Minden évben sok káposztát kelesztünk, télen öröm burgonyával, heringgel tálalni. Fantasztikusnak bizonyul. Nagymamám receptje szerint főzök évről évre. Répával és provence-ival már elkészítettem, most kezdjük a sózást.
Lehet serpenyőben, vödörben keleszteni, de én üvegekbe főzöm, nekem így kényelmesebb. Nekem 3 kg van egy 3 literes üvegben. zöldségeket, szorosan tömörítem. Elkészíthetjük literes üvegben, vagy nagyobb edényben is. Ha nem tudja mennyi sót vegyen 1 kilogramm káposztához, akkor ehhez a mennyiséghez 1 teáskanál só kell, én keserű nélkül tettem.
Különféle receptjeim vannak, többnyire ecet nélkül főzzük, idén egy kis forró sólevet készítettünk, de salátának fogyasztjuk. Savanyúból pedig borscsot, shchit főzök, pitét és pitét főzök, salátát eszünk hagymával és aromás olajjal. A családunk legkedveltebb étele pedig a szoljanka.
Ezek a zöldségek kiváló C-vitamin források, mert nem tartalmaznak adalékanyagot, csak sót, cukrot, sárgarépát és a természetes erjedési folyamatot tartalmaznak.
Bármilyen viccesen is hangzik, a kovász szükséges a növekvő holdhoz. Férfi- és nőnap van, a régi hiedelem szerint a férfiak hétfőn, kedden, csütörtökön, a nők szerdán, szombaton, pénteken kelesztenek. Válasszon fehér, lédús levelű zöldségeket, amelyek íze nem keserű.
Nagyon fontos a szén-dioxid „kiengedése”, és ne tartsuk melegben pár napnál tovább, nehogy túlsavasodjon, megpuhuljon. Tárolja a késztermékeket pincében, hűtőkamrában, verandán, erkélyen vagy hűtőszekrényben.
A holdnaptár szerint októberben a legsikeresebb napok a 23., 24., 25., 27., novemberben - 2-3., 22-23., 29. és 30., decemberben 25-én, 26-án, 27-én lehet erjedni, 29.
Hogyan sózzuk meg a káposztát egy 3 literes tégelyben télen - egy egyszerű recept
Ez a recept saját levében készült, anélkülvíz és pác hozzáadásával lédús, csodálatos nassolnivaló lesz száz grammra, és nem csak ez. Minden arány egy 3 literes üvegre vonatkozik.
A csutka legyen könnyű és rugalmas, közepes méretű. Erjesztés közben tesznek bele birsalmát, almát, áfonyát, köményt stb., de lesz egy klasszikus receptünk adalék nélkül.
Hozzávalók:
- 3-3,5 kg káposzta (aprítva)
- 1 evőkanál keserű só
- 2 evőkanál cukor (nem túl sok)
- 1 közepes sárgarépa
A zöldségeket reszelővel felaprítjuk, vagy éles késsel feldaraboljuk. Három sárgarépa koreai reszelőn vagy normál reszelőn. Én mindent a konyhaasztalon csinálok, vihetsz egy tálat.
Vegyünk kősót közepes frakciókkal, ne extra és nem jódozott.
A zöldségeket megszórjuk sóval, cukorral, a zöldségeket pedig kézzel összegyúrjuk, hogy a kezünkben roppanós legyen, mindent összekeverünk. Tésztadagasztáshoz hasonló mozdulatokat végzünk. Szükségünk van arra a természetes lére, amely a káposztából szabadul fel, ha a leve megjelent, és a káposzta térfogata csökkent az üvegbe helyezés során.
A zöldségek mennyisége attól függ, hogy milyen szorosan csomagolja be őket az üvegbe. Egy 3 literes üvegbe tesszük, kézzel tapogatjuk, de persze nem mindenkinek fér bele a keze, ezért sodrófával fogunk segíteni. Segítsen magának ezzel az egyszerű eszközzel.
Ez a lé, amit lát, zöldséglé, sóoldat és víz nélkül. Töltéskor folyadék legyen a tetején.
