Egy egész fazék aromás levest készítettél! De az a baj, hogy még meleg, de most be kell tenni a hűtőbe, mert megsavanyodik. Ilyen helyzetben szüksége van egy módra az edény gyors lehűtésére. Lehet még melegen rakni..? Értsük meg a helyzetet.
Miért nem tehetsz egy forró serpenyőt a hűtőbe?
Három oka van annak, hogy miért nem szabad ezt megtenni:
- egy nagy és forró tárgy (a mi fazék friss levesünk) drámaian szobahőmérséklet fölé emeli a hűtőszekrény hőmérsékletét. A korábbi, alacsony szintre való visszatérés nagyon hosszú ideig tart (átlagosan kb. 5-6 óra). Ez nemcsak magának a hűtőszekrénynek a hasznosságát csökkenti a benne tárolt többi termék esetében, hanem az egység károsodásának kockázatát is megnöveli;
- a hűtőszekrény üvegpolcai nem rendelkeznek magas hővezető képességgel. Ha nem a legjobb minőségű anyagból készülnek, akkor megrepedhetnek, miután egy forró fazék levest teszel rájuk;
- az elpárolgott leves (és forró, mindenképp el fog párologni) dérként rátelepszik a hűtő falára. Ez a bevonat csökkenti a hatékonyságát, és ismét meghibásodáshoz vezethet.
Mikor lehet egy edényt a hűtőbe tenni? Amint a leves felforrósodik (vagyis amikor nyugodtan foghatja a serpenyőt puszta kézzel, nem a fogantyúknál fogva), ideje betenni a kamrába.
Hogyan lehet gyorsan lehűteni egy fazék levest
De nincs ideje megvárni, amíg a leves magától kihűl. Mit lehet tenni?
Annak elkerülése érdekében, hogy az étel megromoljon a hűtés során, a szakácsok azt tanácsolják, hogy olyan módszert válasszanak, amely legfeljebb két-három órát vesz igénybe. Az alábbiakban kiválasztottuk a leghatékonyabb módszereket egy fazék friss leves hűtésére.
Vedd vissza
Egy jeges fürdő nagyon gyorsan lehűti a levest.Egy órán belüla forrásban lévő víz szobahőmérsékletűre hűl, és hűtőszekrényben tárolható:
- Zárja el a konyhai mosogató lefolyóját, és töltse fel jeges vízzel.
- Helyezzen egy nagy, de alacsony hőálló edényt fejjel lefelé az aljára. Kiválóan alkalmas például pite formának. Erre azért van szükség, hogy a mosogatót ne sértse meg a forró edény.
- Helyezze a serpenyőt egy fordított edényre.
- Az óra alatt rendszeresen keverje meg a levest - így gyorsabban kihűl. Ha lehetséges, tegyünk jeget a mosogatóba.
Oszd meg
Van elég tiszta edényed, hogy az összes levesed elférjen? Kiváló, használjuk:
- Öntse az összes levest kis tálakba, tányérokba és műanyag edényekbe.
- Helyezze az edényeket az asztalra. Ebben a formában a leves háromszor-négyszer gyorsabban kihűl.
- Ha van ventilátora, helyezze az edények elé, és kapcsolja be. A légáramlás elvezeti a hőt a levestől, és még gyorsabban lehűl.
- Amikor a gőz megszűnik a tányérokból és tálakból, öntsük vissza a levest az edénybe, és tegyük be a hűtőbe.
Egyszer sikerült lehűteni öt liter levest, körülbelül 10 különböző edénybe öntöttem, másfél óra alatt. Nem használtam a ventilátort – valószínűleg egy óra alatt meg tudtam volna csinálni.
Ez a trükk bármilyen étellel működik – csak terítse ki a tányérokra, és gyorsabban kihűl
Tedd ki az ajtón
Tisztázzunk az erkélyajtón keresztül. Ha van erkélyed vagy loggiád és tél van, akkor mondjuk a legtermészetesebb módon lehűthetsz egy fazék levest. Ne felejtsen el valami hőálló anyagot tenni a forró edény alá, hogy ne rontsa el az erkély padlóját. A hűtés sebessége nagymértékben függ az erkély/loggia hőmérsékletétől. A legjobb, ha a hőmérséklet nem emelkedik +14 föléfokon
Hígítsa fel
Ezt a módszert csak akkor szabad alkalmazni, ha biztos abban, hogy az étel íze nem szenved csekély hígítást. Nem vízzel, hanem jégkockákkal hígítjuk – így hatékonyabb. Minden liter leveshez 2-3 kockát adunk, és alaposan összekeverjük.
Ha egyáltalán nem akarja hígítani a levest, próbáljon meg újrafelhasználható jégkockákat használni. Nem rontják el az ízét, de gyorsabban lehűtik az ételt. Hátránya, hogy kevésbé hatékonyan hűtenek, mint a valódi jég. Tehát kétszer annyit kell tenni belőlük.
Csatlakoztass rá egy sokkzsákot
Ha speciális hűtőcsomagjai vannak a sokkok számára, itt az ideje, hogy rendeltetésszerűen használja őket:
- Készítsen hideg csomagot az utasításoknak megfelelően. Általában össze kell törni őket, hogy feltörjék a benne lévő kis tasakot.
- Helyezze a serpenyőt ennek a zacskónak a tetejére.
- A leves keverésénél gyakrabban emeljük le a sűrű masszát alulról, hogy egyenletesebben hűljön az edény.
Még ha nincs ilyen csomagja, bármelyik gyógyszertárban megtalálhatja, és olcsó - körülbelül 50 rubel darabonként
Most, miután kihűlt a leves, nyugodtan beteheti a hűtőbe, és nem kell aggódnia az étel vagy a felszerelés miatt. Takarítson meg időt és végezze vállalkozását szabadon!