A kereskedelmi vállalkozások a leglátogatottabb helyek a nagyvárosokban és a kistelepüléseken egyaránt. A különféle fogyasztási cikkek tárolására és értékesítésére szolgáló helyiségek higiénikus tisztasága, amely az egyik fő követelmény az állapotukra vonatkozó általános követelmények listájában. A magas szinten tartás érdekében szisztematikusan, a jóváhagyott ütemterv szerint kell elvégezni az aktuális és általános takarítást a szakmai szervezetekben.
Tisztítási algoritmus
A vásárlók a nagy szupermarketekbe és üzletekbe kinti cipőben érkeznek, bármilyen időben és az év bármely szakában, homokot, havat és latyakot hozva magukkal, lábnyomokat hagyva mindenhol. Ezenkívül az eladócsarnokokban, mint minden helyiségben, elkerülhetetlenül felhalmozódik a belső szennyeződés: por, pókháló és szemét. Itt indulhatnak el olyan rovarok és rágcsálók is, amelyek árukat rontanak és veszélyes betegségek árusaivá válnak. Ezért a kiskereskedelmi helyiségekben a higiéniai eljárásoknak rendszeresnek kell lenniük - bizonyos ütemterv szerint kell végrehajtani, és a szerviz személyzet köteles ellenőrizni annak betartását. A nagytermek eseti takarítása nem megengedett.
Az üzletekben az egészségügyi intézkedések végrehajtásának gyakorisága azok típusától függ. Az ipari tisztítás következő típusait különböztetjük meg:
- jelenlegi;
- Tábornok;
- egészségügyi nap
Az, hogy naponta hányszor van szüksége az üzletnek az aktuális higiéniára, függ az eladott áruk típusától, a vásárlók számától, sőt az évszaktól és az időjárási viszonyoktól is: ősszel és télen, amikor kint esik az eső és havazik gyakrabban kell elvégezni, mint a forró nyári időben De általában napi 1-2 alkalommal történik: cebédszünet (ha van az üzletben) és este, a munkanap végén.
A helyiségek általános takarításának gyakoriságát, amely egy mélyreható, folyamatos takarítás, a helyiségek egészségügyi állapota, valamint az értékesített termék típusa határozza meg. Például bizonyos típusú ömlesztett építőanyagok (kréta, gipsz, cement stb.) kereskedelme során az általános tisztítást nem ritkábban kell elvégezni, mint a csemegeboltokban, azaz hetente egyszer.
A higiéniai nap viszonylag ritka, de hosszabb és elmélyültebb begyűjtési eljárás: a hatósági dokumentáció előírásainak megfelelően havonta, speciális eszközök igénybevételével és a látogatói kereskedelmi vállalkozás bezárásával történik. teljes időszakra, vagyis a teljes műszakra. Ugyanakkor nemcsak az aktuális és általános takarításra jellemző higiéniai eljárások elvégzését, hanem fertőtlenítést, fertőtlenítést (rovarpusztítás) és deratizálást (rágcsálók elleni védekezés) is el kell végezni.
A takarítás normái és szabályai
A szabványos működési eljárás (SOP az üzletek általános és aktuális takarításához) egy tipikus dokumentum, amely tükrözi:
- A kiskereskedelmi helyiségek tervezésének, belső dekorációjának egészségügyi követelményei, felszerelésük.
- A helyiségek, berendezések, készlet egészségügyi állapotára vonatkozó követelmények.
- Az értékesítési csarnokokban végzett takarítási munkák megfelelő elvégzéséhez szükséges tevékenységek listája és leírása.
Egyes esetekben az SOP-t hozzá kell igazítani bizonyos áruk kereskedelmének megszervezése során végrehajtott konkrét eljárásokhoz: élelmiszerek, ruházati cikkek és lábbelik, bútorok, építőanyagok stb. A jelen dokumentum megismerése és az SOP követelményeinek való megfelelés A személyzet a takarítás során kötelező. Az SOP mellett vannak speciális folyóiratok, amelyekben rögzítik a dátumokataktuális és általános takarítás, valamint egészségügyi napok.
A kiskereskedelmi helyiségek jelenlegi napi takarításának koncepciója a következőket tartalmazza:
- padlók mosása forró lúgos oldattal;
- por és pókháló eltávolítása;
- az ajtókat, falakat és a berendezés külső részeit lúgos oldatba mártott nedves ruhával törölje át.
Külön leltárt kell használni a padló, a falak és a kereskedelmi berendezések befejezéséhez, amelyet nem szabad keverni. Az általános takarítás magában foglalja a kereskedelmi vállalkozás belső területén található helyiségek és berendezések, valamint az ablakok és a világítóberendezések fertőtlenítését. Az ilyen kezelést forró lúgos oldattal kell elvégezni, körülbelül 50 fokos hőmérsékleten, majd minden felületet 1-2 százalékos klóros fehérítő oldattal átitatott szalvétával kell letörölni.