Ügyeljen arra, hogy az üveget tányérba helyezze, mert ott lesz az erjedés és a léleadás folyamata, vigye mélyebbre a tálat, hogy ne szennyezzen be mindent.
A káposzta 2-3 napig erjed, de ha a helyiség hőmérséklete 18 fok alatt van, akkor a folyamat még egy napig tarthat. Nem szükséges fedővel lefedni.
Napi 4-5 alkalommal szén-dioxidot kell felszabadítani,vehetsz kardot vagy botot a sushihoz, vagy egy merőkanál hátát, egy kanalat, de meg kell tanulnod a fenékig szúrni.
Miután a káposzta megsavanyodott, meg kell próbálni. Fedjük le fedővel és hűtsük le. Hűtőszekrény, pince, pince.
Hogyan sózzuk meg a káposztát sós lében otthon
A sós lében készült receptnek mindig is különleges íze és szaftossága volt, én személy szerint nagyon szeretem ezt a lehetőséget, sok éve főzök vele, és soha nem sikerül.
Egy 3 literes üveghez a következő összetevők szükségesek:
- káposzta 2,3 - 2,5 kg
- sárgarépa - 1 db
- só - 2 evőkanál. kanalakat
- cukor - 1 evőkanál. kanál
- fekete bors, borsó - 15 db
- víz - 800-1000 ml
A káposztát éles késsel vagy aprítógép segítségével felaprítom. Öntsük egy mély tálba. A sárgarépát megtisztítom, durva ruhára lereszelem, a káposztába öntöm.
A szakértők a növekvő holdra ajánlják a káposzta erjesztését, ha feltételesen botot teszel a holdra bal oldalról, akkor a P betű jön ki, ami azt jelenti, hogy nő, ha az U betű, akkor szaggatott.
Jól össze kell keverni a zöldségeket, nem nyomkodni, csak összekeverni és kész. Egy tiszta üveget megtöltök zöldségekkel, töltés közben megszórom a fekete borssal a borsót és a babérlevelet.
A dobozt enyhén, de nem túlzottan döngölve töltöm meg. Egy 3 literes üvegben pontosan 2,3 kg felaprított káposzta van.
Most elkészítjük a sóoldatot, ehhez 800 ml hideg forralt vizet kell venni. Jobb, ha a vizet előre felforraljuk és lehűtjük. Hidegnek kell lennie.
Hozzáadom 1 evőkanál cukrot és 2 evőkanál sót, literes üvegben kanállal feloldódásig keverem. Az elkészített sóoldatot egy üvegbe öntöm zöldségekkel.
A konzervet egy tálba tesszük, hogy az erjedés során, amikor kifolyik a lé, neaz asztalon lebegett, és minden egy tányérban volt. A tetejét vasfedéllel lefedem. Második napon pálcikával kell átszúrnunk a káposztát, én sushi pálcikát használok.
Ki kell engedni a levegőt, hogy ne legyen keserű, 2-4 helyen átszúrjuk, egészen az aljáig. Az edény aljára kell szúrni. Ezt naponta többször meg kell tennie.
A tálba kifolyt levet visszaöntöm az üvegbe. És így erjed 3 napig, szobahőmérsékleten. A harmadik napon már javában zajlik az erjesztési folyamat. Illetve bottal piszkálunk.
A kapott sóoldatot egy üvegbe öntjük. Fedjük le ismét fedővel és tegyük az asztalra. Holnap megpróbáljuk, ha kész a káposzta, akkor hűtőbe tesszük.
Káposzta sózása cékladarabokkal: videó recept
Az ecet nélküli sózásnak ezt a változatát "sziromnak" is nevezik, ami szirmoknak, ilyen gyönyörű rózsaszín rózsasziromnak nevezhető. És a répától rózsaszínűvé váló levelek gyönyörű árnyalatot és csodálatos ízt kapnak.
Hozzávalók a sózáshoz:
- Káposzta - 2 - 2,5 kg.
