Helló mindenki! Legutóbb az erdőben jártunk a családdal, és rengeteg gombát gyűjtöttünk. Most átnézzük és szétválogatjuk őket. Melyiket fagyasztják le, és melyiket pácolják. Ma ez utóbbiról fogunk beszélni. Mindent gyorsan és finoman akarok csinálni. Hiszen a téli felkészülés szinte mindenkit aggaszt.
Jó az erdőben! Csendes és nyugodt. Sétálsz és friss levegőt szívsz. Idén valószínűleg nem lesz gomba! Kár, hogy nem minden évben van ilyen. Openia a pác mellett döntött, bár néhányat már sóztak és kaviárt készítettek. És burgonyával sütve. Nagyon finom lett!
Minden tapasztalt háziasszonynak megvan a kedvenc receptje. Biztos vagyok benne, hogy gyönyörűek. Vannak, akik egyáltalán nem gombásznak. Nem tudom mi az oka. Ha úgy csinálod, ahogy én csinálod, minden rendben lesz. Egy ilyen készítmény egész télen örömet okoz. Bár valaki azt mondja, hogy nem lehet őket olyan sokáig megtartani. Hogy elkezdenek kiválasztani valamit, mint a méreg. Nem egészen biztos. De egész télen-tavasszal gombát eszünk, és még senki nem volt beteg.
Általában nem fogjuk megtudni az ilyen vélemény okait, és egyszerűen gombát főzünk. És kapunk majd fagyasztottat is, és készítünk még belőle. Nálunk minden sikerülni fog!
Hogyan pácoljuk be a gombát télre üvegekbe egy egyszerű recept szerint?
Ez egy meglehetősen egyszerű módszer. Csak a gombát kell előre elkészíteni. Mivel ez a folyamat meglehetősen sok időt vesz igénybe. A receptben feltüntetett mennyiségből körülbelül 3 liter készterméket kapunk.
Hozzávalók:
- Gomba - 3 kg;
- Babérlevél - 3 db .;
- Fokhagyma - 6 gerezd;
- Fekete bors borsóval - 5 db .;
- Szegfűbors 5 db.;
- Só - 3 evőkanál. L.;
- Cukor - 2 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. Először leszedjük a gombát a fűről és a levelekről. Mosd le jól alattafolyóvíz Ha különböző méretűek, akkor a nagyobbakat vágja több részre.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye a tűzre. Ráöntjük a gombát. Nem fognak mind belépni, de ahogy melegednek, méretük csökken. Akkor mindegyiket elfér. Forraljuk körülbelül öt percig, majd tegyük egy szűrőedénybe, és mossuk meg újra.
3. Öntsön 1 liter vizet a tartályba. Hozzáadjuk a fűszereket, a sót, a cukrot és a szeletekre vágott fokhagymát. Most adjuk hozzá a gombát. Forralás után 25-30 percig főzzük.
Próbálja meg eltávolítani a képződött habot. Még mindig mosatlan szennyeződés jön ki belőle.
4. Felkészítjük a bankokat. Jól megmossuk és bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk: gőz fölött, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Öntsön forrásban lévő vizet a capron fedőire.
5. A gombát megfőzzük. Kapcsolja ki és öntsön ecetet hozzájuk. Keverjük össze, és kenjük a tartály tetejére a páclével. A folyadéknak teljesen el kell fednie a gombát. Fedjük le fedővel és hagyjuk kihűlni.
Forrás: https://youtu.be/azTaliGEmJY
Ezeket hűvös helyen kell tárolni.
Egy finom recept pácolt gombához otthon:
Általában ezek azonnal fogyaszthatók. Miért ne? Hiszen olyan régóta főzzük őket, hogy már régen minden készen van. De ha most megesszük őket, télre nem marad semmi. Akkor a hideg évszakban nem ehetünk gombát. Ezért azonnal tekerjük őket. próbálkozzunk egy kicsit!
Hozzávalók:
- Gomba - 2 kg.;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Babérlevél - 2 db .;
- Fekete bors borsóval - 5 db .;
pác 1 liter vízhez:
- Só - 1 evőkanál. L.;
- Cukor - 1 evőkanál. L.;
- Ecet 70% - 1 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. Válogassa szét a gombát a szemétből ésaz enyém folyó víz alatt. Ha nagyok vannak, tetszés szerint vághatja őket. Vágja le a mosatlan vagy férges részt is.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye bele a gombát. 20 percig főzzük. Ezután szűrőedénybe tesszük, és folyó víz alatt kimossuk.
3. Öntsünk pácvizet a serpenyőbe. adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. A fokhagymát felaprítjuk, és azt is hozzáadjuk. 5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a gombát. Főzzük további 4-5 percig. Öntsünk ecetet és keverjük össze.
4. Tegye a gombát sós lével együtt sterilizált üvegekbe. Feltekerjük a fedőket és hagyjuk kihűlni.
Forrás: https://youtu.be/oAHrJbu6joY
A kihűlt edényeket hűvös helyen tároljuk.
Hogyan lehet gyorsan pácolni a fagyasztott gombát?
Tavaly nem sikerült elmennem az erdőbe. De volt egy zacskó fagyasztott gombám a fagyasztóban. Nagyon szerettem volna ecetes gombát. Úgy döntöttem, hogy abból készítem őket, ami rendelkezésre áll. De meglepően nagyon finom lett. Egyáltalán nem különböztek azoktól a készítményektől, amelyeket általában frissből készítek.
Hozzávalók:
- Fagyasztott vargánya - 1 kg;
- Fokhagyma - 4 gerezd;
- Víz - 1 l;
- Só - 2 evőkanál. L.;
- Cukor - 1 evőkanál. L.;
- Ecet 70% - 1 teáskanál;
- Őrölt fahéj - 1 rúd.;
- Szegfűszeg - 3 db.;
- Szegfűbors - 5 db.
Előkészítés:
1. Vegye ki a gombát a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrényben természetes módon olvasztja fel.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye bele gombát. Tűzre tesszük és 15-20 percig főzzük. Ezután a vizet leengedjük, és a tartalmát folyó víz alatt mossuk.
3. Öntsön újra 1 liter vizet a tartályba. Adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat, aromásbors és szegfűszeg. Gombát teszünk és tűzre tesszük. További 8 percig főzzük őket.
Bármilyen fűszert hozzáadhat, amit a legjobban szeret. Csak ne vigyük túlzásba. különben nem érzi magának a gombának az ízét.
4. Ezalatt a fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Ecettel együtt odaöntjük és elzárjuk a tüzet.
5. Sterilizált üvegekbe terítsük a gombát a páccal együtt. Fedjük le fedőkkel. Az asztalon hagyjuk kihűlni, majd hűvös helyen tároljuk.
Most, a hideg télen kinyithat egy üveg illatos és ízletes gombát. Emlékeztetni fognak az erdő illatára. Ezekkel kedveskedhetsz a vendégeknek, akik biztosan elkérik tőled a receptet. És elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!