A pengeélezés egy vágóél mechanikus vagy automatizált feldolgozása az élesség növelése érdekében. Mielőtt saját kezűleg élezne egy kést, meg kell ismerkednie a munka technikájával. A vágóél élessége az élezési szög helyes megválasztásától, a felhasznált csiszolóanyagok minőségétől, a penge élezéséhez és polírozásához szükséges anyagoktól függ.
Mik az anyagok
A kés egy vágószerszám, amely egy pengéből és egy fogantyúból (fogantyúból) áll. A penge élezett oldalát vágóélnek nevezzük. Két típusa van:
- fűrészfogú (fogazott);
- sima
Milyen anyagokból készülnek a kattintások:
- szénacél;
- bulat;
- kerámia;
- kobalt-króm ötvözetek;
- Rozsdamentes acél;
- kompozit anyagok;
- titánötvözetek.
A szénacélból készült késeket gyakrabban használják háztartási célokra. A csiszolóanyagok élezésükre és polírozásukra alkalmasak:
- koptató kerekek;
- rudak;
- csiszolópapír;
- víz körök;
- bőrre GOI pasztával.
A kerámia késeket gyémánt kerekekkel vagy rudak élezik. De a magas széntartalmú acélból és machetékből készült pengék nem élesíthetők ilyen körökkel, mert a vágóél széteshet.
A fogazott és hullámos pengéjű kések nem javíthatók. De ha szigorúan a rendeltetésüknek megfelelően használják őket, a penge évekig nem tompul el.
A szénacélból készült kések a következők:
- magas keményítéssel;
- alacsony keményítéssel.
Minél magasabb a keményedés mértéke, annál nagyobb a penge keménysége és törékenysége. A magas széntartalmú acélból készült késekhez, amelyeket gyakrabban használnak az ázsiai országokban, kis élezési szöget kell választani - 15 és 20 ° között. A legtöbb európai országban pengéket használnakalacsony edzésű acélból. Számukra a 20-25°-os élezési szög az optimális, mivel a puhább fém gyorsan deformálódik, ha az él erősen kopott.
Az élezés minősége nemcsak a szemcsemérettől és a csiszolóanyag típusától függ, hanem a penge anyagának jellemzőitől is - keménység, szilárdság, kopásállóság. A magas széntartalmú acél penge erős elvékonyodása forgácsokhoz vezet. Ezért az ilyen szerszámokhoz 20°-os élezési szöget kell választani.
Hogyan élesítsünk acél kést különböző eszközökkel
A késélezés egy olyan művelet, amely a penge élesítésére szolgál, a munkafelületek megfelelő vastagság, geometriai forma és érdesség megadásával. A penge élezése előtt határozza meg:
- a penge tompulásának mértéke;
- forgácsok jelenléte a vágóélen;
- a munkafelületek szimmetriája.
A mély élezés egy vastag fémréteg eltávolítását jelenti, ami a szerszám gyors kopásához vezet. Ez a művelet megfelelő a pengén lévő mély repedések és horpadások esetén. A konyhai késeket az esetek felében nem kell élesíteni. Az élesség visszaállítása érdekében korrekciót hajtanak végre - az egyenetlenségek csiszolását, amely során az élezés szöge nem változik.
Körök és rudak a kések élezéséhez
A pengék élezésére, csiszolására és polírozására nagy sűrűségű anyagokból készült élezőköveket használnak. Otthon a következőket használják:
- A körök sík korongok, egyenletes és kúpos profilú körök csiszolóanyagok. Leggyakrabban vágószerszámok csiszológépeken történő feldolgozására használják.
- Bárok (bárok) - kicsi - ésdurva szemcséjű köszörűkövek kézi élezésre, egyengetésre és szuperfinisírozásra. A körökhöz hasonlóan gyémánt, kerámia, korund (alumínium-oxid).
Mielőtt élesítene egy kést egy tömbbel, ki kell választania az anyag optimális szemcséjét. A finomszemcsés alumínium-oxid kő ideális a háztartási igényekhez.
Lépésről lépésre a kés élezéséhez egy rúdon:
- a rudat ruhára vagy gumidarabra kell helyezni, hogy ne karcolja meg az asztal felületét;
- a penge karcolódásának elkerülése érdekében nedvesítse meg vízzel;
- sima mozdulatokat tegyen Öntől távol, hogy a penge 20-25 fokos szöget zárjon be a rúdhoz képest;
- a késnek az élére merőleges irányban kell mozognia a rúddal való érintkezési pontján.
