A teflon serpenyő már régóta meghódította sok háziasszony szívét. Ez egy speciális tapadásmentes anyaggal - teflonnal - borított fémtál. Ennek a bevonatnak köszönhetően minimális mennyiségű olajat használhat sütés közben, miközben az étel nem ég meg. De mint minden terméknek, a teflon serpenyőnek is megvannak az előnyei és hátrányai. Ezért minden háziasszony maga dönti el, hogy mely ételeket használja a konyhájában.
A serpenyők típusai
Bármely háziasszonynak általában 2-3 serpenyője van a konyhában különféle ételek elkészítéséhez. Több fajtájuk is létezik. Egyesek kényelmesek omlett vagy palacsinta főzésére, mások hús vagy hal sütésére, mások pedig serpenyőként is használhatók.
Ma már különféle típusokat vásárolhat belőlük az üzletekben. A gyártók folyamatosan fejlesztik termékeiket, kényelmesebbé és praktikusabbá téve azokat. Előbb-utóbb minden háziasszonynak szembe kell néznie az új ételek kiválasztásának problémájával.
teflon
Először is meg kell értened, mi az a teflon. Ez egy szintetikus polimer, amely taszítja a vízmolekulákat, és nagyon alacsony súrlódási együtthatóval rendelkezik. Ezért ez az anyag ideális tapadásmentes bevonat létrehozásához. A teflon bevonatú serpenyő nagyon kényelmes és megvannak az előnyei.
Azt azonban figyelembe kell venni, hogy a teflon nem a leginkább környezetbarát anyag. Amikor egy ilyen serpenyőt 230 °C fölé melegítenek, vagy ha a teflonréteg megsérül, mérgező anyagok szabadulnak fel, amelyek károsíthatják az emberi egészséget.
Ezért a legjobb az úgynevezett "gyors" ételeket főzni ilyen ételeken - rántottán, omletten, zöldségen, szószokon. Nem ajánlott palacsintát vagy steaket főzni, mivel ehhez hosszú ideig kell melegíteni a serpenyőt.
A termék előnyei:
- gyorsan felmelegszik 1 perc alatt;
- minimális mennyiségű olajat használnak a sütéshez;
- az étel nem ég meg;
- nagyon könnyű és kényelmes;
- könnyen mosható és tisztítható.
A vitathatatlan előnyök mellett azonban a teflon termékek használatának vannak hátrányai is.
Hátrányok:
- ne melegítse 230°C fölé, mert az edények deformálódhatnak;
- ha repedések, karcolások, forgácsok jelennek meg, rendkívül nem kívánatos a serpenyőt a jövőben használni;
- a kész ételt csak egy speciális műanyagból vagy fából készült spatula segítségével lehet megforgatni vagy keverni.
Kerámiai
A kerámia serpenyők a háziasszonyok körében is nagyon népszerűek. A kerámia bevonat polimerből és homok mikrorészecskékből áll. Ugyanakkor ennek az anyagnak semmi köze az agyaghoz, mivel az előállításához speciális technológiákat használnak. A kerámia serpenyők mérete, alakja és kapacitása eltérő. Különféle ételek főzésére alkalmasak - a palacsintától a sült burgonyáig.
Előnyök:
- tapadásmentes hatással rendelkezik;
- ellenáll a magas hőmérsékletnek – akár 430°C-ra is felmelegíthető;
- egyenletesen és gyorsan felmelegszik;
- magas környezetbarát, mert nem szabadulnak fel káros anyagok, ha a bevonat megsérül vagy túlmelegszik;
- minimális mennyiségű étolaj szükséges;
- könnyen mosható, könnyen gondozható;
- a kész ételt fém- vagy bármilyen más spatulával korlátozás nélkül forgathatja, keverheti.
Kerámia bevonatú termék vásárlásakor ügyeljen annak negatív tulajdonságaira is.
Hátrányok:
- nagyon nehéz, súlya majdnem annyi, mint az öntöttvas;
- ne ellenálljon az éles hőmérséklet-változásoknak;
- a bevonat törékeny, ütközéskor repedések és forgácsok jelenhetnek meg;
- rövid életű, a tapadásmentes hatás 6 hónapos használat után jelentősen csökken;
- magas ár.
Márvány bevonattal
A márványbevonat közönséges teflonra utal, amelyhez márványmorzsát adnak. Az ilyen serpenyőket speciálisan a márványra jellemző pontmintával alkalmazzák. Ez a dekoratív hatás fokozása érdekében történik, és nem hordoz semmilyen további funkciót. A márványbevonatot leggyakrabban alumínium alapra hordják fel, aminek következtében az edények könnyebbek lesznek. Vagyis tapadásmentes bevonattal ellátott alumínium serpenyőt kapunk márványmorzsák hozzáadásával.
