melyik
A "pelmeni" szó csak az orosz konyhában található meg, de ez egy igazán nemzetközi étel, amelyet ilyen vagy olyan formában készítenek a világ minden tájáról! Főleg alakjában és mindenféle töltelék variációjában különbözik. Jó lenne új ízeket adni a hagyományos gombócokhoz. Főleg, hogy vannak receptek!

Klasszikus

A hagyományos gombóc töltelék az alapok alapja, nem lehet nélküle. A fő trükk az, hogy a darált hús szaftos legyen. Ehhez egy kis húslevest vagy tejet adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg marhahús,
  • 0,5 kg sertéshús,
  • 2 izzó,
  • 100 ml húsleves,
  • bors,
  • só.

magasságokat

Készítmény:

  • A húst megmossuk, eltávolítjuk az összes filmet és eret, átfuttatjuk egy húsdarálón, lehetőleg akár kétszer is.
  • A hagymát is a húsdarálóba küldjük. Kockára is vághatja, de ha az ételt gyerekeknek szánják, akkor az első opciót jobban szeretik.
  • Adjunk hozzá húslevest, sót és borsot a töltelékhez. A masszát pár percig gyúrjuk.

    • Tanács. Ha nem használjuk fel azonnal a darált húst, tegyünk bele néhány jégkockát, fedjük le és tegyük be a hűtőbe. Így nyugodtan dolgozhatunk a tésztán, a töltelék pedig frissebb, szaftosabb marad.

    Hasznos

    A gombócok ilyen tölteléke nem csak ízletes, hanem abszolút diétás, ami azt jelenti, hogy csak előnyökkel jár a szervezet számára, és nincs extra kalóriája.

    Hozzávalók:

    • 1 kg pulykacomb filé,
    • 2 izzó,
    • 20 g kapor és petrezselyem,
    • 2. fog fokhagyma,
    • tojás,
    • só.

    Készítmény:

  • Csavarja meg a pulykát. Ha egy egész lábat használ, elválasztva a húst a csontoktól, legyen óvatos - a lágy szövetekbenvékony csontok rejtve vannak, mindegyiket gondosan kell kiválasztani.
  • Hagymával, zöldekkel és fokhagymával is csináljuk.
  • Kézzel mindent összekeverünk, hozzáadva a tojást és a sót, majd a tésztába tesszük a tölteléket.

    • Tanács. E recept szerint egy másik hűvös tölteléket készíthet, amely nem kevésbé lesz hasznos. Csak cserélje ki a pulykát nyúlra - nagyon puha és lédús hús.

    Igazi férfiaknak

    Ezt a gombóc tölteléket az emberiség erős fele kétségtelenül értékelni fogja. Mérsékelten zsíros, nagyon tápláló és hihetetlenül illatos!

    Hozzávalók:

    • 0,5 kg bárányhús,
    • 50 g disznózsír,
    • izzó,
    • 30 g koriander,
    • só,
    • bors.

    Készítmény:

  • A húsdarálóval ismét ledaráljuk a bárányt hagymával és zsírral.
  • Adjunk hozzá koriandert és fokhagymát a darált húshoz, amelyet présen kell átmenni.
  • A végén sózzuk, borsozzuk, és kézzel alaposan összekeverjük a tölteléket: minél hosszabb, annál puhább lesz. A közhiedelemmel ellentétben azonban ez az eljárás nem ad szaftosságot. Ha azt szeretné, hogy a töltelék szaftosabb legyen, adjon hozzá 50 ml vizet.

    • Hús káposztával

    A káposztagombóc töltelékének különleges íze van. Nagyon gyengéd, lédús és szokatlan. Van benne valami bajor, nem azért ízlik az ilyen galuska sörrel? És még jobb mustáros szósszal!

    Hozzávalók:

    • 1 kg sertésnyak, zsírerekkel,
    • 2 izzó,
    • 0,2 kg káposzta,
    • sárgarépa,
    • só.

    Készítmény:

  • Tegye át a húst, a hagymát és a káposztát egy húsdarálón. Jobb, ha előre vágja a leveleket vékony, hosszú csíkokra.
  • A sárgarépát lereszeljük, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
  • Sózzuk a darált húst és keverjük össze. A lédússág érdekében adjunk hozzá 50 ml vizet.