Annak érdekében, hogy a perem feletti lejtők ne karcolódjanak meg, maszkolószalaggal vannak lezárva. A konyhai kés élezéséhez legalább 100-szor élesítse meg a rudat - mindkét oldalon 50-szer.
Hogyan élesítsünk késeket csiszolópapírral vagy ruhával
A csiszolópapír alkalmas kések egyengetésére, így a gyártási élezési szög munka közben nem változik. Javasoljuk, hogy finom szemcsés papírt használjon Р250-Р35 jelzéssel vagy sűrű rongyot GOI pasztával - króm-oxid alapú csiszolópasztával.
Az élezés megkönnyítése érdekében csiszolópapírt vagy ruhát kell rögzíteni:
- vágódeszka;
- fából készült rúd;
- rétegelt lemez lap.
A művelet végrehajtásának technikája nem különbözik a rúd vagy a csiszolókorong használatától.
Lansky élező
A Lansky a legjobb késélezők, amelyek kezdőknek és profiknak egyaránt alkalmasak. A következőkből állnak:
- fémrúdra rögzített rúd;
- állványok futóval, amelyben ingyenesegy rúd rúddal mozog.
Az állvány különböző szögeknek megfelelő jelölésekkel van megjelölve - 17, 20, 25, 30° stb. Szükség esetén a csúszka magassága megváltozik, aminek következtében az élezési szög is változik. A készülék ezenkívül egy állvánnyal is fel van szerelve a penge rögzítésére.
Hogyan élesítsünk kést nagyon gyorsan:
- a pengét satuba kell szorítani, hogy a penge szabadon maradjon;
- a kívánt szöget az állványon állítják be, és egy rúddal rögzítenek rá;
- a rudat olajjal megkenjük vagy vízzel megnedvesítjük;
- erős nyomás nélkül végezzen mozgásokat az állvány irányába;
- az egyik oldal élezése után a szerszámot megfordítjuk, és az eljárást megismételjük.
A műtét után el kell távolítani a kialakult sorját. Ehhez használjon egy pengét filcre, egy darab bőrre vagy egy fa vágódeszkára.
Hogyan kell élesíteni a musatov kést
A Stalka vagy musat pengék egyengető eszköze, amely eltávolítja a sekély barázdákat és az érdességeket. A felhasznált anyagok típusától függően:
- gyémánt;
- fémes;
- kerámiai
A megfelelő élezés a kulcsa a vágószerszám hosszú élettartamának. A finomszemcsés kerámiamuszatok alkalmasak erősen edzett szénacél pengékhez. Nem hagynak mély nyomokat a széleken, ami csökkenti a forgácsolás valószínűségét működés közben.
Az alacsony keménységű pengék egyengetéséhez fém- és gyémántmusátot használnak. A szemcsék kiválasztása a szerszám vágórészén keletkezett sérülés súlyosságától függ. Ha sok forgács és érdesség van, használjon nagy szemű musátot.
Szerkesztési technika:
- vágódeszkát helyezünk az asztalra;
- a fogantyút tartva nyomja a musatot 90°-os szögben a deszkához;
- a kés vágóélét nyomás nélkül átvezetjük rajtamindkét oldalon többször.
Szerkesztés közben az eszköznek merőlegesen kell mozognia a musata gerincére. Ezután kis kockázatok keletkeznek a pengén, amelyek a mikrofűrész szerepét töltik be. Továbbhaladva hosszanti hornyok maradnak a pengén, amelyek mentén az erősen edzett acél leszakadni kezd.
Kések otthoni élezése mechanikus vagy elektromos élezővel
A mechanikus élező a pengék kiegyenesítésére szolgáló eszköz, amely a musata elv szerint működik. A tok belsejében két fémlemez található, amelyek 50-60°-os szöget zárnak be. Használata során még egy gyerek is képes helyesen élezni a kést. Elég, ha a pengét többször végigfuttatja a fémlemezeken, hogy kiküszöbölje az egyenetlenségeket és az apró forgácsokat.
Ha gyorsan rendbe kell tennie szerszámait, jobb, ha elektromos késélezőt használ. Automatikusan meghatározza a vágóélek dőlésszögét, és korrekciókat hajt végre anélkül, hogy eltávolítaná a felesleges fémet.