Előnyök:
- kopásálló, kevésbé hajlamos a karcolásokra, repedésekre és forgácsokra;
- gyorsan és egyenletesen felmelegszik;
- könnyen mosható;
- 2-3 évvel tovább bírja, mint a teflon edények.
Egy ilyen serpenyő nagyon kényelmes, szerény, könnyen karbantartható és meglehetősen hosszú élettartamú. Azért nem minden olyan felhőtlen, mert ennek az ételnek is vannak hátrányai.
Hátrányok:
- ne melegítse túl;
- hirtelen hőmérséklet-változások nem megengedettek;
- ne használjon vegyi vagy súrolószert a mosáshoz.
Titán bevonattal
A titán bevonatú serpenyőt a legnagyobb szilárdság és kopásállóság jellemzi. A titán bevonat ugyanabból a teflonból vagy kerámiából áll, titán mikrorészecskék hozzáadásával. Általában alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készült termékekre alkalmazzák. Az ilyen termékek gyártása során gyakran használnak kvantánbevonatot. Kis szilárd részecskék formájában van megerősítve a bevonat alsó és középső rétegében.
Néha a titán bevonatot összetévesztik a teljesen titánból készült edényekkel. Az ilyen ételeket főleg a turizmusban használják, mint plnagy könnyedséggel és szilárdsággal rendelkezik. Azonban sokkal drágább, mint a titán bevonatú edények.
Előnyök:
- magas tapadásmentes tulajdonságok;
- magas hővezető képességgel rendelkezik, könnyen és gyorsan felmelegszik;
- kopásállóság, hosszú élettartam;
- könnyen mosható;
- az étel sokáig melegen marad, nem hűl ki.
A titán bevonat hátrányai sokkal kisebbek, mint az előnyei. Nem szabad azonban megfeledkezni róluk sem. Sok háziasszony nem szereti ezeknek a termékeknek a masszívságát, vastag aljuk van - 3-7 mm. Ezenkívül az ilyen serpenyők meglehetősen drágák, és nem mindenki engedheti meg magának.
A serpenyők kiválasztásának kritériumai
Ma az üzletek serpenyők széles választékát kínálják. Ezért a vásárlás során meglehetősen nehéz a megfelelő választást meghozni. Ha nem figyel néhány részletre, az edények használata kényelmetlen lesz, vagy egyszerűen nem illeszkedik egy bizonyos típusú tűzhelyhez.
Súly
Amikor serpenyőt választunk, mindenképpen mérjük le a kezünkben. Itt meg kell találni az arany középutat. Súlyát tekintve a serpenyő nem lehet olyan nehéz, mint egy öntöttvas serpenyő. A túl könnyű termék azonban a rossz minőség jelzője is. Hamarosan egy ilyen serpenyő deformálódni kezd. A nehezebb termékek általában erősebbek és tartósabbak. Gáz- és villanytűzhelyre egyaránt alkalmasak. Ráadásul minél nagyobb a súly, annál stabilabban állnak az edények a tűzhelyen főzés közben.
Alsó vastagság
Ettől a mutatótól függ, hogy a serpenyő milyen egyenletesen és gyorsan melegszik fel. A fenék optimális vastagsága 4-5 mm. Ha vékonyabb a termék alja, akkor csak gáztűzhelyen használható, elektromos tűzhelynek már nem lesz alkalmas. Az alja elkezd deformálódni, a serpenyő ferdén áll a tűzhelyen, és egyenletesen melegíthetőelfelejt.
Fogantyú típusa
Különös figyelmet kell fordítani a termék fogantyújára. Általában fából vagy hőálló műanyagból készül. Önthető vagy csavarokkal rögzíthető. Jobb, ha előnyben részesítjük az öntött fogantyút, mivel az megbízhatóbb és tartósabb. A csavarozott részben a csavarok idővel rozsdásodhatnak, meglazulhatnak, vagy akár teljesen leeshetnek.
A bevonat minősége
Az edény bevonatának egyenletesnek kell lennie, látható sérülések és hibák nélkül. Ellenőrizni kell, hogy nincsenek rajta karcolások, forgácsok, horpadások és ütések. A sűrű és egyenletes bevonatú serpenyő tovább tart. Ettől függ a termékek hőkezelésének minősége és a főzés.