    • Burgonya sajttal

    Egyesek azt gondolhatják, hogy ha burgonyából készítünk galuskátölteléket, akkor gombócot kapunk. De nem. Ez a két étel nagyon hasonló, csak a formában van a különbség! Csak ragasszuk össze a széleit – és máris igazi gombóc burgonyával.

    Hozzávalók:

    • 0,6 kg burgonya,
    • 0,3 kg Adyghe sajt,
    • 100 g pekingi káposzta,
    • 20 g szilva. olajok

    Készítmény:

  • Klasszikus burgonyapürét készítünk burgonyából, hozzáadjuk az olajat és lehűtjük.
  • Finomra vágjuk a kínai kel és gyorsan felforraljuk (2-3 perc). Szűrőkanállal vegyük ki, és keverjük össze a burgonyával.
  • A tölteléket összekeverjük a morzsolt Adyghe sajttal, és kiváló gombócokat készítünk belőle.

    • Gomba

    A gombócos pelmeni tölteléke nagyon szokatlan, és méltó arra, hogy egy ételt tálaljunk vele a vendégeknek. A lényeg, hogy megtaláljuk ezeket a gombákat, de elvileg fagyasztottat is használhatunk. A csendes vadászat szezonjában tehát nem árt, ha készletet gyűjtünk! Ennek a tölteléknek van egy második lehetősége is, ahol a burgonyát 200 g darált csirkehúsra cseréljük.

    Hozzávalók:

    • 500 g szem,
    • 2 burgonya,
    • izzó,
    • egy csokor kapor,
    • 2. fog fokhagyma,
    • só,
    • vaj.

    Készítmény:

  • A burgonyát megfőzzük, héját lehúzzuk, és jól összetörjük.
  • A combokat átpasszírozzuk egy húsdarálón. Összeszorítjuk őket.
  • A hagymát felaprítjuk és 1 evőkanál megdinszteljük. l. olajok
  • A grudsit burgonyával és sült hagymával kombináljuk.
  • Adjunk hozzá kaprot és fokhagymát. Az egészet jól összekeverjük, megsózzuk és a tésztára kenjük a tölteléket.

    • Rybna

    A gombóc töltelékét halból lehet készíteni. Különböző fajták alkalmasak rá: bármilyen vörös és fehér hal jó, például póló, tőkehal, süllő vagy.

    Hozzávalók:

    • 1 kgrétis,
    • 3 izzó,
    • 20 ml növekedés. olajok,
    • ? Ch. l. cukor,
    • ? Ch. l. só

    Készítmény:

  • A süllőt dolgozzuk fel, és válasszuk el a húsát a csontoktól. Tegye át a filét egy húsdarálón.
  • Két hagymát összeforgatunk a hallal, az egyiket apróra vágjuk és olajon megpirítjuk.
  • Keverjük össze a darált húst, hagymát, cukrot, sót. Ezenkívül megszórhatjuk szegfűborssal.
  • A tölteléket a hagyományos gombóc tésztához használjuk.

    • Eredeti

    Nagyon fényes töltelék gombócokhoz! És nem utolsósorban a színének köszönhetően. A cékla bármilyen húshoz illik, édeské teszi a tölteléket és különleges állagot ad neki.

    Tanács. Ha a tésztát cukorrépa lével keverik, akkor maguk a gombócok élénk színt kapnak - ünnepi lehetőségnek mondható.

    Hozzávalók:

    • 300 g cékla,
    • 200 g csirke,
    • 100 g sajt,
    • 1 hagyma,
    • 20 g petrezselyem,
    • só.

    Készítmény:

  • Sütőben sütjük a céklát. Körülbelül 20 percet vesz igénybe. 180°C-on – az idő a gyökérnövény méretétől függ.
  • A töltelékhez való zöldséget meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
  • Tegye a húst a céklával együtt egy húsdarálón. Ugyanezt tegye a hagymával.
  • A sajtot lereszeljük és összekeverjük a másik töltelékkel. Adjunk hozzá sót és petrezselymet.

    • Mindezek a csodálatos töltési lehetőségek méltóak arra, hogy legalább egyszer benne legyenek a gombócokban. Ne feledje, hogy az ételek változatossága nemcsak ízletes, hanem hasznos is. És ilyen szemléletes példákkal ez is szórakoztató! Ne feledkezzünk meg a tészta, a szószok és a különféle adalékanyagok minőségéről, amelyek még nagyobb örömet okoznak az ételnek.

    És milyen szószokat szolgálnak fel a galuskához?

    A gombóc főzési módja: videó