El kell dönteni, hogy milyen gyakran végezzenek általános takarítást az üzletekben, a kereskedelmi profiltól és az adott egészségügyi állapottól függően. Az élelmiszereket árusító üzletekben hetente legalább egyszer el kell végezni, ipari termékek esetében ez az időtartam megnövelhető - 10 napról két hétre.
Élelmiszert árusító üzletekben folyó takarítások végzése során megengedett a munkahelyi alapos menedékhelyük. Ha általános takarítási vagy egészségügyi napra kerül sor, az eljárások során minden terméket el kell távolítani a feldolgozott helyiségből.
Szükséges eszközök és eszközök
A bevásárlóközpontban a tisztítási folyamatban használt eszközök a takarítás típusától függenek:
- száraz;
- nedvesség;
- kézikönyv;
- gépesített
A kis bevásárlóhelyeken általában kézi tisztítást alkalmaznak. Száraz fajtájával közönséges háztartási seprűt vagy hosszú nyelű kefét használnak, a szemétszemcséket pedig egy kanalat használnak. A nedves tisztítást felmosórongy segítségével végezzük - mind kötéllel, mind fával, amelyre egy pamut zsákvászonból készült rongy van feltekerve. Gyakran használnak továbbfejlesztett felmosókat, amelyek munkavége speciális porózus gumiból készült cserélhető henger.
A rongyot vagy az átitatott kötélvégeket fém- vagy műanyag vödörbe áztatják mosóoldattal. Leggyakrabban klórmészporból készül, mivel ez a legolcsóbb és meglehetősen hatékony eszköz, ugyanakkor fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik. Ezután a rongyot kézzel kinyomják (gumikesztyűt kell viselni, hogy megvédjék a kézbőrt az irritációtól), majd a padlófelületet letörlik. Amint a rongyot rendszeresen öblítik az oldatban, bepiszkolódik, és frissre cserélik. A padló területétől és szennyezettségi fokától függően az ilyen cserét egy tisztítás során 3-6 alkalommal kell elvégezni.
Ha a felmosó gumihengerrel van felszerelve, akkor azt a rajta lévő kar segítségével csavarják ki. A mechanizmus jól eltávolítja mind a port, mind a kis törmeléket a feldolgozott felületről, anélkül, hogy túlzott mennyiségű nedvességgel árasztaná el.
A szupermarketek nagy bevásárlóterületeinek tisztításához mechanikus tisztítóberendezéseket használnak. Ide tartoznak a porszívóhoz hasonlóan kézzel mozgatható seprőgépek, vagy belső égésű motorral működtethetők, és egy kezelő által vezérelhetők.
A gőzölős elektromos felmosókat, az ipari tisztítóporszívókat nagy bevásárlóterületek nedves tisztítására használják,amelyek edényeit különféle speciális háztartási vegyszereken alapuló oldatokkal töltik meg.
Nagy bevásárlóterületeken való használatra szánt berendezések vásárlásakor jobb a nagy kapacitású akkumulátortöltővel hajtott modelleket választani, mert ha a mechanizmusok hosszú elektromos kábelen működnek, fennáll annak a veszélye, hogy gyakran összegabalyodik, és egy rövid. a kommunikációhoz nagyszámú helyhez kötött villamosenergia-forrás jelenléte szükséges.
A munkaszüneti időben a takarítóeszközöket teljesen tisztán kell tartani, és a kereskedelmi létesítmény területén erre a célra kijelölt helyiségben kell tárolni.
Takarítócégek szolgáltatásai
Ha különösen alapos általános takarítást kell végezni az üzletben, amelyet átlagosan félévente javasolt elvégezni, előfordulhat, hogy az állandó személyzet ereje nem lesz elegendő erre a célra. Ezután a vezetőség úgy dönt, hogy meghív egy szakembercsoportot egy takarítócégtől, amely kiskereskedelmi helyiségek professzionális takarításával foglalkozik.
Az ilyen szolgáltatások ára városonként eltérő, de átlagosan az általános tisztítás minimális ára 60 rubel négyzetméterenként. Mielőtt ilyen eljárást rendelne el egyik vagy másik cégnél, ajánlott alaposan átgondolni az árakat és a megvalósítás feltételeit, a cég rendelkezésére álló eszközöket, valamint kiemelt figyelmet fordítani az e területen végzett munkája tapasztalataira és értékeléseire. korábbi ügyfelek véleményét a szolgáltatások minőségéről.