Mi a jobb választás - teflon vagy kerámia
Mint fentebb már említettük, a teflon serpenyő alkalmas alacsony lángon történő gyors sütésre. Nem hagyhatja nagyon felforrósodni, nagyon óvatos kezelést igényel. És ennek ellenére az átlagos élettartam csak körülbelül egy év.
A kerámia edényekben sokáig főzhet ételeket. Ellenáll a magas hőmérsékletnek, és sokkal kevésbé hajlamos a mechanikai sérülésekre, mint a teflon, azaz mindenféle karcolás és repedés. A tapadásmentes bevonat azonban nem tart sokáig, különösen akkor, ha az edényt aktívan használják.
Van még egy fontos különbség a két termék között, amit érdemes megjegyezni. A teflon termékeket széles választékban és megfizethető áron mutatják be a piacon. Nem minden háziasszony engedheti meg magának a kerámia edényeket, mivel azok meglehetősen drágák.
A népszerű gyártók áttekintése
A világon számos jól ismert cég gyárt kiváló minőségű és tartós étkészletet, különböző kialakítással és jellemzőkkel. Tekintsük a vásárlók körében legnépszerűbb márkákat.
Tefal
Ennek a cégnek a termékei a konyhai eszközök minőségi mércéjének számítanak. A világminősítés az első helyek egyikére teszi. Úgy gondolják, hogy a legjobb serpenyőket állítják elő tapadásmentes bevonattal különféle célokra. Ezért ennek a cégnek a termékei a magas ár ellenére továbbra is megérdemelt szeretetet élveznek a fogyasztók körében.
Rondell
Ennek a német cégnek kiváló hírneve van. Különféle konyhai eszközöket, valamint teflon serpenyők széles választékát gyártja. A fogantyúk szilikonból, bükkfából vagy rozsdamentes acélból készülnek. A termékeket valóban német minőség jellemzi. Ezeknek a termékeknek az átlagos ára meglehetősen megfizethető egy hétköznapi vásárló számára.
Tesco
A cseh Tescoma egy meglehetősen új, nemrég megjelent márka. Ennek az étkészletnek az egyik fő megkülönböztető jellemzője az exkluzív kialakítás. Ez egy jó gyártó, aki igyekszik figyelembe venni ügyfelei minden kívánságát. A termékek forgalomba hozatala előtt szükségszerűen ellenőrizni kell azok szilárdságát, működőképességét, környezetbarátságát és biztonságát.
Berghoff
Ez a márka évek óta őrzi pozícióját a konyhai eszközök piacán. Jelenleg a cég termékeit 56 országban értékesítik. Minden ízlésnek megfelelő serpenyőket gyárt, különböző típusú bevonattal. A fedők üvegből vagy rozsdamentes acélból készülnek.
Teflon edények ápolása
A teflon edények gondos kezelést igényelnek. Ahhoz, hogy a lehető leghosszabb ideig kitartson, megfelelő ápolásra van szükség.
Hogyan keverjük össze az ételt
Egy speciális műanyag, fa vagy szilikon spatula segítségével keverje össze az ételeket teflon edényekben. Ezek az anyagok jól tűrik a magas hőmérsékletet, és nem karcolják meg a serpenyő alját. A pengének simának kell lennie, fogazás nélkül,föld. A főtt edényt semmi esetre sem szabad fémlapáttal, késsel vagy villával megforgatni.
Hogyan kell megfelelően tisztítani
A teflon termékek gondozása során tilos mosogatógépet használni, mivel a teflon mechanikai behatás hatására gyorsan korrodálódik.
A teflon termékek csak puha szivaccsal vagy folyékony mosószerrel mosható ruhával moshatók. Ne használjon dörzshatású tisztítóport vagy fémszivacsot, mert ez károsítja a teflont, és használhatatlanná teszi a serpenyőt. A szárított ételmaradékok nagyon veszélyesek a teflonra, mivel a felületét is megkarcolják. Hogy megszabaduljon tőlük, az edényeket forró vízzel kell tölteni, és egy ideig hagyni kell.
Használat után azonnal célszerű forró vízzel lemosni az ételmaradékokat – ezzel megelőzhető a koromképződés. Ha megjelenik a korom, egyszerű módszerrel lehet megszabadulni tőle: meg kell tölteni a serpenyőt vízzel, hozzáadni 2 kanál szokásos sütőport a tésztához, és fel kell forralni. Ezután engedje le a vizet, és puha szivaccsal törölje át a serpenyőt.
Videó a teflon bevonat tisztításáról
Ebben a videóban hasznos tippeket talál a teflon bevonat károsodás nélküli tisztításához.