A név ellenére az azonos nevű zöldségből nem sok van a burgonyás zsemlében. Még az is megerősítően kijelenthető, hogy íze egyáltalán nem érződik a terméken. A tészta puha és lédús. A cikk több receptet tartalmaz zsemléhez, lépésről lépésre elkészítve.
Az élesztőn
Az édesburgonyás zsemle tökéletes az első és a második fogáshoz. Ha pedig kiegészítésként egy üveg lekvárt tálalunk, a péksüteményeket teával vagy kávéval fogyaszthatjuk.
A zsemle otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:
- burgonya - 3 db. közepes méretű;
- vaj - 100 g;
- tojás - 1 db;
- liszt - 700 g;
- cukor - 1 teáskanál;
- száraz élesztő - 2 teáskanál;
- só - egy csipet.
A tésztát lépésenként gyúrjuk:
A burgonyát meghámozzuk, darabokra vágjuk és megfőzzük. A gumók lágyítása után a folyadékot külön edénybe öntik.
Az élesztőport feloldjuk a burgonyalevesben. A folyadéknak melegnek kell lennie. A cukrot oda teszik. Ez felgyorsítja az erjedést.
A buborékok megjelenése után adjunk hozzá vajat és egy habverővel felvert tojást.
A burgonyadarabokat egy külön edényben villával pépesítjük és megsózzuk.
Az általános keverékhez pürét adunk.
Beleöntjük a liszt felét. A fennmaradó részt dagasztás közben adjuk hozzá, a tészta vastagságára összpontosítva.
A puha masszát hagyjuk kelni (60 percig). Ez idő alatt egyszer megkerülik őket. Zsemléket formázunk, a szeleteket sütőlapra helyezzük, és körülbelül fél órán keresztül 180 °C-on sütjük.
Tanács. A zsemle még finomabb lesz, ha megszórjuk aromás fűszernövényekkel.
Élesztő nélkül
Nem minden háziasszony szeret élesztővel kavarni. És egy ilyen teszt elkészítése sok időt vesz igénybe. Nagyszerű lehetőség a burgonyás zsemle, amelyben sütőport használnakhasználjon szódát. A termék egy kicsit veszít a pompájából, de az íze ettől egyáltalán nem szenved.
Élesztő nélküli zsemle készítéséhez szüksége lesz:
- liszt - 400 g;
- kefir - 300 ml;
- 3-4 közepes méretű burgonya;
- só - 1,5 teáskanál;
- 1 tk. szóda;
- 2 tk. cukor;
- 1. cikk l. olajok
A zsemléket a következőképpen készítjük el:
A burgonyát meghámozzuk és sómentes vízben puhára főzzük.
Lecsepegtetjük, a burgonyát villával összetörjük.
A kefirt 40 °C-ra melegítjük.
Az erjesztett tejtermékbe olajat és lehűtött húslevest öntünk.
A száraz összetevőket külön-külön összekeverjük.
Hozzáadjuk a folyékony részt, a burgonyapürét, és lágy tésztát gyúrunk.
A masszából kis gombócokat formálunk. Felülről bemetszés történik. Kívánt esetben sajt-, sonka-, hagyma- és diószemeket is tehetsz oda. Sütőpapíron 15 percig sütjük a zsemlét. jól felmelegített sütőben.
Tanács. A zsemlét édesen lehet készíteni. Ehhez növelni kell a cukor mennyiségét a receptben, és a vágást meg kell kenni lekvárral, cukrot fahéjjal stb.
Lean opció
A nagyböjt az étkezési korlátozások ideje. Finom liszttermékekkel azonban mindig kényeztetheti magát és családját. Az étrend-kiegészítők, mint például a sült hagyma, segítenek a menü változatosságában. A sovány burgonya zsemle sütéséhez bizonyos termékekre van szüksége:
- 4 db. kis burgonya;
- liszt - 600 g;
- cukor - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül;
- préselt élesztő - 10 g;
- hagyma - 1 db;
- só - 1,5 tk.