Az élező használata:
- tegye az eszközt az asztalra, és csatlakoztassa a hálózathoz;
- szerelje be a pengét a megfelelő horonyba;
- élezés közben lassan húzza maga felé a fogantyút;
- ismételje meg az eljárást legalább 15-20 alkalommal.
Az élezők egyes modelljei két nyílással vannak felszerelve. Az elsőben durva élezést végeznek, a másodikban pedig az él csiszolását vagy polírozását.
Daráló gép
Az elektromos meghajtású élezőket professzionális élezők használják. Segítségükkel 3-5 percen belül élesen élesítheti a kést. A motor jellemzőitől függően a csiszolókő 800-2500 fordulat/perc sebességgel forog. Ha a gépet megfelelő ismeretek nélkül használja, megnő a kockázat:
- az acél túlmelegedése és megeresztése;
- a penge geometriájának változásai;
- a vágóél darabjainak levágása.
A munka minősége a kő erezetétől, a tengelyen lévő veréstől és a kezelő tevékenységének pontosságától függ. Ezért a szakértők nem javasolják a kezdőknek, hogy folyamodjanak ehhez a rögzítési módszerhez.
Hogyan élesítsünk kerámia kést otthon
Kerámia pengét csak gyémánt bevonatú anyagokkal lehet élezni. Különleges készségek hiányában asztalélezőket használnak. A gépekhez megfelelő finomszemcsés köröket választanak ki.
A kerámia késeket otthon gyakrabban élesítik mechanikus élezőkkel. Ezzel a feladattal könnyű megbirkózni. Elegendő a pengét 10-15-ször végigfuttatni a speciális horony mentén, amelyben a gyémánt bevonatú csiszolólemezek találhatók.
Kéziszerszámok kések élezéséhez
A természetben való pihenés során gyakran felmerül a kérdés, hogyan kell élesíteni a kést élező nélkül. A probléma megoldására bármilyen szemcsés felületű anyag alkalmas.
Rögtönzött eszközökkel professzionális élezést nem végezhet, de szerkesztés után jobban fog vágni a szerszám.
Kő
Ha szükséges, a pengét kővel élesítheti:
- terméskő;
- homokkő;
- gránit;
- habkő;
- bazalt
A szerszám megmunkálása után nem kell számolni a penge borotvaélességével, de a vágás minősége sokszorosan javul.
A második kés
Hogyan élesítsünk egy konyhakést egy másik késsel:
- vegyen egy kést a bal és a jobb kezébe;
- kezdje el a pengék élezését;
- végezze el az eljárást 10 percig.
Az élezést óvatosan kell végezni, hogy ne hagyjon karcolásokat a pengén.
Üveg
Ha nincs kéznél rúd vagy kő, otthon élesíthet kést üveggel:
- vegyen egy csiszolt poharat vagy egy üvegdarabot;
- vigye fel a pengét durva felületre;
- enyhe nyomással húzza végig a pengét az üveg szélén;
- mindkét oldalon legalább 20-szor végezze el a műveletet.
A penge élezése csak érdes felülettel érintkezve lehetséges. Csak fém kések élezhetők így.
Bőr öv
A vastag bőr a pengék egyenesítésére és polírozására szolgál. GOI paszta használatakor élesítheti a szerszámot. De ez a módszer alkalmasabb a sorja eltávolítására és a durva élezés utáni érdesség simítására.
Hogyan ellenőrizhető a munka minősége
Számos módja van a vágószerszámok élezésének minőségének meghatározására:
- Hajvágás. Megpróbálják leborotválni a szőrt a kézen a szőrnövekedés irányában. Ha könnyen és nyomás nélkül eltávolítják őket, ez a kés nagy élességét jelzi.
- Papírvágás. Késsel próbálnak kivágni egy albumlapot vagy egy újságot. Ha a penge oldalra mozdul, vagy a papír elszakad, az rossz élezést jelez.
- Teszt paradicsomon. Ha lehetséges egy paradicsomot vékony szeletekre vágni, ez azt jelzi, hogy a penge kellően éles.
A kés élettartamának meghosszabbítása érdekében nem ajánlott fémkanalakkal, villákkal, késekkel és egyéb eszközökkel együtt a szárítóba tenni.
A konyhai, turisztikai vagy vadászkések kényelmes használatának és hosszú élettartamának kulcsa a helyes élezés. A korundból, habkőből, bór-karbidból készült rudak és körök alkalmasak szén- és rozsdamentes acél pengék megmunkálására, kerámiákhoz pedig csak gyémántporozással.