- Egy közepes répa
- Víz - 1 liter (talán több)
- Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- Só - 1 evőkanál. kanál
Ezekre a termékekre van szükség a sózáshoz, elég ezeket elkészíteni, és a videórecept megtekintése után elkészíteni. Ez az egyszerű módszer nem igényel drága vagy nem elérhető termékeket, minden egyszerű és banális.
De ezen kívül vannak más érdekes receptjeim is, amelyeket szívesen megosztok. A saláták nagyon finomak, egyszerűek és tele vannak vitaminokkal. Azt javaslom, próbálja ki. A teszthez pedig tehet egy keveset, ami lehetővé teszi, hogy értékelje és kiválaszthassa azt, ami tetszik.
Hogyan sózzuk ízletesen a káposztát télre egy tégelyben áfonyával
Ez az opció nyugodtan a klasszikusok közé sorolható, ropogós és ízletes zöldségeket aromás mellé tálalhatunkolajat és hagymát. Ezenkívül tálaláskor a zöldségeket megszórhatjuk köménnyel, például köménymaggal.
Hozzávalók:
- Káposzta 2 kg
- sárgarépa 200 gr.
- Babérlevél 2 db.
- Fekete bors 10 db.
- Só 2 evőkanál. l.
- Áfonya ízlés szerint
A káposztát aprítógéppel kell felaprítani, megszórni sóval és úgy tálalni, hogy a leve kiszabaduljon. Ezután a sárgarépát lereszeljük, mindent jól összekeverünk.
Az üveg aljára fekete borsot, babérlevelet, káposztát rakunk rétegenként, a réteget beborítjuk áfonyával, szó szerint pár evőkanállal, többször letakarom.
A tetejére dörzsöljük, 2 kg felhasználásával. az üveg nem éri el a legtetejét, de ez jó, van helye az erjedésnek.
Az erjedés következtében a gyümölcslé felemelkedik. Az erjedési folyamat a tejsavbaktériumok fermentációja miatt következik be. Mély tányért, tégelyt teszünk bele, és 3 napig állni hagyjuk a szobában, fa nyárssal szén-dioxidot engedünk ki.
A 2. napon hab és jellegzetes szag jelenik meg. Az aljára lyukasztást készítünk, hogy a gázok kijöjjenek, késsel megteheti. A 3. napon tiszta víz kerül a tetejére, az erjedési folyamat leáll, a zöldségeket az üveggel együtt pincében vagy hűtőben tárolják.
Hagymával és aromás olajjal tálaljuk, a tetejére a szépség kedvéért szórjunk meg fényes áfonya bogyókat.
Ropogós sós káposzta gyors főzés, forró sóoldattal
Ez egy gyors módszer a forró sóoldattal töltött zöldségek sózására. Egy üvegben hűtőszekrényben több mint 2 hónapig tárolhatók. Nagyon puha és lédús, mivel magukat a zöldségeket nem kell kézzel összetörni, elég mindent összekeverni. Ha összetörik, elvesztik a roppanásukat. De szuper nassolnivaló lett belőle, és ha most elkészíted, az újévi ünnepekre megérihűtőszekrény
A mazsola szegfűszegben, borsban és babérlevélben a hőkezelésnek köszönhetően ízét és illatát adja. Az illata felszerelt, és az íze még jobb.
Hozzávalók:
- Víz - 0,5 liter
- Cukor - 100 gr.
- Növényi olaj - 100 ml
- Ecet 9% - 100 ml
- Só - 1 evőkanál. kanál
- Szegfűbors - 3 db.
- Szegfű - 2 virágzat
- Babérlevél - 2 db.
Vegyünk lédús, fehér káposztát, narancssárga sárgarépát és édes pirospaprikát, majd élénk színű tűzijátékot kapunk. A paprika magját eltávolítjuk, szívószálra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a káposztát felaprítjuk. Keverés nélkül keverjük össze.
Mindent áthelyezünk egy tálba, és egyelőre a páccal foglalkozunk.
Készítsük el a pácot, öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, olajat, fűszereket, forraljuk fel, öntsünk ecetet, forraljuk néhány percig.
A fokhagymát megtisztítjuk és préseljük át. Ossza el a teljes felületen. A pácot ráöntjük a fokhagymára,
Forrásban lévő sóoldatot öntünk, elosztva a teljes felületen. Ne aggódj, ennyi a zöldségmennyiség, ez bőven elég.