A tésztát a következő pontok szerint gyúrjuk:
A burgonyát meghámozva és felvágva készre főzzük.
Öntse a folyadékot egy megfelelő edénybe. A megpuhult darabokat pürésítjükegy villával.
A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. Pépére küldik.
Az élesztőt meleg burgonyalevesben feloldjuk. A reakció felgyorsítása érdekében tegyen oda cukrot.
A dagasztáshoz lisztet és sót adunk a tartályba. Hozzáadjuk a pürét és az élesztős húslevest.
A kapott tésztát gömb alakúra sodorjuk, fóliával lefedjük, és 1,5-2 órát kelesztjük. Miután a tészta megkelt, a masszát apró darabokra osztjuk. Mindkét kézzel 7-8 cm átmérőjű golyókat sodorunk, és sütőpapíros tepsire helyezzük. Sütőben aranybarnára sütjük.
Tanács. A burgonyával és hagymával zsemlét fürtök formájában lehet kialakítani, amint az a képen látható. Ehhez a tésztát először egy rétegre tekerjük, majd hengerrel feltekerjük, majd egyenlő részekre vágjuk.
Fokhagymával
Ízletes fokhagymás fánkot sütnek burgonyalevesen. A lisztet borschttal tálaljuk. A burgonya zsemle elkészítéséhez ebben a változatban a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 3 közepes méretű burgonya;
- liszt - 600 g;
- cukor - 1 evőkanál. L.;
- só - 1,5 teáskanál;
- száraz élesztő - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül;
- fokhagyma - 1 fej;
- tojás - 1 db;
- zöld;
- olaj - 2 evőkanál. l.
A sütési folyamat így néz ki:
A burgonyát megfőzzük és pépesítjük.
A püréhez adjuk a húslevest, amelyben a gumókat főzték. Kocsonyára emlékeztető masszának kell kijönnie.
A folyékony részbe beleöntjük az élesztőt és a cukrot.
Ezután jön a liszt. A masszát 1 órán át állni hagyjuk a zavarok miatt.
Miután a tészta megkelt, ovális zsemlét formázunk. A nyersdarabokat tojással megkenjük, és fél órára a sütőbe tesszük.
Miután megbizonyosodtunk arról, hogy a termék megsült, a zsemléket kivesszük, és befedjük olaj, fokhagyma és zöldek keverékével.
A hamburgerekhez
A hamburger zsemlét nemcsak a rendeltetésüknek megfelelően használják, hanem önálló ételként vagy mások kiegészítéseként is. Az ilyen termékek otthoni sütéséhez szüksége lesz:
- hámozott burgonya - 450 g;
- liszt - 400 g;
- vaj - 30 g;
- friss élesztő - 10 g;
- só - 1 teáskanál. csúszda nélkül;
- tojás - 2 db. (egy a felület kenésére);
- szezámmag.
A zsemléket a következőképpen készítjük el:
A burgonyát megfőzzük.
A gumók megpuhítása után hagyjunk 60 g húslevest. A másik folyadékot kiöntjük. Burgonyapürét készítenek.
Az élesztőt kis mennyiségű vízben feloldjuk. Felváltva hozzáadjuk a burgonyalevest, a pürét, a lisztet és a tojást. Az eredmény egy puha tészta.
Kelesztés után, ami kb. 1 órát vesz igénybe, a masszát 9 darabra osztjuk.
Mindegyikből kerek zsemlét formázunk, megkenjük tojássárgájával és megszórjuk szezámmaggal. Süsse a terméket 20 percig 220 ° C-on.
Tanács. A hamburgerek elkészítése előtt a zsemléket keresztben felvághatjuk és grillserpenyőn megpiríthatjuk.
A burgonyalevesen főtt zsemle univerzális lehetőség lisztből készült termékekhez. A különféle étrend-kiegészítők lehetőséget adnak arra, hogy végtelenül kísérletezzenek, és örömet szerezzenek az ételekből.
És milyen zsemlét készítesz az első fogásokhoz?
Burgonya zsemle: videó
