágjunk le belőle egy kívánt méretű darabot a sózáshoz. Jobb, ha a hal kissé megfagyott - könnyebb lesz vele dolgozni.
Eltávolítjuk a beleket (ha szükséges), eltávolítjuk a bőrt, megszabadulunk a csontoktól. Ilyen filédarabokat kell kapnia.
Vágjuk kisebb, 0,7-1 cm vastag szeletekre.
Mártsa be a halat a sóoldatba, és hagyja állni 20-30 percig.
Ezt követően szedjük ki a darabokat, öblítsük le hideg vízzel és tegyük egy edénybe pácoláshoz. Öntsük le őket olajjal, majd tegyük be néhány órára a hűtőbe.
Bőrös enyhén sózott szürke (íze összehasonlíthatatlan)
Általában a bőrt eltávolítják a halról a sózás előtt. Ez lehetővé teszia filé gyorsabban pácolódik, és nem mindenki szereti a hal ezen részének ízét. De úgy döntöttünk, hogy mindent kipróbálunk, igaz? Tekintsünk egy ilyen lehetőséget. Az enyhén sózott, héjas szürkés nem kevésbé finom lesz, mint minden, amit korábban csináltunk – hidd el.
Hozzávalók:
- Gorbusha - 1 db;
- Illatos és fekete bors - 10-15 borsóhoz;
- Babérlevél - 2 db .;
- Nagy só - 6 evőkanál. L.;
- Cukor - 6 evőkanál. L.;
- 1,5 liter víz.
Sorrend:
Először is foglalkozzunk a sóoldattal. Ehhez tegye a babérlevelet és a borsot egy előre elkészített edénybe. Ide küldik a sót és a cukrot is.
1,5 liter vizet felforralunk. Öntse ugyanabba a tartályba. Keverjük össze és hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben felvágjuk a halat. Öblítse le folyó víz alatt. Ezt követően vágja le a fejet, és tisztítsa meg a beleket. Vágja le a farkát. Minden uszony ollóval van levágva. Kiderül egy ilyen tetem.
Vágja körülbelül 2 ujjnyi széles részekre.
Tegye őket egy tányérra, és tárolja a hűtőszekrényben, amíg a sóoldat lehűl.
Amikor a sóoldat kihűlt, tedd a halat egy tiszta, kétliteres üvegbe. Ide tejet is tehetsz.
Öntsön sós vizet a tetejére, és zárja le. Ezt követően rázza meg rendesen a konzervet. Ezután legalább egy napra hűtőbe tesszük.
Ezt követően a hal teljesen készen áll a fogyasztásra. Jó étvágyat kívánunk!
Egy egyszerű recept sózott szürkéhez vajjal és hagymával
Ez a főzési mód azoknak való, akik túlságosan unalmasnak találják a sózott púpos nassolást. Változtassuk kicsit az ételt úgy, hogy egy közönséges hagymát adunk hozzá. Úgy tűnik, ez a legszokványosabb összetevő, de az eredmény csodálatos. Főzünk és eszünk!
Hozzávalók:
- 800-1100 gvörös hal;
- 1 tk. cukor;
- 2 tk. só;
- 0,3 tk. fekete bors;
- 2 lila izzó;
- 4. cikk l. növényi olaj.
Sorrend:
A púpos hátamnak levágjuk a farkát és a fejét, eltávolítjuk a beleket (ha szükséges). A csontokat és a bőrt egyelőre hagyjuk. A filét akkora darabokra vágjuk, és megszórjuk bors, só és cukor keverékével. Tegyük át egy tálba, fedjük le egy tányérral, és helyezzünk rá egy kis terhet. Egy napig így hagyjuk.
Most eltávolítjuk a csontokat. A bőr ebben a szakaszban is eltávolítható, vagy elhagyhatja. A filét kisebb darabokra vágjuk.
A halat hagymakarikákkal felváltva üvegbe tesszük. Az egészet leöntjük olajjal, majd lezárjuk és hűtőbe tesszük.
Néhány óra múlva a hal teljesen kész lesz. Legjobb főtt burgonyával kombinálni, de önálló ételként is jó. Jó étvágyat kívánunk!
