A tejszínes mártás nagyszerű lehetőség bármilyen étel (köret, hús, hal) kiegészítésére. Különleges finomságot és aromát ad hozzá anélkül, hogy "megölné" magának az ételnek az ízét. Éppen ellenkezőleg, segít feltárni az ízt, kiemelni, "újszerűvé" és mássá tenni. Az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, nem igényel sok összetevőt. Térjünk gyorsan a főzéshez, nézzük a főzéshez szükséges alapanyagokat.
Mártás tejszínnel
a hozzávalók
- folyékony tejszín - 0,5 l;
- vaj - 70 g;
- fehér búzaliszt - 2 evőkanál. l. ;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk tejszínes levest?
Ez a tejszínes mártás receptje nagyon egyszerű. Ez akár csak az összetevők készletéből is megérthető. Az alábbiakban biztosan elmondjuk, hogyan teheted változatossá a mártást. De most nézzük meg a főzési receptet lépésről lépésre:
- Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben.
- Adjuk hozzá a lisztet, habverővel alaposan keverjük össze. Fontos, hogy sima, homogén masszát érjünk el, csomómentesen. A teljes főzés során a tűznek valamivel kisebbnek kell lennie az átlagosnál.
- A krémnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Folyamatos keverés közben adjuk hozzá a tejszín felét. Ismét sima, homogén masszát kell elérni. Ebben a szakaszban a mártást sózhatja, borsozhatja, ízlés szerint fűszerezheti. Keverd össze Ezután adjuk hozzá a maradék tejszínt, folyamatosan habverővel verjük fel a masszát.
- Amikor a mártás teljesen homogén, forraljuk még 5-7 percig (ne felejtsük el megkeverni), és már tálalhatjuk is.
A krémes mártás ilyen receptje nem igényel sok időt az elkészítéshez, ráadásul jobban kombinálható azzal az étellel, amellyel tálalni szeretné,hiszen maga a mártás kizárólag krémes ízű lesz, "szennyeződések nélkül". A tejszínes mártás változatosabbá tételére azonban több lehetőség is kínálkozik. A legegyszerűbb közülük a hagyma hozzáadása, a legjobb a medvehagyma, mivel nem olyan keserű és csípős ízű. Egy másik lehetőség a gomba (vargánya vagy csiperkegomba) hozzáadása. Köztudott, hogy a gomba jól megy a tejszínnel. A szósz nagyon lágy és aromás lesz. A krémes szószhoz tehetünk egy kis kemény sajtot is az aroma és az íz érdekében. Reszelni kell, és jobb fokozatosan bevezetni. Előnyben részesítsék az aromás, markáns ízű fajtákat, mivel a sajtnak éreznie kell a mártásban. A fenti mártás recepthez tetszőlegesen zúzott fokhagymát is adhatunk - akkor kevésbé finom, de "érdekesebb" lesz a mártás. Csökkentheti (ha hígabb állagot szeretne) vagy növelheti (ha sűrűbbet) főzéskor a liszt mennyiségét. És persze ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, mert a tejszínes szósznak finom krémes ízű és aromájúnak kell lennie. Fűszerekkel megölni egyszerűen istenkáromlás. 😉