Fedjük le egy tányérral, nyomkodjuk le, nyomjuk le. Mit? Bármit, például egy kannát vizet vagy súlyzót. A prés alatt minden lé lesz. 5-6 órát pácoljuk, de akár egy napig is hagyhatjuk.
A zöldségek csodálatosak, minél tovább pácolják, annál finomabbak lesznek.
A szobában hagyjuk, a forró tölteléket teljesen ki kell hűlnünk, majd 5-6 óra elteltével üvegbe töltjük és sós lével megtöltjük.
Ez a gyors módszer a káposzta- és zöldségsaláták szerelmeseinek, akiknek nincs idejük, de égető vágyuk van kipróbálni, vagy azoknak, akiknek soha nem kell napokat várniuk. Elkészíthető és pincébe, hűtőbe tehető, ha nincs bors,teljesen meg lehet csinálni anélkül.
Hogyan sózzuk a karfiolt üvegekbe télre
Ha nem tudod, mikor sózd a karfiolt, itt az ideje megtenni. Kiderül, hogy szokatlanul kellemes, finom és jól illeszkedik minden termékhez. Hozzáadhatjuk salátákhoz és tálalhatjuk húshoz vagy halhoz.
Hozzávalók:
- karfiol virágok - 2 kg
- sárgarépa - 2 db
- fokhagyma - 5 gerezd
- szegfűbors - 3 darab egy üvegben
- szemes fekete bors - 5 darab egy üvegben
- mustármag - 1/4 tk. (ha nem szereted a csípőset, ne add hozzá)
Mi kell a páchoz 1 liter vízhez:
- cukor 2 ek. l.
- só 1 ek. l.
- ecet 9% 3 ek. l.
A karfiol rózsákat szétválasztjuk, a durva részeket levágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és koreai reszelőn lereszeljük. Az üvegeket felváltva töltjük káposztával és sárgarépával, teszünk bele borsot és mustármagot.
A fokhagymát megpucoljuk, szeletekre vágjuk, és minden üveg aljára tesszük, szó szerint elég lesz egy gerezd, ízt, aromát ad, de főzhetünk nélküle is. Forró paprika, ízlés szerint néhány karika.
Töltse fel a dobozokat forrásban lévő vízzel, hagyja állni 20 percig, majd engedje le a vizet a dobozokból, mérje le, és minden liter vízhez adjon hozzá sót, cukrot és ecetet a recept szerint. Forraljuk 1 percig, keverjük, hogy minden feloldódjon.
Öntsön forró sóoldattal, csavarja rá a fedőket, nekem csavaros fedelem van. A dobozokat nem csomagoljuk be, fordítsuk meg, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Maguk a zöldségek ropogósak és nem sötétednek, minden mértékkel fog kiderülni, az íze kiegyensúlyozott és kellemes lesz. Azt javaslom, próbálja ki.
Videó receptje, hogyan kell keleszteni a káposztát zöld paradicsommal
Ez a recept nem tartalmaz erjesztéstjar, ez a folyamat egy serpenyőben megy végbe. Ha maradt az utolsó termés zöld paradicsom, főzheti zöldségekkel.
Egy recept sárgarépa nélkül, kiderül, 2 az 1-ben. Ha érdekel, kattints a középső gombra, elindíthatod a videót, megnézheted és főzhetsz. Minden egyszerű és nem bonyolult, a recept ecet nélkül készült, csak sót, cukrot és vizet használnak.
Hordóban is lehet keleszteni, a dédnagymamámnak volt hordója, milyen finom hordós zöldségek, de ehhez legalább hideg hely kell a zöldségek tárolására.
Próbáljon ki recepteket, ossza meg receptjeit, főzzön, és télen csodálatos, ízletes készítménnyel örvendezteti meg szeretteit, mindegyik hihetetlen, és bármilyen burgonyához jól passzol. Tökéletesen díszítik a hétköznapokat, ünnepeket, vagy kiegészítik a böjt menüt.