A szürkeség száraz sózása
A szürkét nem csak sós lében lehet savanyítani. Sokan száraz módon csinálják, sőt ragaszkodnak ahhoz, hogy ez a módszer az egyetlen helyes. Mik a technológia jellemzői, és ami a legfontosabb, mi az eredménye? Lássuk tovább.
Hozzávalók:
- Gorbusha - 1 db;
- ? Citrom;
- Só és cukor ízlés szerint;
- 1. cikk l. növényi olaj;
- ? Egy csokor kapor.
Sorrend:
Mossa meg a nagy rombuszhalat hideg vízben, vágja le a fejét, a farkát, a hashártyát és az uszonyokat. Ha szükséges, előzetesen tisztítsa meg a belsejét.
Vágja félbe a halat, és távolítsa el a csontokat. Vágja ki külön a hátúszót.
A száraz sózási módszer sajátossága, hogy a hal sózása során a képződött sóoldatot folyamatosan eltávolítják. Ebben a változatban a szerzőmantovarkából származó karakterláncot használ, hasonlót is találhatsz.
A filét nagy darabokra vágjuk, és először megszórjuk cukorral, majd sóval. Mindkettőt ízlésünk szerint vesszük. A fő szabály az, hogy kétszer annyi só legyen, mint cukor.
A só hozzávetőleges mennyisége 1 kg halra 40-50 g: azoknak, akiknek fontosak a számok.
Fedjük le a hálót a halakkal fedővel, és hagyjuk ebben a formában egy napig szobahőmérsékleten.
A megadott idő elteltével a hal készen áll. A haldarabokat egymásra rakjuk, zacskóba rakjuk. Hűtőszekrényben tárolandó.
Tálalás előtt távolítsa el a hal bőrét, és vágja apró darabokra a filét. Szagtalan növényi olajjal ízesítjük, majd citrommal és kaporgal díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan sózzuk meg a lazac ikrát otthon?
Nos, úgy döntöttem, hogy az utolsó receptben nem magát a szürkét sózom, hanem a kaviárját. Gyakran előfordul a hal feldolgozásakor, és sokan kidobják, egyszerűen nem tudnak vele mit kezdeni. Mindeközben 15 perc alatt nagyon finom és egészséges nassolnivaló lehet belőle!
Hozzávalók:
- 100 g szürke ikra;
- 1,5 tk. só;
- 0,5 tk. cukor;
- 1 tk. napraforgóolaj;
- 500 ml vizet.
Sorrend:
Óvatosan távolítsa el a kaviárt a halból. Általában két tasakban található. Ha a kaviár megfagyott, hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen fel nem olvad.
Két pohár vizet melegítsen körülbelül 50 fokra. Oldjunk fel benne egy teáskanál sót.
Alaposan keverjük össze, hogy homogén oldatot kapjunk. És akkor ott leeresztjük a botokat.
Ujjainkkal kezdjük szedni őket anélkül, hogy kivennénk őket a vízből. Fokozatosan a filmek elkezdenek szétválni: őkmeg kell takarítani, még a legkisebb darabokat is. A tojásokat szűrőedénybe dobjuk.
Megszabadulunk a maradék filmtől.
Öntsön sót és cukrot a sózási edénybe: 0,5 teáskanál.
Oldja fel őket 100-150 ml hideg vízben. Keverjük össze rendesen.
Tegye a meghámozott tojásokat a sós lébe.
Ezt követően fedővel letakarva 12 órára hűtőbe tesszük.
Ha ez az idő letelt, tegye a kaviárt egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.
Tedd újra egy üvegbe, majd keverd össze egy teáskanál növényi olajjal.
A kaviár készen áll. Célszerű az elkészítést követő első két napban elfogyasztani, mert tartósítószer használata nélkül elég gyorsan romlik.
Ez minden. Ezzel a kellemes nassolnivalóval most könnyedén örömet szerezhet magának és szeretteinek. Remélem, hogy cikkem hasznos volt számodra, és már választottál legalább néhány receptet magadnak. Jó étvágyat kívánunk!