A mai receptet a közelgő Valentin-napnak szeretném szentelni, mert erre a kicsi, de rendkívül kellemes és romantikus ünnepre mindig keresem a nem túl bonyolult, de érdekes és kifinomult ételeket, amelyekkel egy pohárral kényeztetem kedvesemet. jó bor. Például az étvágy és egyéb érzékszervek serkentésére egy csodálatos sós nassolnivalót fogok tálalni kéksajtos kekszre, és könnyen emészthető, de kiadós meleg ételként hagyományosan könnyen elkészíthető és nagyszerű - kóstoló julienne garnélarákkal sajt alatt. Véleményem szerint ezen az álmodozó estén a desszert sem terhelheti túl az emésztőrendszert, ezért ezúttal úgy döntöttem, hogy fehér csokoládéval, pisztáciával és finom tejszínhabbal készítek levegős profitrolokat.
Annak ellenére, hogy ezek a kis sütemények olyan elegánsan és csodálatosan néznek ki, nem túl nehéz elkészíteni néhány meglehetősen egyszerű hozzávalóból. A Profitrollok nem mások, mint zamatos, pirospozsgás üreges golyók, amelyeket a klasszikus kovásztalan pudingos tésztából sütnek, és nagyon finom szerkezetűek, de ízükben meglehetősen semlegesek. Ezért íztulajdonságukat elsősorban a töltelék összetevői határozzák meg, ami jelen esetben olvasztott fehér csokoládéval és apróra vágott pisztáciával kevert légies tejszínhab. Ezen összetevők mindegyike önmagában is nagyon kellemes gasztronómiai asszociációkat képes kiváltani a legtöbb emberben, és együtt alkotnak egy csodálatos egyesülést, amely egyszerűen felejthetetlen ízélményeket ad mindenkinek.
A tejszínhabos Profitrollok egy gyönyörű és egyszerű desszert, melyre mindenképpen érdemes készülni egy ünnepre vagy bármilyen más alkalomra a legkedvesebb és legkedvesebb emberek számára. Ez egyedülállóÚgy tűnik, hogy a remek sütemények képesek a lelked egy darabkáját magába foglalni, hogy segítsenek szeretetedet és gondoskodásodat közvetíteni szeretteidnek egy csodálatos, kézzel készített finomság formájában. Biztos vagyok benne, hogy ezeknek a bájos kis labdáknak a varázslatos íze és étvágygerjesztő megjelenése kivétel nélkül minden kóstoló lelkében megérdemelt visszhangra talál, és erőfeszítéseit őszinte elismeréssel és bókokkal jutalmazzák. Jó teázást!
Hasznos információ
| Nehézségi szint: | 3* | Adag mérete: | 70 g |
| Főzési idő: | 1:00 | Egy adag kalóriatartalma: | 275 kcal |
| Adagok száma: | 12 | Egy adag ára: | 27 rubel |
Hogyan készítsünk profiterolokat tejszínnel és fehér csokoládéval - tejszínhabbal készült pudingos sütemények receptje lépésről lépésre fotókkal
ÖSSZETEVŐK:
Tészta:
- 75 g liszt
- 60 g vaj
- 2 kis tojás
- 125 ml víz
Töltő:
- 450 ml 33%-os tejszín
- 2. cikk l. porcukor
- 120 g fehér csokoládé
- 50 g hámozott, sótlan pisztácia
FŐZÉS MÓDJA:
Kovász a profiterolokhoz
1. A tejszínes és fehér csokoládéból készült profiterol elkészítéséhez először buja pudinggolyókat kell sütni. Ehhez öntsünk hideg vizet egy közepes méretű serpenyőbe, és tegyünk bele kockákra vágott vajat.
2. Tegye a serpenyőt közepes lángra, és várja meg, amíg a víz felforr, és az olaj teljesen feloldódik. Közben mérjük ki a szükséges mennyiségű lisztet, és szitáljuk egy kis tálba.
Fontos! Amikor minden tojást hozzáad, a tészta először nedvesnek és fényesnek tűnik. Spatulával intenzíven kell gyúrni, amíg matt nem lesz, és csak ezután lehet hozzáadni a következő tojást.
5. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és nagyon jól kikenjük olajjal, mert ha a profiterolok leragadnak, könnyen megsérthetik az alját. Egy teáskanál segítségével tegyünk a tepsire egymástól távol 12 db közepes méretű golyót, mert ezek sütés közben megnőnek.
Megjegyzés! Megtanítottam kb 2 tk. a tésztából egy profiterol, és ennek eredményeként meglehetősen nagy sütemények jöttek ki. Alternatív megoldásként sok kis golyót készíthet szó szerint egyetlen falattal, de ez több időt és fáradságos munkát igényel tőled.
6. A profiterolokat 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Fontos! A pudingos termékek sütése közben semmi esetre sem szabad kinyitni a sütő ajtaját, különben a tészta idő előtt leülepedhet és a golyók nem jönnek ki. Első alkalommal a sütés megkezdése után 20 perccel látogathatod meg a profiterolokat, és ha még nem készültek el, akkor utána nagyon figyeld őket.
Töltelék a profiterolokhoz tejszínhabból
7. Amíg a profiterolok a sütőben vannak, elkészíthetjük a tölteléket tejszínhabból, pisztáciából és fehér csokoládéból. Először vízfürdőben olvasszuk fel a fehér csokoládét, hogy legyen ideje kicsit kihűlni. Ehhez darabokra kell törni, és a serpenyőbe helyezhető edénybe kell tenni úgy, hogy ne érjen az aljához.Ezután öntsön egy kevés forró vizet a serpenyőbe, tegye közepes lángra, és keverje a csokoládét vízfürdőben egy spatulával vagy kanállal, amíg sima és homogén masszává nem válik.
Tanács! Bár a csokoládét a mikróban szoktam olvasztani, mert az egyszerűbb és gyorsabb is, ennek ellenére a fehér csokoládé sokkal szeszélyesebb ebből a szempontból, így a vízfürdő a legmegbízhatóbb eszköz hozzá. Ezen kívül csak jó minőségű fehér csokoládét kell választani, megfelelő mennyiségű kakaóvaj tartalommal, ellenkező esetben előfordulhat, hogy egyáltalán nem olvad meg. Mindig a Povitryany levegős fehér csokoládét használom, mivel könnyen beszerezhető a boltokban, és eddig még soha nem hagyott cserben.
8. Vágja fel a pisztáciát kis-közepes darabokra. Ezt megteheti turmixgéppel, sodrófával vagy húskalapáccsal, attól függően, hogy mi áll rendelkezésre.
Tanács! Ne keressen pirítatlan és sózatlan pisztáciát a hétköznapi boltokban és szupermarketekben, mivel ez meglehetősen ritka termék. Megvásárolhatja őket a piacon, nagy pultokon, dióval és szárított gyümölcsökkel. 50 g héjas pisztácia előállításához körülbelül 100 g héjas dió szükséges.
9. A tejszínt a porcukorral habosra, stabil, formáját jól tartó masszává verjük.
Tanács! Ahhoz, hogy megfelelő állagú tejszínhabot kapjunk, jó előre le kell hűteni, és a mixer vagy konyhai robotgép maximális fordulatszámával felverni. Amint a massza nagyon besűrűsödik és megnövekszik, azonnal le kell állítani a habverést, különben a krém összetörhet, és így elronthatja. Azt is tanácsolom, hogy mindig tarts otthon egy csomag krémsűrítőt arra az esetre, ha valamiért nem aludna meg.
10. A tejszínhabhozadjuk hozzá az olvasztott fehér csokoládé körülbelül felét és a pisztácia felét, majd kanállal vagy spatulával óvatosan keverjük össze az egészet. Elkészült a töltelék a finom desszert profiterolokhoz! 11. A kihűlt profiterolokat körbevágjuk, ne egészen úgy, hogy a fedőjük szabadon leessen, és bőségesen megtöltjük az elkészített vajas krémmel. 12. Zárja le a profiterolok fedelét, vékonyan kenje be a tetejét a maradék fehér csokoládéval, és szórja meg apróra vágott pisztáciával. A profiterolokat érdemes pár órát állni a hűtőben, hogy kicsit besűrűsödjön a krém, bár nem tilos azonnal elfogyasztani sem. Készülnek a lágy, könnyű és rendkívül ízletes profitrolok tejszínnel és fehér csokoládéval!